Чувствительность к кофеину во многом зависит от гена CYP1A2, считает доктор Ахмед Эль-Сохеми, профессор кафедры диетологии в Университете Торонто (Канада). Этот ген контролирует фермент CYP1A2, который отвечает за расщепление и выведение кофеина из организма, а скорость метаболизма кофеина зависит от вариации этого гена у каждого человека.
Люди с двумя копиями варианта CYP1A2 склонны быстрее усваивать кофеин. В то время как люди с одной копией, у которых медленный метаболизм, будут более чувствительны к кофеину. Остальные люди, у которых отсутствует копия гена CYP1A2, весьма чувствительны к кофеину.
В идеале следует выпивать не более 2–3 чашек черного кофе без сахара в день.
Как генетика влияет на предпочтения в отношении кофе?
Генетика также влияет на предпочтения в употреблении кофе. Исследование 2021 года, опубликованное в журнале Scientific Reports, показало, что люди, которые генетически более чувствительны к кофеину, с меньшей вероятностью будут любить горький вкус черного кофе, поэтому они предпочитают кофе с молоком.
Напротив, исследование, проведенное в 2021 году в Медицинской школе Файнберга Северо-Западного университета, показало, что люди с генетикой, которая позволяет быстрее усваивать кофеин, предпочитают черный горький кофе, по данным медицинского журнала Neuroscience .
По словам ведущего автора исследования Мэрилин Корнелис, доктора философии, доцента кафедры профилактической медицины и питания Северо-Западного университета, люди, которые пьют черный кофе, особенно несладкий черный кофе, также предпочитают другие горькие на вкус продукты, такие как темный шоколад. У этих людей кофеин усваивается быстрее, поэтому они и пьют больше кофе.
Однако эксперт Корнелис считает, что в идеале следует выпивать не более 2–3 чашек черного кофе без сахара в день.
Ссылка на источник
Комментарий (0)