Это не фо или бунбо, это вьетнамское блюдо, которое славится тем, что в нем «целый мир вкусов».

Это определенно не куриный суп, который вы едите во время болезни, а миска лапши, наполненная таким количеством вкусов, ингредиентов и текстур, что любой гость удивится, как все это умещается в одной маленькой миске.

Это вермишель с крабовым супом. Бун рьё имеет насыщенный, пряный вкус и украшен порцией крови, имеющей темно-фиолетовый цвет, который контрастирует с окружающей средой.

Бун риу — вьетнамское блюдо, приготовленное из бульона из свиных костей, томатов и пресноводных крабов, добываемых на рисовых полях. Бульон подают с тонкой рисовой лапшой, жареными помидорами, крабовыми котлетами, иногда с свиной рулькой и свиной кожей, тофу, измельченным водяным шпинатом, измельченными цветками банана, ростками фасоли, листьями периллы и множеством других трав.

Мало того, гости могут также добавить по вкусу тамариндовый соус, рисовый уксус, лимон, чили, особенно креветочную пасту. «Это блюдо можно подавать на завтрак, обед или ужин, и оно невероятно вкусное», — рассказывает Бен Граундуотер, обозреватель путешествий Sydney Morning Herald .

Знаменитый ресторан, где подают вермишельный суп, в районе 1.

Существует несколько теорий о происхождении блюда «бун рьё», хотя большинство сходятся во мнении, что оно зародилось в дельте Красной реки, а популярность этого ароматного блюда распространилась по маршрутам миграции.

Некоторые считают, что буньрье всегда готовили из пресноводных крабов с обширных рисовых полей в низинах. Другие же утверждают, что рыбаки в море часто используют некачественных крабов для приготовления простого вермишелевого супа, который впоследствии превращается в более изысканное и сложное блюдо.

Виды блюд Bun Rieu различаются по всему Вьетнаму: на севере они будут ограничены только крабовыми котлетками, помидорами и тофу, а чем южнее вы отправитесь, тем больше свинины, свиных ножек, крови и даже морских улиток вы сможете добавить в миску.

Бун рие горшочек с множеством разных ингредиентов

Бен Грунтвотер знакомит туристов с рестораном Nguyen Canh Chan, где подают суп из вермишели, в округе Кау Кхо, округ 1; Если вы в Сиднее, попробуйте булочки с начинкой «bun rieu» в ресторане Song Huong в Бэнкстауне (299 Chapel); В Мельбурне попробуйте Bun Cha Co Dao в ресторане Footscray (ул. Николсона, 83).

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/khong-phai-pho-hay-bun-bo-day-la-mon-viet-duoc-ca-ngoi-co-ca-the-gioi-huong-vi-185240331080601949.htm