Международный день чая (21 мая) был утвержден Организацией Объединенных Наций как особый день для производителей чая, производителей и продавцов чая и любителей чая во всем мире с целью повышения осведомленности общественности о важности чая для развития сельских районов и обеспечения устойчивых средств к существованию, а также улучшения цепочки создания стоимости чая для внесения вклада в Повестку дня в области устойчивого развития на период до 2030 года. По этому случаю мастер Нгуен Нгок Туан побеседовал с газетой Quang Nam о своих отношениях с вьетнамским чаем.
Вьетнамский чай — часть вьетнамской культуры
* Как, по вашему мнению, связаны вьетнамский чай и вьетнамская культура? Почему некоторые говорят, что продвижение вьетнамской культуры невозможно без упоминания чая?
Ремесленник Нгуен Нгок Туан: В настоящее время у нас 34 региона выращивания и переработки чая в 63 провинциях и городах Вьетнама. По объему экспорта уже много лет входит в пятерку крупнейших в мире. Вьетнамский чай становится все более известным в мире.
На протяжении всей истории страны чайные деревья были тесно связаны с жизнью вьетнамского народа. Наш обычай пить свежий чай является уникальной и самобытной культурной особенностью. Он существует уже несколько поколений и по-прежнему является ежедневным напитком, независимо от того, живете ли вы в сельской местности или в шумном городе.
У нас до сих пор сохранилось много обычаев, например, натирание стоп новорожденных свежими чайными листьями в надежде, что они вырастут с крепкими стопами, как у народа монг.
Или поклоняйтесь богу леса, богу дерева каждый год, чтобы помочь чайным деревьям вырастить большие и обильные чайные почки народа Дао. Народность монги, проживающая на северо-западе и в центральных районах провинции Тхай Нгуен, любит чайные деревья как добрых друзей.
Выращивание и уход за чайными деревьями, а также обычай пить чай являются частью жизни вьетнамцев, способ употребления чая является культурной особенностью вьетнамского народа.
Чайные растения растут и развиваются в разных регионах с разными географическими, почвенными и климатическими условиями, что придает им уникальные ароматы и вкусы. В то же время, стиль чаепития и дегустации чая в каждом регионе также несет свою собственную культурную красоту.
Свежий чай пьют каждый день, но если вы отправитесь из дельты Красной реки в юго-западный регион, вы также увидите изменения, связанные с климатом и почвой. Способы употребления чая и наслаждения им на Севере и Юге также имеют свою собственную красоту.
Вьетнамский чай является частью вьетнамской культуры. Он присутствует во всех уголках вьетнамской жизни. Это простой подарок, но он несет в себе благородные материальные и духовные ценности.
* Какова ценность чая для здоровья и духа, сэр?
Мастер Нгуен Нгок Туан: Чай считается лекарством, наркотиком. Мастер дзэн Туэ Тинь - вьетнамский чайный святой писал в книге «Нам Дуок Тхан Хьеу»: «Минь Тра - восхитительный чай, сладкий на вкус, слегка холодный, увлажняет внутренние органы, изгоняет ветры, проясняет глаза, облегчает голову, уменьшает количество мокроты, лечит дизентерию и способствует перевариванию пищи».
Сегодня наука доказала и выявила множество преимуществ употребления чая для здоровья человека. Чай содержит около 400 активных ингредиентов, разделенных на 13 групп, которые полезны для профилактики и борьбы с рядом заболеваний.
Следует отметить, что у чая также есть две стороны. В некоторых случаях следует избегать употребления чая и нужно знать, как правильно его употреблять, выбирая тот чай, который подходит именно вашему организму.
Процесс употребления чая и наслаждения им также является обучением и открытием себя. Вкус чая может почувствовать и понять только тот, кто его попробовал. Как он пахнет, каков на вкус, сколько в нем слоев вкуса?
Если вы этого не испытаете, вы не почувствуете его ценности. Употребление чая и наслаждение им открывают нам двери к знаниям, побуждая нас узнавать больше о красоте людей, посвятивших всю свою жизнь чайным растениям.
Вот почему чай является вторым по популярности напитком после воды во всем мире.
Назад к себе
* Правда ли, что чай — это еще и средство успокоиться, прийти в себя, и что выпивание чашки чая — это еще и способ для человека обрести себя?
Ремесленник Нгуен Нгок Туан: Чай — это напиток, который мы не можем пить в шумных и многолюдных местах. Чтобы насладиться чашкой хорошего чая, нужно совместить шесть необходимых и достаточных элементов: во-первых, воду, во-вторых, чай, в-третьих, заваривание, в-четвертых, чайник, в-пятых, музыку и в-шестых, дом.
Чай можно пить в одиночку или вдвоем, но не более чем в компании из 6 человек, и не слишком много людей.
В отличие от многих других напитков, чтобы получить идеальную чашку чая, его нужно заварить. Приготовление чая — это процесс соединения шести вышеперечисленных элементов.
Приготовление чая — это процесс самообучения. Каждое движение при заваривании чая должно быть аккуратным, красивым и, прежде всего, передавать ваши чувства и душу в чашку чая.
Я называю тех, кто заваривает чай, «чайным разумом», чтобы похвалить тех, кто использует чай для поиска способов практики и самосовершенствования. Каждый раз, когда я завариваю чай или выпиваю чашку чая, я дорожу каждым драгоценным моментом, открывая для себя деревенский вкус чая, понимая и любя чайные растения и мастеров по его завариванию еще больше...
Уделяйте немного времени каждый день на чаепитие или наслаждение чаем, и вы почувствуете себя более расслабленным, умиротворенным и получите больше позитивной энергии для продолжения своей хорошей работы.
«Дзен-чай одного вкуса» наверняка слышал каждый хотя бы раз. Но как это ощущается — это личное дело каждого. Я был свидетелем и посетил множество различных сеансов чайной медитации в стране и за рубежом. В настоящее время чайной медитации во Вьетнаме уделяется большое внимание. По моему мнению, сеансы чайной медитации, проводимые сегодня в храмах или за их пределами, способствуют объединению людей, созданию здоровых культурных мероприятий и полезных игровых площадок. Это имеет эффект привлечения молодых людей к более интроспективным видам деятельности. Это «формальная» часть медитации во время чая. Скрытая часть внутри требует больше времени.
Художник Нгуен Нгок Туан
* Известно, что вы не только бизнесмен, но и автор книг, а также мастер по изготовлению вьетнамского чая? Какое содержание он передает в своих книгах?
Мастер Нгуен Нгок Туан: Мне повезло много путешествовать и встречаться со многими людьми, вся жизнь которых связана с чайным деревом. Я действительно ими восхищаюсь и хочу рассказать о них всем. Вот почему я решил писать книги, рассказывающие истории о людях и чайных растениях, с которыми мне посчастливилось познакомиться.
Моя первая книга — «Очерк знаменитого вьетнамского чая», в которой рассказывается об особых чайных регионах Вьетнама, которые я посетил много лет назад, и о реальных людях, которые сохраняют драгоценный продукт Вьетнама — чай.
Следующая книга — «Наслаждаться чаем — это прекрасно и весело». Эта книга несет в себе послание: если вы еще не пили чай, прочтите ее, чтобы увидеть магию чая. Вы часто пьете чай? Читайте дальше, чтобы узнать, как вам нравится чай, и найти для себя идеальную чашку.
А сейчас я заканчиваю книгу «В поисках чая» — чтобы ответить на вопрос, что такое чай, о познаниях в чае все так любят хвастаться. Надеюсь, все это прочитают. Эта книга, благодаря помощи и поддержке дорогих друзей, будет переведена на два языка: английский и вьетнамский.
Источник
Комментарий (0)