Свиной рулет Лонг Бинь - продукт OCOP, отмеченный 3 звездами, «преодолевая бамбуковую изгородь деревни»

Свиной рулет Лонг Бинь — продукт OCOP, отмеченный тремя звездами (коммуна Ан Зунг, район Дук Тхо, Ха Тинь), пересек «деревенский бамбуковый забор» и попал на рынки многих провинций и городов по всей стране.

Звезда OCOP за традиционные мясные рулеты

Г-жа Фам Тхи Бинь рада, что продукт пользуется спросом у людей по всему миру.

Фабрика по производству колбасных изделий Long Binh принадлежит г-же Фам Тхи Бинь (родилась в 1966 году в деревне Нгоай Суан, коммуне Ан Зунг, округе Дук Тхо). До сих пор г-жа Бинь не помнит точно, когда именно зародилась традиционная профессия ее семьи, но она знает, что основным источником дохода для ее бабушек и дедушек, родителей, а затем и всей ее семьи было производство свиного рулета. Поэтому для нее приготовление свиного рулета — не просто способ заработка, но и возможность сохранить традиционную профессию предков.

Хотя она очень рано освоила эту профессию, занятия сельским хозяйством и принятие на себя обязанностей главы деревни Нгоай Суан и главы женской ассоциации деревни Нгоай Суан привели к тому, что в предыдущие годы приготовление свиного рулета было для г-жи Бин лишь подработкой . Лишь в 2012 году она посвятила все свои силы и всю свою душу «любимой» профессии своей семьи.

Звезда OCOP за традиционные мясные рулеты

Сотрудники готовят сырье, маринуют специи

Чтобы создавать качественные продукты, обеспечивающие неповторимый вкус, она вкладывает всю свою страсть и энтузиазм в выбор ингредиентов, обработку и хранение продуктов.

По словам г-жи Бинь, наиболее важным фактором являются исходные материалы: свинина (окорок, грудинка, подмышка, лопатка) должна быть свежей и теплой. Примечательно, что предприятие в Лонгбине производит продукцию только из свинины, выращенной по заказу местных жителей, а не из свинины с рынка.

С другой стороны, мясо должно быть очищено от влаги; Рыбный соус должен быть хорош; Рисовая мука — это сорт риса, выращенный на полях Дук Тхо. Благодаря этому новый окорок приобретает эластичность и особый вкус.

Процесс приготовления вкусного мясного рулета должен проходить через множество этапов: от выбора мяса, подготовки ингредиентов, маринования специй до измельчения мяса, упаковки, варки... все это очень сложно и кропотливо. После измельчения мясо смешивают с рисовой мукой в соотношении 1 кг мяса/0,5 кг муки и маринуют со специями.

«Секрет» создания бренда ветчины Лонг Бинь также кроется в процессе варки ветчины. Чтобы ветчина прожарилась равномерно и не стала слишком мягкой, повар должен правильно рассчитать время. Варка окорока занимает 3–3,5 часа. Если варить ветчину слишком долго, она растянется, листья начнут лопаться и потеряют вкус.

«После варки ветчину охлаждают и хранят в холодильнике. Ветчина Лонг Бинь не содержит красителей, ароматизаторов и консервантов, поэтому максимальный срок ее хранения составляет 10 дней», — сказала г-жа Фам Тхи Бинь.

Регулярно употребляющая колбасу Лонг Бинь, г-жа Тран Тхи Тинь (коммуна Ан Зунг, Дук Тхо) сказала: «Колбаса Лонг Бинь имеет насыщенный вкус и очень вкусная. Она нравится не только моей семье, но и некоторым моим родственникам, особенно родственникам в регионе Центрального нагорья, которые часто просят меня заказать ее».

Звезда OCOP за традиционные мясные рулеты

Свиной рулет Лонг Бинь имеет восхитительный вкус.

По мнению многих покупателей, рулет из свинины Лонг Бинь имеет натуральный цвет, характерный вкус, сочетание свежего мяса, рисовой муки и специй, поэтому он очень привлекателен для потребителей, его часто используют на праздниках, Тэте, свадьбах...

После 10 лет занятий традиционными ремеслами, в начале 2022 года г-жа Фам Тхи Бинь инвестировала более 600 миллионов донгов в расширение производственных мощностей, покупку пароварок, измельчителей, шкафов для хранения... чтобы модернизировать продукцию и привести ее в соответствие с критериями OCOP на 3 звезды.

Благодаря методичным и качественным инвестициям, за короткий промежуток времени производство колбасных изделий Long Binh увеличилось с 50 сосисок (1 кг/креветка) до 80 сосисок/день. При цене продажи 120 000 донгов/кг ежемесячный доход предприятия достигает почти 300 миллионов донгов. На предприятии также созданы рабочие места для 10 работников с доходом 5 миллионов донгов на человека в месяц.

В феврале 2023 года свиной рулет Лонг Бинь выиграл потенциальную награду на конкурсе «Женское творчество и предпринимательство Ха Тинь», а в мае 2023 года был признан соответствующим 3-звездочным стандартам OCOP. На сегодняшний день свиной рулет Лонг Бинь доступен у крупных дилеров в Ханое, Хошимине, Зялае, Даклаке, Контуме, Дак Нонге...

Видео: Процесс производства мясного рулета Лонг Бинь.

Чтобы удовлетворить спрос рынка, г-жа Бинь планирует в ближайшем будущем инвестировать капитал в расширение производства до 100 хамонов в день.

Председатель Народного комитета коммуны Ан Зунг Буй Тхи Бэй сказал: «Бренд ветчины Лонг Бинь довольно известен не только в коммуне, но и постепенно распространился на многие другие провинции и города». Предприятие не только создает больше рабочих мест для местных жителей, но и способствует увеличению доходов местного населения, особенно помогая им потреблять сельскохозяйственную продукцию.

Хоай Нам

Источник