Этот небольшой, но чрезвычайно полезный овощ не только придает блюдам вкус, но и является ценным лекарственным средством в восточной медицине, с ним даже связан обычай купания в старых листьях кориандра в конце года, чтобы отогнать неудачу.
Во вьетнамской деревне каждый знает пучки зеленого кориандра с тонкими стеблями, но характерным сильным ароматом.
Кориандр - одна из незаменимых специй.
Во вьетнамской кухне кориандр можно встретить и в киосках с вермишелевым супом на углу, и в ресторанах, где подают дымящийся суп фо, и в простых семейных обедах, и на полных подносах с едой во время праздника Тет. Легкий, освежающий аромат кориандра может смягчить жирный вкус мяса, усилить вкус соуса или просто создать освежающий вкус при употреблении в пищу с завернутыми в рулет блюдами.
Кориандр — одна из незаменимых специй во вьетнамском курином супе фо. Фото: Хоа Фам
У северян есть поговорка:
«Курица должна иметь лимонные листья.
Для полноты вкуса кориандр должен быть сбоку.
Действительно, тарелка горячего супа без щепотки измельченного кориандра — это словно потеря части вкуса, частицы сути домашней кухни.
Кориандр присутствует не только в суповых блюдах, таких как фо, вермишель, каша, но и является незаменимым ингредиентом салатов или употребляется с хлебом, создавая неотразимый элегантный и в то же время страстный вкус.
Как вырастить кориандр дома — это очень просто
Кориандр — неприхотливое в выращивании растение, не слишком требовательное к почве. Для здорового роста ему нужна лишь рыхлая, хорошо дренированная почва. Обычно кориандр сажают в зимне-весенний период, когда погода прохладная, так как если будет слишком жарко, растение легко задержится в росте и быстро зацветет.
Кинзу очень легко выращивать. Фото: ХЛ
Чтобы вырастить хороший сад кориандра, сначала необходимо тщательно подготовить почву. Почву необходимо вспахать, прополоть, а затем удобрить небольшим количеством органических удобрений, чтобы повысить ее питательность.
Перед посевом семена кориандра следует замочить в теплой воде примерно на полдня, а затем аккуратно потереть, чтобы шелуха лопнула — это поможет семенам быстрее прорасти. При посеве семена равномерно рассыпают по грядке, покрывают тонким слоем почвы и поддерживают во влажном состоянии путем ежедневного легкого опрыскивания.
Просто будьте немного скрупулезны, знайте, как выращивать и поливать, и кориандр всегда будет зеленым и цветущим. Фото: ХЛ
Примерно через неделю начали появляться зеленые ростки. Кориандр — очень быстрорастущий овощ, урожай которого можно собирать уже через три недели. При обрезке оставьте около 2–3 см от основания, продолжайте регулярно поливать, чтобы овощ мог дать новый урожай.
Действительно, при небольшом уходе, знании того, как выращивать и поливать, кориандр всегда будет зеленым и пышным, каждый раз, когда его срезают, он будет давать новый слой, давая всей семье овощи для питания круглый год.
Маленький, но могучий овощ: пленительный аромат, удивительные возможности применения
Есть блюда, вкус которых без кориандра несколько ухудшится. Миска дымящегося говяжьего фо, слегка посыпанная рубленым кориандром, источает соблазнительный аромат, заставляя едоков чувствовать тепло еще до начала трапезы. Тарелка салата из измельченной курицы, помимо лука и вьетнамского кориандра, также не может обойтись без кориандра, который усиливает свежесть и уменьшает жирный привкус.
Мало того, кориандр можно есть сырым с хлебом, заворачивать в спринг-роллы или добавлять в жареные или приготовленные на гриле блюда. Гурманы часто отмечают, что кориандр обладает совершенно уникальным вкусом — легким, но не пресным, крепким, но не резким, помогающим сбалансировать вкус и сделать блюдо более гармоничным.
Кориандр не только используется в качестве приправы во многих блюдах, но и считается «счастливой» травой. В первые дни года многие люди имеют привычку использовать старый кориандр для купания или кипятить воду для умывания лица на удачу. Фото: Линь Нгуен
Кориандр не только украшает блюда, но и является ценной травой в восточной медицине. По словам доцента, доктора Нгуен Тхи Лам, бывшего заместителя директора Национального института питания: «Кориандр содержит много витамина С, каротина и антиоксидантов, которые помогают повысить иммунитет, улучшить пищеварение и защитить здоровье сердечно-сосудистой системы».
Кориандр также известен своими свойствами облегчения простуды, лечения кашля и согревания тела в холодные дни. Древние люди часто кипятили кориандровую воду для купания при простуде, что помогало потеть и быстро снижать температуру.
Мало того, этот небольшой овощ также полезен для красоты. Многие женщины передают друг другу совет использовать сок кориандра для умывания лица, который помогает осветлить кожу и уменьшить прыщи благодаря своим природным антибактериальным свойствам.
Помимо кулинарных и лечебных свойств, кориандр также связан с обычаем купания в листьях кориандра в конце года. Вьетнамцы верят, что вода из листьев кориандра может помочь развеять неудачу, очистить тело и дух, чтобы войти в новый год полными жизненных сил.
Г-жа Минь, 80-летняя женщина из Хадонга, Ханой, вспоминает: «Когда я была маленькой, каждый день 30-го числа Тэта моя мать кипятила кастрюлю воды с листьями кориандра, чтобы вся семья могла искупаться. Аромат распространялся по всему дому, словно смывая все заботы старого года, чтобы встретить Тэт с более мирным сердцем».
Даже сегодня, несмотря на более современную жизнь, многие люди по-прежнему сохраняют эту привычку как способ приобщиться к традиционным ценностям.
Кориандр, хотя и небольшой, занимает особое место во вьетнамской кухне и жизни.
Кориандр, хотя и небольшой, занимает особое место во вьетнамской кухне и жизни. Это не только делает блюдо более привлекательным, но и несет в себе пищевую и лечебную ценность, а также значимые традиционные обычаи.
От деревенских полей до семейных обеденных столов — кориандр всегда присутствует как привычная часть жизни, напоминая о теплых, дружеских семейных трапезах и чистых ароматах родины.
Источник: https://danviet.vn/loai-rau-mui-dan-da-mang-may-man-dau-nam-da-lam-gia-vi-lai-giup-giai-cam-lam-dep-hon-thuoc-bo-20250205161037778.htm
Comment (0)