Деревня ремесленников из тофу в Виньлонге горит накануне Тэта

Приехав в деревню тофу Ми Хоа в дни перед Тет, мы услышали громкие звуки смеха, как будто сигнализирующие о радости жителей деревни в самые загруженные дни года.

Г-жа Нгуен Тхи Тхань рассказала, что занимается производством оболочки тофу на продажу уже более 30 лет. Хотя они и являются представителями следующего поколения, рецепт приготовления блюда также был взят у семьи «отца» этого блюда из тофу, семьи г-на Чау Сюонга.

По словам г-жи Тхань, чтобы приготовить вкусную хрустящую корочку тофу, рабочим приходится тратить много времени, усилий и упорства. Во время процесса приготовления пищи работник должен постоянно следить за печью, чтобы поддерживать температуру в ней на определенном уровне.

По словам г-жи Тхань, после процесса измельчения и отжима соевых бобов для получения сока, бобы непрерывно кипятят на дровах. Подождите, пока духовка постепенно снизит температуру, после чего появится пена, которую нужно снять, чтобы получилась корочка из тофу. В среднем каждая партия длится от 25 до 26 часов.

«В месяцы перед Тэтом объем производства обычно составляет 1,6–1,8 тонны, а во время Тэта количество готовых листов тофу увеличивается с 2,4 до 2,6 тонн, моя печь постоянно горит. Рабочие по очереди производят качественные листы тофу», — добавила г-жа Тхань.

Работники деревни, где производят тофу, зарабатывают более 500–600 тысяч донгов в день, что вдвое больше обычного дохода. Фото: Хоанг Лок — Рабочие в деревне Виньлонг, где производят тофу, зарабатывают более 500 000–600 000 донгов в день, что вдвое превышает обычный доход. Фото: Хоанг Лок

Господин Ле Тхань Там, также имеющий традицию приготовления тофу на протяжении более 50 лет, сказал: «По случаю Лунного Нового года 2024 мне придется увеличить количество людей почти до 20, чтобы выполнить этапы выбора, измельчения бобов, варки лепешек, приготовления лепешек...».

Г-жа Нгуен Ким Май, работница ремесленной деревни, сказала: «Каждый год, когда наступает Тет, такие работники, как мы, зарабатывают 500 000–600 000 донгов в день, что вдвое больше обычной суммы, потому что нам приходится работать сверхурочно, чтобы произвести достаточное количество тофу для доставки клиентам».

Г-н Динь Конг Хоанг, руководитель кооператива по производству соевого творога в коммуне Ми Хоа, сказал, что в апреле 2023 года ремесленная деревня была признана национальным нематериальным культурным наследием, что является честью и гордостью для работающих здесь людей.

По словам г-на Хоанга, благодаря узнаваемости ремесленная деревня станет известна многим людям, что создаст благоприятные условия для расширения рынка... В настоящее время в ремесленной деревне тофу My Hoa по-прежнему насчитывается около 33 домохозяйств, что создает рабочие места для более чем 100 местных рабочих.

По словам г-на Хоанга, в среднем здесь производят около 2 тонн тофу-пленки каждый день, а во время Тэта ремесленная деревня производит около 4 тонн готовой тофу-пленки каждый день. Изделия из кожицы тофу в настоящее время пользуются популярностью у многих покупателей в дельте Меконга и во многих регионах страны.

«За последние сто лет становления и развития деревня тофу My Hoa пережила множество взлетов и падений. Мы верим, что в будущем деревня тофу My Hoa будет развиваться все больше и больше и станет привлекательным местом для туристов, тем самым способствуя улучшению и улучшению жизни местных жителей и местной экономики», — добавил г-н Хоанг.

По данным Департамента культуры, спорта и туризма провинции Виньлонг, деревня тофу My Hoa была основана около 1912 года, когда семья г-на Чау Сюонга основала семейный бизнес по производству традиционного тофу. Сначала эта профессия передавалась только в пределах семьи, но затем местные жители полюбили это блюдо и стали просить передать профессию по наследству. Со временем число людей, изготавливающих тофу, увеличилось, и образовалась довольно многолюдная ремесленная деревня.

Источник