Создание бренда кислого мяса Suoi Soi

Кислое мясо и кислые колбасные изделия Suoi Soi продовольственного кооператива Chien Huong, коммуны Cao Duong (Лыонг Сон) производятся с учетом требований гигиены и безопасности пищевых продуктов, предлагая потребителям качественную продукцию.

Долгое время, когда у жителей Хоабинь оказывалось мясо свинины, которое они не могли доесть, они консервировали его, жаря на гриле и заворачивая большие куски в бамбуковые трубки, которые подвешивали на кухне для хранения. Позже, чтобы его было легче есть, люди придумали способ нарезать его тонкими кусочками, смешать с солью и ароматной рисовой мукой и поставить на кухне в качестве фирменного блюда для подачи гостям.

Жизнь людей постепенно менялась, многие придумывали способы приготовления квашеного мяса, обучая своих детей, как сделать квашеное мясо более вкусным, смешивая его с рисовой мукой и многими другими специями. Каждый раз, когда к ним в дом приходят гости, они достают мясо, чтобы подать им.

Развивая старые традиционные секреты производства кислого мяса, г-н Бах Ван Хыонг, деревня Суой Сой, коммуна Каодыонг и члены кооператива вложили капитал в строительство заводов, оборудования, машин, камер ферментации и холодильных камер для постепенного завершения производства продукта. Чтобы стать тем, чем он является сегодня, кооперативу пришлось преодолеть множество трудностей. Были времена, когда казалось, что продолжать невозможно, потому что всего не хватало. Поначалу продукт был еще примитивным, без упаковки, этикеток и брендов, поэтому потребление основывалось исключительно на доверии. Поэтому кооператив полон решимости инвестировать в полную модернизацию продукта: от выбора исходных материалов до этапов производства, все проходит проверку и имеет документы, подтверждающие стандарты пищевой гигиены и безопасности. Благодаря вниманию, поощрению и поддержке семьи, друзей, властей и местного самоуправления кислое мясо и нем-чуа Suoi Soi были упакованы, маркированы и сертифицированы как продукты OCOP с 3 звездами.

Г-н Бах Ван Хуонг, директор продовольственного кооператива Chien Huong, сказал: «На рынке представлено множество кислых мясных и колбасных изделий. Решающим фактором успеха продукта является качество. Приготовление квашеного мяса — довольно сложный и кропотливый процесс. Свинину тщательно моют, удаляют весь серебристый внешний слой, затем ее нарезают, смешивают со специями, ферментируют, упаковывают и консервируют, чтобы получить партию кислого мяса со стандартным вкусом. В частности, кислое мясо готовится путем естественной ферментации, его можно употреблять в пищу напрямую, без необходимости повторной обработки. Человек, который готовит квашеное мясо, также должен быть тщательно отобранным, опытным, внимательным, скрупулезным на всех этапах, от выбора продуктов до смешивания, методов ферментации и консервирования, чтобы поставлять потребителям качественную продукцию, полностью гарантируя гигиену и безопасность пищевых продуктов.

В процессе производства решающими этапами, определяющими вкусовые качества продукта, являются выбор сырья и смешивание специй. Кооператив всегда проявляет новаторство и креативность как в отношении качества, так и формы упаковки, учитывая потребности клиентов в удобстве, но при этом сохраняя традиционные черты. Для удовлетворения растущих потребностей потребителей Кооператив постоянно проводит исследования, инвестирует в расширение производства, модернизацию современной техники и оборудования, обеспечение складских помещений; При этом особое внимание следует уделять производственным процессам и рецептурам и строго их соблюдать.

После производства качественного продукта важным шагом становится его вывод на рынок. Г-н Хыонг и члены кооператива использовали множество способов выхода на рынок через отношения, социальные сети... На сегодняшний день продукция кооператива закрепилась на рынках Хоабинь, Ханам и Сонла. Делясь своими планами, г-н Хыонг сказал: «В ближайшее время мы продолжим инвестировать в улучшение качества продукции, чтобы она могла получить более высокие сертификаты». В то же время активно продвигать продукцию в социальных сетях в различных формах, чтобы во многих регионах страны узнали о кислом мясе и кислых колбасных изделиях в Хоабинь.

Вьетнам

Источник: https://baohoabinh.com.vn/319/199801/Gay-dung-thuong-hieu-thit-chua-Suoi-Soi.htm