Знак «Pho So» способствует почитанию традиционного блюда Pho

Кинхтедоти - Программа «Фо Со Ха Тхань» - гвоздь программы Ханойского кулинарного фестиваля 2024 года, действительно оставила массу впечатлений. В течение трех дней фестиваля (с 28 ноября по 1 декабря) цифровые фотолавки привлекали множество туристов благодаря появлению обслуживающих роботов.

Программа «Pho So Ha Thanh» организована в рамках Ханойского кулинарного фестиваля культуры 2024 года, чтобы почтить память традиционного ханойского блюда фо и познакомить людей с «Pho So» с совершенно иной точки зрения на применение технологий и цифровую трансформацию во вьетнамской кулинарной индустрии. Гости имеют возможность попробовать традиционные блюда фо, типичные для Ханоя, а также «цифровой фо» с умными роботами, выполняющими задачи по приготовлению и подаче блюд…

«Фо со» привлекает множество туристов. Фото: Дуй Кхань.

В дни фестиваля «фо со» становится самым привлекательным местом для туристов. Многие туристы с нетерпением ждут возможности увидеть, насколько вкус фо, приготовленного роботами, будет отличаться от вкуса фо, приготовленного людьми.

Чтобы зарезервировать столик и выбрать блюда на стойке Pho So, посетителям необходимо отсканировать QR-код с помощью телефона. Робот для приготовления фо представляет собой механическую руку, запрограммированную на выполнение ряда операций, таких как расстановка ингредиентов и разливание бульона фо по мискам. Ингредиенты для приготовления фо помещаются в небольшие миски и расставляются в определенных фиксированных местах на столе. Робот протянет руку, чтобы захватить и зажать поддоны с ингредиентами и высыпать их в чашу.

На выполнение простых задач, таких как насыпание ингредиентов в миску, роботу может потребоваться от 3 до 4 минут. Захватное устройство робота оснащено датчиком силы, поэтому, если возникает проблема, приводящая к недостаточному усилию захвата, он отправляет сигнал обратно на машину, чтобы персонал мог выполнить корректировку. Поскольку робот еще не завершен и предназначен для краткосрочной демонстрации, в киоске подают только слабо прожаренный и хорошо прожаренный суп фо. После того, как вы доедите порцию фо, робот передаст ее другому роботу, который доставит ее к столу, за которым клиент ранее «сделал заказ».

Готовую миску фо изготавливает робот. Фото: Дуй Кхань.

Наряду с роботом сотрудники по-прежнему появляются у прилавка, чтобы выполнить некоторые этапы порционирования, такие как взвешивание и деление ингредиентов... Сотрудники также должны следить за работой робота, чтобы обеспечить управление роботом в случае возникновения ошибки...

Заинтересовавшись моделью робота у стойки «фо со», г-н Данг Минь Чиен и его жена (район Бадинь) выстроились в очередь, чтобы опробовать ее. «Робот, делающий фо, действительно интересен. Он выполняет множество шагов, чтобы помочь людям. «В будущем, если эту модель удастся развить, она окажет большую поддержку людям», - сказал г-н Данг Минь Чиен.

Г-жа Бах Тхи Дунг (округ Ха Донг) готова проделать долгий путь ради фестиваля и делится: «В предыдущие годы я также ездила на Ханойский фестиваль кулинарной культуры, но там не было робота, продающего фо. Это первый раз, когда я увидела робота, продающего фо, и я очень взволнована, удивлена ​​и действительно хочу попробовать это. Поскольку клиентов много, а робот выполняет движения довольно медленно, мне приходится долго ждать. Но я думаю, что насладиться вкусной миской фо и увидеть такие современные технологии, это того стоит», — поделилась г-жа Бах Тхи Дунг.

К роботу подключена система бронирования столиков. Фото: Дуй Кхань

Помимо почитания традиционного супа фо, программа «Фо Со Ха Тхань» также направлена ​​на популяризацию наследия «Фо Ха Ной» как национального нематериального культурного наследия. Тем самым, способствуя развитию кулинарной культурной индустрии, предложить политику, позволяющую создать национальное досье «Фо», и обратиться в ЮНЕСКО с просьбой включить его в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества.

По словам доктора Фам Тхи Лан Ань, руководителя Департамента по управлению наследием (Департамент культуры и спорта Ханоя), изюминкой Ханойского фестиваля кулинарной культуры 2024 года станет «цифровое фо», в некоторых сценах которого будут участвовать роботы. В 2016 году Департамент культуры и спорта Ханоя провел инвентаризацию национального нематериального культурного наследия, включая фо. Первоначальные критерии основывались не на популярности фо, а на народных знаниях. Это означает, что роль ремесленника, практика является важным фактором. Тем самым он еще раз подтверждает, что технология не может заменить ремесленников, но она может поддерживать и эффективно выполнять функцию обслуживания клиентов.

Организаторы также подтвердили, что роботы не смогут полностью заменить людей в приготовлении и подаче фо. Текущее устройство — это всего лишь тестовая версия, призванная подарить посетителям Ханойского кулинарного фестиваля 2024 года новые и интересные впечатления. Разработка и воспроизведение этой специальной модели — дело будущего...

Традиционный суп Фо не только сохранился, но и получил значительное развитие и распространение в цифровую эпоху, являясь творческим продуктом Ханоя в культурной индустрии. Также с помощью технологий, способствуя выведению Фо - символа богатой кухни ханойцев в частности и вьетнамского народа в целом - за пределы территории, достигая мирового кулинарного уровня. Благодаря этому ханойский фо создал свою собственную марку и туристы не могут не попробовать фо, приезжая в столицу.

Источник: https://kinhtedothi.vn/dau-an-pho-so-gop-phan-ton-vinh-pho-truyen-thong.html