Что происходит во многих ресторанах Хошимина, которые уже много месяцев терпят убытки?

Закрываются многие филиалы из-за невозможности нести убытки

Однажды в конце июня — начале июля ко мне обратилась за помощью госпожа Хан (38 лет, жительница Хошимина), знакомая владелица магазина лапши с говядиной. Она в замешательстве и нуждается в моем совете, чтобы решить текущие проблемы ее магазина.

Я не понимаю, почему в последние месяцы дела идут так медленно! Качество говяжьего супа с лапшой осталось прежним, цена прежняя, но по какой-то причине количество клиентов сократилось на 40%, уже не то, что раньше. Есть ли способ реанимировать магазин?

Г-жа Хан, владелица магазина говяжьей лапши

В прошлом году в ресторане госпожи Хан было много посетителей, но в этом году там тише.

Я понимаю беспокойство владельца, поскольку в настоящее время г-жа Хан управляет более чем 40 магазинами по продаже говяжьей лапши в Хошимине и провинциях Куангнгай, Биньфуок , Биньтхуан и Вунгтау. В ее подчинении более 100 сотрудников, многие из которых являются родственниками. В нынешней сложной ситуации, если не проявить осторожность, многие магазины могут потерпеть неудачу, а многие ваши сотрудники потеряют работу.

Имея более чем 20-летний опыт продажи продуктов питания и напитков в городе Хошимин, а также более 12 лет работы в этом магазине лапши с говядиной Dong Ba Gia Hoi Hoang Kim, владелец никогда не сталкивался со «странным» инцидентом, подобным этому в этом году.

Она сказала, что цена на тарелку говяжьего супа с лапшой осталась прежней — от 35 000 до 50 000 донгов, даже когда выросли цены на бензин и другие продукты, она все равно оставила ее прежней. Владелец подтвердил, что качество говяжьего супа с лапшой осталось прежним, многие филиалы ресторана расположены на главных улицах Хошимина, но г-жа Хан не понимает, почему в этом году бизнес стал беспрецедентно вялым.

Г-жа Хань сказала, что она пытается всеми способами возродить свой магазин лапши с говядиной, чтобы преодолеть этот трудный период.

«Поспрашивав, я узнал, что не только мой ресторан, но и многие другие рестораны, продающие еду и напитки, как мой, находятся в такой ситуации. До этого я тоже слышал прогноз, что экономическая ситуация будет сложной, но я не думал, что ресторан будет настолько заброшенным», — сказал владелец.

Что касается помещений, г-жа Хань сказала, что все рестораны арендуют их. Многие магазины расположены на улице, поэтому арендная плата довольно высокая. К счастью, некоторые арендодатели не повысили арендную плату, поэтому она продолжила сотрудничать. В некоторых местах решили расшириться, поэтому она не стала продлевать контракт и переехала в другие, более подходящие места.

Владелица сообщила, что с начала года два филиала ее сети ресторанов по продаже говяжьей лапши были вынуждены закрыться по многим причинам, главная из которых заключалась в том, что бизнес шел вяло, и она не могла перенести убытки. Многие из ее нынешних отделений также работают с убытками, в то время как большинство оставшихся отделений столкнулись с резким падением доходов, что заставило ее задуматься о том, как улучшить ситуацию.

Многие владельцы магазинов отметили, что медленная работа магазинов в Хошимине — обычное дело.

Учитывая текущую ситуацию, г-жа Хань заявила, что она не может ждать, пока трудности пройдут, иначе она продолжит терпеть убытки из-за ограниченности ресурсов. Она ищет все способы улучшить текущую ситуацию: от улучшения качества говяжьего супа с лапшой до запуска рекламных программ для привлечения клиентов.

«Наш ресторан уже некоторое время использует приложения для доставки, и мы продолжим его продвигать и, возможно, положимся на поддержку СМИ на платформах социальных сетей, чтобы продвигать его среди большего количества клиентов. Я думаю, трудности сохранятся, но мы будем стараться изо всех сил», — предсказал владелец.

Нельзя просто сидеть и ждать смерти!

Несмотря на то, что было воскресенье, ресторан, предлагающий блюда из мяса в горшочках и барбекю, расположенный по адресу улица Фам Ван Чиеу, 187 (район Го Вап), принадлежащий г-ну Хюинь Ле Хай Хиену (25 лет), также был пуст. В просторном ресторане были аккуратно расставлены десятки столов, но там была только одна группа посетителей.

Глядя на пустой ресторан, владелец вздохнул и признался, что ресторан работает всего около года, с конца 2022 года. Когда ресторан только открылся, он был переполнен клиентами, особенно в канун Рождества и Нового года, поэтому г-н Хиен и более десятка сотрудников ресторана работали очень усердно.

Несмотря на то, что были выходные, в магазине мистера Хьена было малолюдно.

Начиная с Тэта, сразу после февраля, дела в ресторане идут вяло, выручка неуклонно снижается. По сравнению с прошлым годом количество посетителей ресторана сократилось на 50%. Последние 3 месяца мой ресторан терпит убытки. В прошлом месяце я потерял более 20 миллионов донгов. Этот год был трудным для моего магазина, как и для многих других, которых я знаю!

Г-н Хюинь Ле Хай Хиен, владелец

Бизнес идет нелегко, а магазин расположен на улице, известной как «центр наводнений» в Го Вапе, поэтому г-н Хиен сказал, что самые ужасные дни — это дождливые дни. В это время улица была затоплена. Бывали дни, когда он работал с 15:30 до 22:30, но у него было всего 2 стола, а выручка составляла менее 1 миллиона. Для такого нового ресторана, как ваш, это просто ужасно.

Не в силах допустить, чтобы подобная ситуация продолжалась, босс сделал все возможное, чтобы ее улучшить. От сокращения персонала вдвое, сдачи торговых площадей в аренду по утрам, минимизации затрат на производство до увеличения рекламы на фан-страницах для охвата большего количества клиентов... но явных результатов по-прежнему нет.

Владелец сообщил, что спрос на еду и напитки со стороны клиентов снизился после Тэта в этом году, и выручка ресторана постепенно снизилась.

«Есть семья, которая является постоянным клиентом ресторана, в прошлом году они приходили сюда почти каждую неделю. В последние несколько месяцев они приходят сюда только раз в 2-3 недели. Когда я спросил, то узнал, что он потерял работу, а ей сократили зарплату, поэтому им пришлось сократить свои расходы, ограничив питание вне дома, чтобы сэкономить деньги. Я также спросил о качестве еды, и большинство клиентов сказали, что оно не изменилось, просто их потребность в еде возросла», — сказал владелец.

Не имея возможности продолжать терпеть убытки, в ближайшем будущем он планирует провести множество акций и подарков для привлечения клиентов. Чтобы улучшить ситуацию, он также планирует продавать некоторые популярные блюда из говядины по утрам по 25 000 донгов, а также продавать более дорогие блюда вечером по цене от 200 000 донгов, как и в прошлые месяцы.

Владелец пытается всеми способами улучшить сложившуюся ситуацию.

Вместо того чтобы рекламировать себя через кулинарные каналы и KOL, которые, по его мнению, в настоящее время неэффективны, поскольку каждый ресторан испытывает трудности и использует этот метод, он сосредотачивается на улучшении качества еды и заботе о постоянных клиентах, надеясь, что сложная ситуация скоро пройдет.

Аналогично, г-н Тханг (60 лет), владелец лапшичной, расположенной на улице Во Ван Тан (район 3), также сказал, что сложные дела и мало клиентов являются обычной ситуацией, в том числе и для его магазина.

Указывая на магазины по соседству, владелец сказал, что, к счастью, этот ресторан семейный и ему не нужно арендовать помещение, так что он может просуществовать до сих пор. Между тем, многие рестораны и бары поблизости не смогли выжить, поскольку арендная плата была высокой, а доход не соответствовал ожидаемому, поэтому им пришлось вернуть помещения, переехать в переулок или временно прекратить работу на некоторое время.

Кофейня, расположенная на улице Дьенбьенфу (район 1), стала широко известна после того, как владелец инвестировал около 15 миллиардов донгов, и только что закрылась после года работы. Владелец рассказал, что было время, когда ему приходилось постоянно нести убытки.

Клиентов стало намного меньше, поэтому владелец также пытается приспособиться. «Раньше мой ресторан продавал много блюд, около 30. А теперь осталось всего дюжина! Чем больше продаем, тем больше теряем. Лучше продавать меньше и сосредоточиться на качестве блюд», — сказал он.

Между тем, владелец магазина, торгующего жареной свининой и лапшой на рынке Бен Тхань (район 1), также признался, что, хотя нынешняя туристическая ситуация оживленная и оживленная, дела у магазина уже не так хороши, как раньше.

«Трудности — обычное дело, к счастью, мой ресторан существует уже более полувека, многие постоянные клиенты приходят поддержать, так что ситуация не так уж плоха. Но мне также грустно, я также обеспокоен, надеюсь, что в ближайшем будущем бизнес вернется к своему золотому веку, как до пандемии Covid-19», — сказал владелец.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/gong-lo-nhieu-thang-chuyen-gi-xay-ra-o-nhieu-quan-an-o-tphcm-185230707114715294.htm