Рассказ культурных историй через еду в Гонконге

Благодаря блюдам посетители получат интересный опыт знакомства с культурой и образом жизни жителей Гонконга. Прогуливаясь по улицам с едой, таким как Коулун, Тай По Хуэй или Шам Шуй По, посетителям не составит труда найти разнообразные блюда в западном стиле, такие как сосиски, жареные яйца или тосты, а также блюда, типичные для культуры Гонконга, такие как димсамы, жареные на сковороде оладьи из редиса или маринованные куриные ножки. Давайте узнаем о культуре Гонконга через типичные блюда ниже.

Наслаждайтесь чаем и димсамами в гонконгском стиле

Употребление чая и димсамов — обычная пищевая привычка жителей Гонконга.

ФОТО: СОВЕТ ПО ТУРИЗМУ ГОНКОНГА

Дим-самы — блюдо, которое не является чем-то необычным для вьетнамцев. Интересно, что в Гонконге люди часто едят димсамы с чаем (ям ча). Этот способ питания зародился в провинции Гуандун, Китай, и постепенно стал пользоваться все большей популярностью среди китайской общины, став характерной чертой кухни вашей страны.

Ассоциация между димсамами и ямча настолько распространена в Гонконге, что если местный житель приглашает вас в ямча, это можно расценивать как поедание димсамов. Для местных жителей употребление димсамов с чаем — это не только привычка в еде, но и способ наслаждаться жизнью, проводить время с семьей и друзьями.

Посетители выбирают димсамы из тележки.

Раньше блюда димсам часто подавались на тележках с едой в ресторанах, независимо от того, были ли они солеными или сладкими. Посетители просто выбирают блюда, пока официант катит тележку мимо каждого столика. Но сейчас эта форма почти исчезла. Если вы хотите попробовать такой способ питания, вы можете отправиться в ресторан Maxim's Palace. Кроме того, Tim Ho Wan или Yum Cha — это также восхитительные рестораны димсам, которые вам стоит посетить, если у вас будет возможность посетить Гонконг.

Сладкий суп с черным кунжутом, настоящий китайский стиль

Если вы хотите узнать, что такое «стандартные» китайские сладости, вы определенно не можете пропустить кондитерскую Kai Kai, которая уже 9 лет подряд входит в список Michelin Bib Gourmand и имеет в общей сложности 11 звезд.

ФОТО: @KAIKAI _ ДЕСЕРТ _ ТАЙВАНЬ

Расположенный в небольшом переулке рядом с Nathan Road, примерно в 3 минутах ходьбы от станции Jordan, чайный магазин Kai Kai имеет два этажа с просторным помещением. В меню ресторана около 24 различных десертов: от десерта из семян лотоса, миндального десерта, тушеной папайи до као куи линь. Самым продаваемым блюдом является сладкий суп из черного кунжута. Секрет вкуснейшего сладкого супа из черного кунжута заключается в тщательности и заботе на каждом этапе приготовления сладкого супа, от выбора кунжута, обжарки до измельчения, что помогает сладкому супу приобрести гладкую, густую, насыщенную консистенцию, но при этом не быть жирным. 9 лет подряд вхождение в список Michelin Bib Gourmand (2016 - 2024) с общей суммой 11 звезд является гарантией качества этого кондитерского магазина.

Ночная еда Дай Пай Донг

Расположенные на улицах или в переулках открытые прилавки и столы, заполненные покупателями, чугунные сковороды с пылающим огнем, большие лицензии, висящие на стенах — «Дай Пай Донг» означает «Большая торговая точка» на кантонском диалекте и является отличительной чертой уличной еды в Гонконге.

Ресторан Oi Man Sang существует уже более 60 лет и является одним из немногих сохранившихся ларьков с уличной едой в стиле Дай Пай Донг, где шеф-повар демонстрирует знаменитое мастерство подбрасывания блюд в воке.

Расположенный на улице Шек Кип Мей Роуд, Шам Шуй По, Коулун, магазин открыт с 16:00 до 23:00, а наибольшая посещаемость приходится на время ужина. Открытая кухня позволяет посетителям напрямую наблюдать за тем, как шеф-повар искусно подбрасывает блюдо на сковороде.

Одно из блюд, которое любят гурманы, — жареные моллюски с черным кисло-острым соусом.

ФОТО: СОВЕТ ПО ТУРИЗМУ ГОНКОНГА

Шеф-повар быстро обжаривает мясистые моллюски на сильном огне в течение 5 секунд, чтобы сохранить их свежесть, добавляя нарезанный болгарский перец и лук, а также слегка приправляя соусом из черной фасоли.

Ешьте гонконгский яичный тарт

Яичный тарт — традиционный гонконгский десерт, который должен попробовать каждый гость. В 2014 году яичные тарты были признаны нематериальным культурным наследием Гонконга.

ФОТО: СОВЕТ ПО ТУРИЗМУ ГОНКОНГА

Многие жители Гонконга выросли на яичных пирогах из пекарни Tai Cheong Bakery в Центральном районе. В меню магазина, открытого в 1954 году, представлен широкий выбор традиционной гонконгской выпечки, в том числе ананасовые пироги, пирожные «жена», апельсиновые пироги, но наиболее примечательны яичные тарты. Мягкая, кремовая начинка из яичного крема сочетается с хрустящей корочкой, которая тает во рту, создавая неотразимый вкус. Неудивительно, что эта пекарня считается одним из лучших мест в городе, где подают яичные тарты.

Вдохновленные британским заварным кремом, гонконгские яичные тарты обычно используют в качестве основы печенье, вместо масла для корочки — свиное сало, а вместо заварного крема — приготовленные на пару яйца. В результате получается пирог с хрустящей корочкой и нежной яичной начинкой. Это нововведение также помогло снизить цену на яичные тарты до более доступного уровня для населения, благодаря чему они стали популярной закуской, какой они являются и сегодня.

Источник: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/ke-chuyen-van-hoa-qua-cac-mon-an-tai-hong-kong-185250114083350318.htm