Самый эффективный способ удаления токсинов из свежих побегов бамбука

По словам доктора Тран Тхи Тра Фыонг из клиники питания Nutrihome, побеги бамбука являются популярным продуктом питания, который используется во многих формах: свежие побеги бамбука, сушеные побеги бамбука или консервированные побеги бамбука. Эта пища богата клетчаткой и содержит фитостеролы, которые помогают ограничить усвоение вредных жиров, тем самым снижая риск атеросклероза. Кроме того, побеги бамбука также содержат много важных питательных веществ, таких как белки, углеводы, аминокислоты и минералы.

Однако свежие побеги бамбука представляют опасность отравления из-за высокого содержания цианида. В 1 кг побегов бамбука может содержаться до 230 мг цианида. Попадая в организм, под воздействием пищеварительных ферментов цианид превращается в синильную кислоту (HCN) — чрезвычайно токсичное вещество, которое может быть опасно для здоровья.

Симптомы отравления обычно проявляются примерно через 30 минут после еды и включают тошноту, рвоту, головную боль и головокружение. При тяжелом отравлении у пациента могут возникнуть судороги, скованность челюстей, дыхательная недостаточность, цианоз и даже кома.

Побеги бамбука — привычное блюдо во многих семьях. (Иллюстрация)

Свежие побеги бамбука, представленные на рынке, не только содержат природные токсины, но и подвержены риску химического загрязнения, поскольку некоторые предприятия используют отбеливатель для их консервации, что делает побеги бамбука более красивыми по цвету. Длительное употребление этого вида побегов бамбука может повлиять на печень, почки и пищеварительную систему.

Для обеспечения безопасности побеги бамбука необходимо правильно отбирать и обрабатывать. Следует отдавать предпочтение свежим натуральным побегам бамбука, а не отбеленным. Перед обработкой промойте и замочите побеги бамбука в соленой воде или рисовом отваре на 30–45 минут, чтобы удалить токсины. Затем тщательно прокипятите 2–3 раза, каждый раз примерно по 15–20 минут, при этом открывая крышку кастрюли, чтобы яд испарился.

Правильная подготовка играет важную роль в удалении природных токсинов из побегов бамбука. Если после приема пищи появились признаки подозрения на отравление, необходимо быстро обратиться в медицинское учреждение для своевременного лечения, чтобы избежать опасных осложнений.