Что делает окуня размером в 2-3 пальца в Тханьхоа таким вкусным и маленьким, но при этом таким сильным, что заставляет людей охотиться за ним?

От людей, живущих вдали от дома, до городских гурманов — все восхищаются превосходным вкусом, которым природа наделила эту особенную рыбу.

Плотина – земля, на которой водится особый вид окуня

Расположенная в нижнем течении реки Чу, плотина Сет в коммуне Суан Тхиен, округа Тхо Суан, провинция Тханьхоа, является местом, где сходятся квинтэссенция неба и земли.

Благодаря богатой системе прудов и обильным аллювиальным отложениям это место становится идеальной средой для размножения и развития окуня.

Теплое летнее солнце и сладкий осенний дождь делают окуня из Дам Сета еще более жирным и вкусным, чем когда-либо.

Хотя окунь распространен по всей сельской местности Вьетнама, вкус окуня из Дам Сета имеет уникальный вкус, который невозможно спутать ни с чем другим.

Рыбки небольшие, размером всего с два-три пальца, но у них пухлое тело и блестящая сине-черная чешуя. Каждый раз, когда этот вид рыбы готовится на гриле, распространяется аромат, пробуждающий все чувства, очаровывающий гурманов с первого взгляда и до момента наслаждения.

Жареный плотинный окунь (Источник: Собрано)

Время, когда окунь самый сладкий и жирный — лето и сезон дождей. Обычно в конце лета и начале осени рыба начинает откладывать икру, сквозь тонкую кожу брюшка видны тысячи ярко-желтых икринок.

Окунь здесь размером всего лишь в 2–3 пальца, имеет светло-желтый цвет, похожий на куркуму, он упитанный, имеет очень прочную сине-черную чешую и часто перерабатывается во множество блюд, таких как тушение, приготовление на гриле, жарка и приготовление супа.

Окунь плотины не только является ингредиентом простых блюд, но и обладает насыщенным вкусом родины. Жареный окунь — на первый взгляд простое, но чрезвычайно привлекательное блюдо.

Жареная рыба приобретает золотисто-коричневую корочку, рыбий жир шипит на поверхности, источая насыщенный аромат соломенного дымка.

Всего несколько простых специй и жареный окунь породы «Дам Сет» сделают встречи с семьей и друзьями теплее и веселее.

Упитанный золотистый окунь после приготовления имеет сладкий, ароматный вкус. В прошлом это был продукт, подносимый королю. Сегодня это стало местным деревенским подарком, который может легко очаровать любого посетителя.

Кроме того, не менее привлекательным блюдом является жареный окунь. Окунь сорта «Дэм Сет» обжаривается во фритюре до тех пор, пока корочка не станет хрустящей, а мясо рыбы внутри останется мягким и нежным.

Если подать эту рыбу с лимонно-перечным соусом или соусом из тамаринда, ее жирный вкус просто тает во рту, оставляя незабываемое послевкусие.

Символом изысканности в домашней кухне считается не только рыба на гриле, жареная рыба, но и уха из судака с капустой. Мясо этой деликатесной рыбы тщательно отделяют, голову и кости измельчают, а сок процеживают и готовят суп.

Когда вода закипит, добавляют свежую зеленую капусту, нежные кусочки маринованной рыбы и несколько ароматных ломтиков имбиря. Этот суп не только вкусный, но и эффективный способ охладиться в жаркие летние дни.

Рыба от королевского продукта до востребованного деликатеса

Окунь Дам Сет — это не только простое блюдо народа Тханьхоа, но и продукт, подносимый королю.

В феодальные времена этот вид рыбы считался драгоценным подарком, доступным только королям. Сегодня, хотя окунь из Дам Сет уже не находится в королевском дворце, он по-прежнему сохраняет свою ценность, став деликатесом, востребованным многими людьми, особенно жителями города.

Ценность окуня из Дам Сет обусловлена ​​не только его вкусовыми качествами, но и глубокой привязанностью к своей родине и корням.

Каждый раз, возвращаясь в родной город, жители Тханьхоа часто привозят с собой немного этой рыбы, чтобы угостить друзей и родственников. Окунь из плотины Сет стал для нас своего рода подарком любви и воссоединения после многих дней вдали от дома.

Окунь Дам Сет — это не только простое блюдо народа Тханьхоа, но и продукт, подносимый королю. В феодальные времена этот вид рыбы считался драгоценным подарком, доступным только королям.

Дэм-Сет, с его идиллической красотой и богатыми природными ресурсами, является не только местом для разведения особых видов окуней, но и местом сохранения культурных и исторических ценностей.

Приехав в Тхо Суан, гости могут не только насладиться изысканными блюдами из окуня, но и посетить святилище Лам Кинь, узнать об исторических традициях этой земли талантливых людей.

Кроме того, Тхо Суан славится и другими фирменными блюдами, такими как пирожные гай и буа — блюдами, пропитанными любовью к сельской местности, в которую мечтает вернуться каждый ребенок, живущий вдали от дома.

Окунь Дам Сет, отличающийся своим неповторимым вкусом и сложной обработкой, стал одним из знаменитых фирменных блюд Тханьхоа.

Из простого блюда в сельской местности окунь из Дам-Сета вошел в мир городской кухни, покорив сердца самых взыскательных гурманов. И где бы вы ни были, вкус этой рыбы всегда напомнит вам о мирной сельской местности, где есть тихая река Чу, пруды, полные наносов, и теплая человеческая любовь.

Источник: https://danviet.vn/ca-ro-co-2-3-ngon-tay-o-thanh-hoa-nho-ma-co-vo-to-thom-ngon-kieu-gi-khien-thien-ha-san-lung-20240818135327436.htm