Быстрый просмотр:
  • 1. Ингредиенты для приготовления бань чунга
  • 2. Как вкусно завернуть баньчунг
  • 3. Примечания по упаковке и хранению бань чунга

1. Ингредиенты для приготовления бань чунга

Клейкий рис: 4 кг
Очищенная зеленая фасоль: 1 кг
Свиная грудинка: 1 кг
Специи: соль, перец, рыбный соус
Листья донга: 40-50 шт.
Бамбуковые струны: 2 пучка
Свежие листья галангала: 1 горсть

2. Как вкусно завернуть баньчунг

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты.

торт 2.jpg
Ингредиенты для приготовления бань чуна. Фото: Дьенмайксань

Вымойте обе стороны листьев донга, затем высушите полотенцем и дайте стечь воде. Затем ножом разрежьте прожилки листьев, чтобы они стали мягкими и их было легче заворачивать. Будьте осторожны и срезайте близко к листу, но не слишком глубоко, чтобы не порвать лист.

Вымойте свежие листья галангала, измельчите и выжмите сок.

Замочите клейкий рис примерно на 6–8 часов или на ночь, чтобы баньчунг стал мягким и ароматным. Затем промойте рис, слейте воду, добавьте 1-2 столовые ложки соли, добавьте сок галангала и хорошо перемешайте.

Замочите маш в холодной воде на 2 часа, промойте кожуру и положите в кастрюлю, добавьте немного соли, варите или готовьте на пару до готовности. Затем разомните фасоль и сформируйте из нее горсти.

Вымойте свиную грудинку разбавленной соленой водой, затем снова ополосните чистой водой. Затем нарежьте мясо на куски длиной 5–6 см и толщиной 1–2 см, затем замаринуйте мясо в соотношении 3 столовые ложки рыбного соуса, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка перца. Маринуйте мясо не менее 1 часа.

Шаг 2 : Оберните торт.

Чтобы приготовить квадратный и красивый баньчжун, следует подготовить квадратную форму для баньчжуна, чтобы зафиксировать форму лепешки. Стандартный размер формочки для баньчжуна обычно составляет 12 х 12 см.

Поместите 2 листа донга в форму, сделайте прямые углы с обеих сторон формы, согните нижний край листа в треугольник. Проделайте то же самое с оставшимися двумя листьями на двух противоположных углах, но не сворачивайте края листьев в треугольники.

Положите еще 2 листа крест-накрест, темной стороной вверх, чтобы придать пирогу приятный зеленый цвет.

Затем равномерно распределите по дну формы 1 миску предварительно обработанного клейкого риса, сверху на рис разломите половину горсти маша, а затем положите 2 куска мяса. Продолжайте накрывать начинку оставшейся половиной маша и еще одной миской клейкого риса.

Наконец, загните края листьев, аккуратно достаньте форму и обвяжите торт ниткой.

Шаг 3 : Отварить пирог.

Прежде чем положить баньчын в кастрюлю, необходимо положить под нее слой стеблей листьев донга, чтобы блин не подгорел и не прилип ко дну кастрюли. Вы можете добавить в кастрюлю дополнительные листья, чтобы пирог получился более зеленым после варки.

Затем разложите пирожные в кастрюле вертикально, плотно прижав их друг к другу.

Налейте в кастрюлю воду так, чтобы она покрыла пирог, и готовьте непрерывно в течение 10–12 часов. Во время варки необходимо следить за тем, чтобы вода постоянно покрывала пирог. Когда вода высохнет, добавьте еще воды.

Огонь для варки бань чунга не должен быть слишком большим, всегда поддерживайте огонь ровным и непрерывным в течение всего процесса варки.

Шаг 4 : Завершение

Когда пирог будет готов, достаньте его, положите в миску с холодной водой примерно на 15–20 минут, затем выньте пирог и сотрите смолу с его поверхности.

Выложите пирожные на противень и оставьте в проветриваемом месте. Затем поставьте сверху еще один противень, положите на противень тяжелый предмет и прижмите его к пирогу, чтобы вода вытекла из пирога и пирог стал более плотным. Будьте осторожны и не нагружайте торт слишком сильно, иначе он сломается и будет выглядеть некрасиво.

торт 1.jpg
Баньчунг — незаменимое блюдо во время традиционного вьетнамского праздника Тет. Фото: Бачхоаксан

Когда пирог полностью остынет и высохнет, уберите тяжелый предмет и поставьте пирог в прохладное место.

3. Примечания по упаковке и хранению бань чунга

Вам следует выбирать золотистый клейкий рис с крупными, ровными зернами. Не замачивайте рис слишком сильно, иначе пирог получится рассыпчатым и кислым.

Для обертывания можно использовать замоченные сырые бобы мунг без обработки паром.

Не заворачивайте пирог слишком плотно, так как в процессе варки пирог увеличится в размерах и легко лопнет.

Храните торт в сухом, прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей, в течение 7–10 дней. Лучше всего подвесить торт повыше, чтобы его не съели насекомые.

При хранении тортов в холодильнике регулярно проверяйте их на предмет появления плесени. Перед употреблением разогрейте пирог в микроволновке или на пару.

Если вы хотите сохранить его дольше, вы можете положить торт в морозилку и использовать его в течение 20 дней. При использовании следует нарезать достаточное количество и разморозить при комнатной температуре, а затем приготовить на пару. Чтобы изменить вкус, пирог можно поджарить.

Чтобы насладиться бань чунгом правильно и с пользой для здоровья, его следует есть с зелеными овощами и соленьями, маринованным луком и маринованным луком, чтобы сбалансировать питательные вещества и помочь пищеварению.

Вкусный баньчунг, красиво упакованный, можно смело положить на алтарь предков или отправить в подарок родственникам и друзьям. Удачи!

>> Смотрите больше вкусных рецептов каждый день