Цены на кофе «взлетели», индустрия обслуживания кофе в замешательстве

Начиная с Лунного Нового года 2024 года и по сей день цены на кофе ежедневно обновляются заведениями, дистрибьюторами, а также предприятиями сферы услуг в сфере кофе, поскольку они постоянно «стремительно растут». До сих пор цены на кофе не показывали никаких признаков снижения, продолжая достигать новых пиков, создавая проблемы как для предприятий-покупателей, так и для сферы услуг.

Постоянно устанавливаем ценовые рекорды

На форумах и в группах кофейного бизнеса информация о росте цен на кофе горяча как никогда. Ценовые рекорды постоянно бьются: в настоящее время стоимость свежего кофе превысила 100 000 донгов/кг — это самая высокая цена, зафиксированная в сельскохозяйственном секторе за последние 15 лет, что вдвое превышает аналогичный показатель прошлого года.

Цены на кофе достигли 15-летнего максимума.

С ростом цен на кофе выросли и некоторые услуги в сфере питания и напитков, что оказало сильное давление на владельцев кофеен, поскольку стоимость сырья у поставщиков также резко возросла. В последнее время в городе Фантьете в частности, а также в районах и городах в целом количество кофеен от маленьких до больших растет как грибы после дождя, отвечая растущим вкусам и потребностям жителей провинции. Однако в текущей ситуации стремительного роста цен на кофе большинству владельцев кофеен сложно сделать выбор: повышать или сохранять цены из-за жесткой конкуренции в этой отрасли. «Если мы повысим цену, количество клиентов немедленно сократится, потому что слишком много конкурирующих друг с другом заведений, достаточно разницы в 1000–2000 донгов за чашку, чтобы покупатели могли сравнивать. Но если мы сохраним старую цену, я боюсь, что кофейни, которые сейчас арендуют дорогие помещения, не смогут выжить. Поэтому после Тэта я видел, как многие кофейни, от уличных до инвестиционных, начали повышать цены», — сказал г-н Хоанг, владелец кофейни на улице Ле Лой в городе. сказал Фантхьет.

Большинству владельцев кофеен сложно сделать выбор: повышать цены или сохранять их на прежнем уровне, когда цены на кофе высоки.

Г-жа Ханг – уличный кофейный бизнес на улице Тон Дук Тханг – Город. Фантьет уже больше года говорит: «Я импортирую чистый кофе, чтобы продавать кофе, сваренный в кофемашине, по цене чуть более 130 000 донгов/кг, но с Тэта и до сих пор владелец заведения в Даклаке постоянно повышал цену со 150 000 донгов до 210 000 донгов, и теперь она составляет 270 000 донгов/кг. При цене продажи 15 000 донгов/чашка черного кофе у меня нет прибыли, когда цена на кофе выросла более чем на 100%. С марта 2024 года я сообщил своим постоянным клиентам, что нужно увеличить цену на 1000 донгов/чашка, но количество клиентов значительно сократилось по сравнению с тем, что было раньше».

Цены на кофе выросли более чем на 100% по сравнению с прошлым годом.

Удалось удержать цену

Владелец крупной кофейни (улица Хунг Вуонг - город Фантхьет) поделился: «Килограмм кофе, смешанного в соотношении 70% робусты - 30% арабики, имеет отпускную цену более 250 000 донгов/кг вместо 180 000 донгов/кг по сравнению с началом 2023 года, поэтому, если цена не вырастет, владелец не сможет ее вынести. Мы вынуждены повысить цену на кофе, сваренный в кофемашине, с 18 000 до 20 000 донгов/чашка и должны объяснить это покупателям для понимания».

По прогнозам бизнеса, цены на кофе, вероятно, превысят 120 000 донгов за кг.

Однако не все магазины повысили цены, некоторые сохранили их на прежнем уровне. Согласно их анализу, некоторые рестораны ориентированы на клиентов с низким и средним уровнем дохода, поэтому они очень чувствительны к ценам. Даже небольшое повышение цены может привести к потере клиентов. Кроме того, кофе — самый дешевый напиток в меню, поэтому рост цен на сырье пока находится под контролем. Вместо того чтобы повышать цену на чашку кофе, эти заведения продвигают продажу дополнительных соков, чаев или предлагают множество программ и комплексных завтраков с кофе для увеличения дохода.

Согласно исследованиям, высокая цена вьетнамского кофе обусловлена не только мировой тенденцией, но и ограниченным предложением. Поскольку в предыдущие годы цены на кофе были низкими, многие садоводы переключились на культуры с более высокой экономической ценностью. Таким образом, общий объем производства кофе не будет соответствовать действительности, что приведет к дефициту предложения по сравнению с расчетами, что приведет к росту цен на кофе, и, по прогнозам компаний, вполне вероятно, что цена на свежий кофе превысит пик в 120 000 донгов/кг. При такой цене предприятия по переработке и экспорту кофе окажутся в еще более сложном положении. Кроме того, эксперты прогнозируют, что некоторые бренды жареного кофе на рынке могут добавить кукурузу и горелую сою, которые не гарантируют безопасность пищевых продуктов, чтобы справиться с подписанными заказами, когда предложение по-прежнему ограничено. В частности, потребительский спрос по-прежнему больше склоняется к фильтрованному кофе, чем к кофе, сваренному в кофемашине, поэтому молотый кофе, смешанный с кукурузой и соевыми бобами, будет иметь дополнительное ценовое преимущество.

Источник