Приехав в деревню тофу Ми Хоа в дни перед Тет, мы услышали громкие звуки смеха, как будто сигнализирующие о радости жителей деревни в самые загруженные дни года.
Г-жа Нгуен Тхи Тхань рассказала, что занимается производством оболочки тофу для продажи уже более 30 лет. Хотя они и являются представителями следующего поколения, рецепт приготовления блюда также был взят у семьи «отца» этого блюда из тофу, семьи г-на Чау Сюонга.
По словам г-жи Тхань, чтобы приготовить вкусную хрустящую корочку тофу, рабочим приходится тратить много времени, усилий и упорства. Во время процесса приготовления пищи работник должен постоянно следить за печью, чтобы поддерживать температуру в ней на определенном уровне.
По словам г-жи Тхань, после процесса измельчения и отжима соевых бобов для получения сока, бобы непрерывно кипятят на дровах. Подождите, пока духовка постепенно остынет, затем появится пена, которую нужно снять, чтобы получилась корочка из тофу. В среднем каждая партия длится от 25 до 26 часов.
«В месяцы перед Тэтом он обычно достигает 1,6–1,8 тонны, а во время Тэта количество готовых листов тофу увеличивается с 2,4 до 2,6 тонны, моя печь постоянно раскалена. «Работники по очереди производят качественный тофу», — добавила г-жа Тхань.
Господин Ле Тхань Там, также имеющий традицию приготовления тофу на протяжении более 50 лет, сказал: «По случаю Лунного Нового года 2024 мне придется увеличить количество людей почти до 20, чтобы выполнить этапы выбора, измельчения бобов, варки лепешек, приготовления лепешек...».
Г-жа Нгуен Ким Май, работница ремесленной деревни, сказала: «Каждый год, когда наступает Тет, такие работники, как мы, зарабатывают 500 000–600 000 донгов в день, что вдвое больше обычной суммы, потому что нам приходится работать сверхурочно, чтобы произвести достаточное количество тофу для доставки клиентам».
Г-н Динь Конг Хоанг, руководитель кооператива по производству соевого творога в коммуне Ми Хоа, сказал, что в апреле 2023 года ремесленная деревня была признана объектом национального нематериального культурного наследия, что является честью и гордостью для работающих здесь людей.
По словам г-на Хоанга, благодаря узнаваемости ремесленная деревня станет известна многим людям, что создаст благоприятные условия для расширения рынка... В настоящее время в ремесленной деревне тофу My Hoa по-прежнему насчитывается около 33 домохозяйств, что создает рабочие места для более чем 100 местных рабочих.
По словам г-на Хоанга, в среднем здесь производят около 2 тонн тофу-пленки каждый день, а во время Тэта ремесленная деревня производит около 4 тонн готовой тофу-пленки каждый день. Изделия из кожицы тофу в настоящее время пользуются популярностью у многих покупателей в дельте Меконга и во многих регионах страны.
«За более чем сто лет становления и развития деревня по производству соевого творога My Hoa пережила множество взлетов и падений. «Мы считаем, что в будущем деревня тофу Ми Хоа будет все больше развиваться и станет привлекательным местом для туристов, тем самым способствуя улучшению и развитию жизни местных жителей и местной экономики», - добавил г-н Хоанг.
По данным Департамента культуры, спорта и туризма провинции Виньлонг, деревня тофу My Hoa была основана около 1912 года, когда семья г-на Чау Сюонга основала семейный бизнес по производству традиционного тофу. Сначала эта профессия передавалась только в пределах семьи, но затем местные жители полюбили это блюдо и стали просить, чтобы их научили этому ремеслу. Со временем число людей, занимающихся изготовлением тофу, увеличилось, и образовалась довольно многолюдная ремесленная деревня.
Источник
Комментарий (0)