Как просто, аккуратно и красиво завернуть торт «Чунг» на Тет

1. Ингредиенты для приготовления бань чунга

Клейкий рис: 4 кг
Очищенная зеленая фасоль: 1 кг
Свиная грудинка: 1 кг
Специи: соль, перец, рыбный соус
Листья донга: 40-50 шт.
Бамбуковые струны: 2 пучка
Свежие листья галангала: 1 горсть

2. Как вкусно завернуть баньчунг

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты.

торт 2.jpg — Ингредиенты для приготовления бань чуна. Фото: Дьенмайксань

Вымойте обе стороны листьев донга, затем высушите их полотенцем и дайте стечь воде. Затем ножом разрежьте прожилки листьев, чтобы они стали мягкими и их было легче заворачивать. Будьте осторожны и срезайте близко к листу, но не слишком глубоко, чтобы не порвать его.

Вымойте свежие листья галангала, измельчите и выжмите сок.

Замочите клейкий рис примерно на 6–8 часов или на ночь, чтобы баньчунг стал мягким и ароматным. Затем промойте рис, слейте воду, добавьте 1-2 столовые ложки соли, добавьте сок галангала и хорошо перемешайте.

Замочите маш в холодной воде на 2 часа, промойте кожуру и положите в кастрюлю, добавьте немного соли, варите или готовьте на пару до готовности. Затем разомните фасоль и сформируйте из нее горсти.

Вымойте свиную грудинку разбавленной соленой водой, затем снова ополосните чистой водой. Затем нарежьте мясо на кусочки длиной 5–6 см и толщиной 1–2 см, затем замаринуйте мясо в соотношении 3 столовые ложки рыбного соуса, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка перца. Маринуйте мясо не менее 1 часа.

Шаг 2 : Оберните торт.

Чтобы приготовить квадратный и красивый баньчжун, вам следует подготовить квадратную форму для баньчжуна, чтобы зафиксировать форму лепешки. Стандартный размер формочки для баньчжуна обычно составляет 12 х 12 см.

Поместите 2 листа донга в форму, сделайте прямые углы с обеих сторон формы, согните нижний край листа в треугольник. Проделайте то же самое с оставшимися двумя листьями на двух противоположных углах, но не сворачивайте края листьев в треугольники.

Положите еще 2 листа крест-накрест, темной стороной вверх, чтобы придать пирогу приятный зеленый цвет.

Затем равномерно распределите по дну формы 1 миску предварительно обработанного клейкого риса, сверху на рис разломите половину горсти маша, а затем положите 2 куска мяса. Продолжайте накрывать начинку оставшейся половиной маша и еще одной миской клейкого риса.

Наконец, загните края листьев, аккуратно достаньте форму и обвяжите торт ниткой.

Шаг 3 : Отварить пирог.

Прежде чем положить баньчын в кастрюлю, необходимо положить под нее слой стеблей листьев донга, чтобы блин не подгорел и не прилип ко дну кастрюли. Вы можете добавить в кастрюлю дополнительные листья, чтобы пирог получился более зеленым после варки.

Затем разложите пирожные в кастрюле вертикально, плотно прижав их друг к другу.

Налейте в кастрюлю воду так, чтобы она покрыла пирог, и готовьте непрерывно в течение 10–12 часов. В процессе варки необходимо следить, чтобы вода постоянно покрывала пирог. Когда вода выкипит, добавьте еще воды.

Огонь для варки бань чунга не должен быть слишком большим, всегда поддерживайте огонь ровным и непрерывным в течение всего процесса варки.

Шаг 4 : Завершение

Когда пирог будет готов, достаньте его, положите в миску с холодной водой примерно на 15–20 минут, затем выньте пирог и сотрите смолу с его поверхности.

Выложите пирожные на противень и оставьте в проветриваемом месте. Затем поставьте сверху еще один противень, положите на противень тяжелый предмет и прижмите его к пирогу, чтобы вода вытекла из пирога и пирог стал более плотным. Будьте осторожны и не нагружайте торт слишком сильно, иначе он сломается и будет выглядеть некрасиво.

торт 1.jpg — Баньчунг — незаменимое блюдо во время традиционного вьетнамского праздника Тет. Фото: Бачхоаксан

Когда пирог полностью остынет и высохнет, уберите тяжелый предмет и поставьте пирог в прохладное место.

3. Примечания по упаковке и хранению бань чунга

Вам следует выбирать золотистый клейкий рис с крупными, ровными зернами. Не замачивайте рис слишком сильно, иначе пирог получится рассыпчатым и кислым.

Для обертывания можно использовать замоченные сырые бобы мунг без обработки паром.

Не заворачивайте пирог слишком плотно, так как в процессе варки пирог увеличится в размерах и легко лопнет.

Храните торт в сухом, прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей, в течение 7–10 дней. Лучше всего подвесить торт повыше, чтобы его не съели насекомые.

При хранении тортов в холодильнике регулярно проверяйте их на предмет появления плесени. Перед употреблением разогрейте пирог в микроволновке или на пару.

Если вы хотите сохранить его дольше, вы можете положить торт в морозилку и использовать его в течение 20 дней. При использовании следует нарезать достаточное количество и разморозить при комнатной температуре, а затем приготовить на пару. Чтобы изменить вкус, пирог можно поджарить.

Чтобы насладиться бань чунгом правильно и с пользой для здоровья, его следует есть с зелеными овощами и соленьями, маринованным луком и маринованным луком, чтобы сбалансировать питательные вещества и помочь пищеварению.

Вкусный баньчунг, красиво упакованный, можно смело положить на алтарь предков или отправить в подарок родственникам и друзьям. Удачи!

>> Смотрите больше вкусных рецептов каждый день

Как приготовить кисло-сладкий маринованный лук дома к празднику Тэт Маринованный лук — восхитительное блюдо, которое часто появляется на подносе во время праздника Тэт. Чтобы маринованный лук получился хрустящим и не слишком острым, есть один секрет. Давайте узнаем, как приготовить кисло-сладкий маринованный лук дома к празднику Тет.