Кон суй - фирменное блюдо Лаокай

Слово «конси» изначально было китайским, но поскольку люди по обе стороны границы путешествовали туда и обратно, вьетнамцы привезли это блюдо во Вьетнам. Поскольку это блюдо очень вкусное и пользуется спросом, оно постепенно стало новым кулинарным деликатесом Лао-Кай.

В Лаокае много мест, где продают клейкий рис, но мой двоюродный брат оценил магазин на улице Нго Куен возле рынка Гок Мит как лучший, поэтому он отвел меня туда. Посетителями ресторана на завтрак в основном являются местные жители. Владелец ресторана рассказал, что он находится недалеко от рынка Гок Мит, поэтому сюда приходят поесть многие местные жители.

Cốn sủi - đặc sản Lào Cai- Ảnh 1. — Основной ингредиент блюда — лапша с густым соусом.

Кон суй — это блюдо, состоящее из лапши (очень похоже на фо), подаваемое с густым соусом, а не суповое блюдо. Основным ингредиентом блюда является лапша, которую в ресторане обычно замешивают, раскатывают и нарезают на тонкие, плоские белые полоски. Соус тушится из свиных костей, говядины, грибов и специй с добавлением крахмала тапиоки, чтобы сделать его одновременно прозрачным и густым.

Через некоторое время подали миску с приготовленной на пару рисовой лапшой, благоухающей корицей, кардамоном и т. д. В дополнение к лапше и соусу люди также посыпали сверху дробленым арахисом, несколькими тонко нарезанными ломтиками жареного батата, ломтиками свинины и четвертью вареного яйца. Я последовал примеру младшего брата, добавив в миску с отварным рисом зелень, перец чили и немного лимонного сока, тщательно перемешав соус.

Жевательная лапша, хрустящий арахис и сладкий картофель одновременно сытные и жирные, в сочетании с травами и насыщенным вкусом костного бульона и специй позволяют мне наслаждаться вкусом во время еды. Холод северо-западной зимы на какое-то время отступил.

Попробовав его, я понял, что, хотя это блюдо появилось недавно, оно уже заняло свое место в сердцах вьетнамских гурманов. Если у вас будет возможность посетить Лаокай или Сапу, не забудьте попробовать это особенное блюдо.

Источник