Ученые нашли способ приготовить полезный кофе

Новое исследование, опубликованное в научном журнале «Питание, метаболизм и сердечно-сосудистые заболевания» , показало, как лучше всего приготовить кофе, чтобы предотвратить повышение уровня вредного холестерина.

Многочисленные исследования продемонстрировали многочисленные преимущества кофе, включая его способность снижать уровень холестерина в крови. Однако некоторые соединения в кофе могут помешать этому эффекту. Это дитерпены кафестол и кахвеол, которые могут повышать уровень плохого холестерина.

Польза кофе может зависеть от того, сколько чашек вы выпиваете в день, когда вы его пьете и как вы его завариваете.

Фото: ИИ

Поэтому, чтобы найти лучший способ заваривания кофе, позволяющий удалить вышеуказанные вещества, ученые из Уппсальского университета в сотрудничестве со специалистами Технологического университета Чалмерса (Швеция) провели тест по измерению содержания кафестола и кахвеола в кофе, сваренном в 14 различных типах кофемашин, а также в кофе, сваренном традиционным способом, таким как кипячение, фильтрация через фильтр или обычную фильтровальную бумагу и даже фильтрация через ткань.

Фильтрация кофе может иметь большое значение

Результаты показали, что ручные методы заваривания кофе с использованием фильтров или бумажных фильтров лучше всего подходят для удаления этих двух веществ, повышающих уровень холестерина, сообщает ScienceAlert.

Что касается сваренного кофе, то если его не фильтровать через ткань, в нем содержится большое количество кафестола и кахвеола. Однако после фильтрации через ткань содержание этих двух веществ значительно снизилось.

Напротив, кофе, сваренный с помощью машины, по-прежнему содержит довольно высокие уровни кафестола и кахвеола.

Процесс фильтрации играет важную роль в удалении из кофе веществ, повышающих уровень холестерина, говорит автор исследования Дэвид Иггман, доцент кафедры клинического питания в Уппсальском университете.

Оказывается, наилучшим способом заваривания кофе является ручной способ заваривания через фильтр или фильтровальную бумагу.

Фото: ИИ

Исследовательская группа подсчитала пользу от употребления трех чашек кофе в день пять дней в неделю и обнаружила: употребление кофе, профильтрованного через фильтр или бумажный фильтр, может снизить уровень вредного холестерина, что эквивалентно 13%-ному снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний, вызванных атеросклерозом, за 5 лет и 36%-ному снижению риска за 40 лет по сравнению с употреблением кофе, сваренного в кофемашине.

Исследователи пришли к выводу: для людей, которые пьют много кофе каждый день, очевидно, что фильтрованный кофе (через фильтр, бумажный фильтр или ткань) является лучшим выбором.

Однако если вы привыкли наслаждаться кофе, сваренным в кофемашине, не волнуйтесь. По данным ScienceAlert, многочисленные исследования показали, что регулярное употребление кофе действительно полезно для сердца, независимо от способа его приготовления.

Источник: https://thanhnien.vn/cac-nha-khoa-hoc-tim-ra-cach-pha-ca-phe-tot-cho-suc-khoe-185250329223908825.htm