Деревня, где уже сто лет производят соевый творог

В городе Биньминь провинции Виньлонг есть традиционная ремесленная деревня, которая зародилась и существует уже более 100 лет. Это деревня ремесленников, занимающихся изготовлением тофу-кожи, которую в последнее время поддерживает г-н Чау Сюонг (китаец) со своей женой и детьми.

Báo Cà Mau•27/03/2025

Сушеные анчоусы Song Doc, деревня ремесленников
Оживленная деревня ремесленников
Процветающая ремесленная деревня

Спустя более века деревня Ми Хоа, где производят тофу, по-прежнему кипит круглый год. Этот уникальный деликатес готовится из чистых соевых ингредиентов. По словам 76-летней г-жи Ле Тхи Ту, процесс приготовления соевого творога включает в себя такие этапы, как замачивание бобов, очистка от кожуры, измельчение бобов, начинка бобов..., кипячение воды для бобов в кастрюле, затем снятие пены с соевого творога (также известного как соевый творог), затем его сушка в помещении на ветру, и получается готовый продукт.

Обычно из каждых 100 кг сырых соевых бобов можно переработать более 40 кг тофу различных видов, таких как: крупные куски тофу, сушеный тофу, молодой тофу, соленый тофу...

В настоящее время соевый творог My Hoa доступен во всех провинциях и городах Юга. Во время Лунного Нового года ремесленные деревни всегда кипят и работают на полную мощность, чтобы удовлетворить потребительский спрос.

Хотя эта работа и тяжелая, все в деревне любят и берегут профессию, созданную их предками. Г-н Тран Ван Хиен, член кооператива по производству кожицы тофу в деревне Ми Кхань 1, коммуна Ми Хоа, сказал, что в группе около 40 семей, работающих в этой профессии, и сотни работников не только выполняют работу, но и связывают сообщество, побуждая людей объединяться, чтобы сохранить опыт и знания традиционного ремесла по производству кожицы тофу на протяжении многих поколений.

Благодаря 100-летней истории сохранения и передачи знаний, 4 августа 2022 года Министерство культуры, спорта и туризма признало деревню ремесленников из тофу My Hoa объектом национального нематериального культурного наследия.

Работники деревни снимают тофу.

Чтобы получить вкусную творожную корочку, ее нужно подсушить на палочке прямо на сковороде до тех пор, пока корочка не станет сухой.

В ремесленной деревне производят разнообразные продукты: от больших кусков кожуры тофу, сушеной кожуры тофу, молодой кожуры тофу и соленой кожуры тофу.