Приезжайте в Анзянг в сезон паводков и попробуйте знаменитое фирменное блюдо — молодую рыбу линь.

Говоря о паводковом сезоне, все сразу вспоминают рыбу линь. Когда паводковые воды затапливают поля, появляются первые в этом сезоне мальки линя. Молодь линь следует за водой в реки, каналы и поля и постепенно взрослеет.

Вылов молоди линя.

Обычно это происходит примерно с 10-го лунного месяца, в это время вода постепенно поднимается, рыба линь подрастает, становится жирной и богатой питательными веществами. Они размером с большой палец, со светло-голубой спиной, плоским круглым телом, бледно-желтыми плавниками и хвостом и мелкой, мягкой серебристой чешуей.

Во время этого дрейфующего путешествия линь-рыба растет и размножается. В начале сезона паводка линь имеет размеры палочек для еды, поэтому люди называют его молодым линем. Рыба недостаточно крупная, поэтому кости мягкие, а брюшко жирное. Очень вкусна молодая рыба линь в начале сезона, тушенная в кокосовой воде.

Овощи подаются с рыбой линь.

Жирный вкус рыбы в сочетании со сладким ароматом кокосовой воды делает блюдо необычным. Сушеная рыба линь, тушенная в глиняном горшочке, подается с белым рисом — простое, но сытное блюдо, отражающее гостеприимство западных людей.

Те, что размером с палец, можно приготовить с кислым супом из водяной мимозы, водяной лилии или обжарить до хрустящей корочки, обжарить в муке и обмакнуть в тамариндовый рыбный соус или тушить в рыбном соусе. Также стоит насладиться рыбой линь, вымоченной в уксусе с водой и цветами мимозы.

Рыбу не нужно чистить, просто положите ее в бамбуковую корзину и слегка потрите, очистите от внутренностей, замаринуйте с солью, сахаром, глутаматом натрия, перцем и измельченным чесноком. Уксус должен быть домашнего приготовления, чтобы быть вкусным и иметь кисловатый привкус.

Ловля рыбы линь на затопленных полях.

Помимо мимозы, это блюдо обязательно едят с диким лотосом (растущим в диком виде, всего около 1 метра в длину), чтобы усилить вкус блюда. Положите рыбу линь в кастрюлю с кипящей водой, добавьте овощи, варите до готовности, чтобы сохранить сладость.

Сладость рыбы, хрусткость мимозы и цветов лотоса, кислинка уксуса, острота чили и перца — все это создает незабываемый аромат.

Рыбаки и фермеры вдоль берегов реки ловят линь, используя различные способы, такие как: сети, ловушки, капканы, невода, раскидные сети... В прошлом, поскольку линь водился в большом количестве, люди измеряли рыбу железными корзинами, как рис.

Жареный молодой сом.

Большая часть рыбы линь используется для приготовления рыбного соуса или рыбного соуса на месте. Чтобы переправить линя на большие расстояния, необходимо использовать лодку с сеткой по бокам, чтобы рыба могла жить в естественной среде.

Чем дольше ферментируется рыба линь, тем лучше получится рыбный соус. Рыбный соус Линь особенно вкусен благодаря ферментации свежей рыбы. Жители провинций Чаудок, Тиньбьен, Анфу (Анзянг) славятся приготовлением рыбного соуса из рыбы линь и другой пресноводной рыбы.

Чтобы насладиться фирменным блюдом из рыбы линь в сезон паводка в истинном стиле западных людей, вам просто нужно сесть на сампан или на краю рисового поля, в хижине, под зеленым навесом, слушая дуновение ветра, добавив несколько строк вонгко для души, это и есть истинный стиль Запада.

Тушеное мясо сома.

В этот праздник 2 сентября насладитесь горшочком молодого риса с местными жителями, кислым супом с рыбой линь и цветами себан или съешьте кусочек хрустящей жареной рыбы и выпейте стакан рисового вина. Нет лучшего чувства, чем это.

Источник: https://www.baogiaothong.vn/den-an-giang-mua-nuoc-noi-nem-dac-san-ca-linh-non-tru-danh-192240831093839963.htm