Specialty Coffee завоевывает требовательные рынки

Эта линейка продукции постепенно завоевывает требовательные рынки по всему миру, принося производителям высокую экономическую выгоду.

Цена на кофе сорта Робуста значительно выше, чем на обычный кофе, поскольку процесс производства, методы приготовления и обработки строго соблюдаются для соответствия условиям проверки качества Ассоциации производителей специального кофе (SCA) на каждом этапе. Если результат составляет 80 баллов и более, продукт получает название Fine Robusta.

Создание сети производства и переработки Fine Robusta

Присоединившись к «волне» спешиалти кофе, в последнее время многие предприятия и кооперативы сосредоточились на инвестициях в создание производственных и перерабатывающих сетей для выхода на потенциальные экспортные рынки. Среди них Япония — рынок, считающийся самым требовательным — постепенно завоёвывается этой продукцией.

Сельскохозяйственный производственно-торговый и сервисный кооператив «Глар» (коммуна Глар, район Дакдоа) занимается переработкой специального кофе. Фото: VT

Г-жа Нгуен Тхи Нга, заместитель директора сельскохозяйственного и сервисного кооператива Нам Янг (коммуна Нам Янг, район Дак Доа), поделилась: «Чтобы создать особые кофейные зерна, производственный процесс требует строгости, начиная с ухода за садом и заканчивая сбором урожая, обработкой, обжаркой и сохранением, которые должны соответствовать условиям проверки SCA.

Мы всегда придерживаемся цели натурального органического производства для создания экологически чистой продукции. В процессе сбора урожая мы отбираем спелые плоды, промываем их водой, чтобы удалить примеси и некачественные плоды.

Затем процесс сушки строго контролируется, применяется процесс ферментации с использованием местных микроорганизмов. Это абсолютное проявление вкуса. Кофейный продукт Dak Yang Fine Robusta от кооператива обладает стойким, насыщенным вкусом и сладким послевкусием, что делает его идеальным выбором для любителей кофе.

Сельскохозяйственный производственно-торговый и сервисный кооператив Glar (деревня Туох Клах, коммуна Глар, район Дак Доа) перерабатывает высококачественные кофейные зерна для участия в оценке спешиалти кофе. Фото: Ву Тао

В настоящее время кофейные предприятия и кооперативы всегда стремятся объединить усилия для развития экологически чистого и устойчивого сельского хозяйства, чтобы создать источник стабильно качественной продукции на экспорт. Это находит свое отражение в методах производства, направленных на сохранение биоразнообразия и сокращение количества удобрений и химикатов, влияющих на здоровье и окружающую среду.

В то же время исследовательские усилия направлены на повышение ценности кофейных зерен Робуста путем переработки специального кофе. Многие предприятия и кооперативы также приглашают экспертов для организации специализированных занятий по приготовлению фирменного кофе, чтобы обучать методам и технологиям производства.

Г-н Луу Винь Куанг, заместитель директора Tam Ba Production and Service Company Limited (г. Плейку), сказал: «Вьетнам занимает второе место в мире по экспорту кофе. Но мир знает только то, что Вьетнам производит сырой кофе. В то время я думал, что мне нужно провести исследование и глубоко изучить Fine Robusta, чтобы повысить ценность кофейных зерен».

Поэтому за последние 3 года, используя 200 гектаров сырьевой площади, произведенной с использованием органических технологий, компания начала концентрироваться на переработке высококачественного кофе для повышения стоимости продукции и поиска экспортных рынков, включая рынок Японии.

А чтобы первая партия была экспортирована в Японию в соответствии с правильными стандартами, начиная с процесса ухода, партнер направил людей для строгой проверки, а затем при сборе урожая, обработке и упаковке они также осуществляли тщательный контроль.

По словам г-на Куанга, превосходство органического сельского хозяйства над традиционным заключается в устойчивости, защите окружающей среды и биоразнообразии. В частности, сертифицированные органические продукты будут иметь гораздо более высокую стоимость. Органический кофе имеет множество преимуществ при выходе на такие требовательные рынки, как Европа (ЕС), США, Япония и т. д. В настоящее время Tam Ba экспортирует зеленые кофейные зерна в Германию, Польшу, Сингапур и Японию; Обжаренный и молотый готовый кофе экспортируется в США.

Нацеленность на требовательный рынок

Некоторые предприятия в Джиа Лай начали исследовать и экспортировать специальный кофе на требовательные рынки, особенно в Японию, и получили положительные отзывы от партнеров.

Г-н Нгуен Тиен Динь, директор Vietnam United Coffee Joint Stock Company (VCU) в городе Чу Пронг, сказал: «Самая сложная проблема при поставке вьетнамского кофе в мир — это настойчивость». Потому что, находясь в непосредственном контакте с японцами, он лучше понял их культуру и понял, что это большой рынок с огромным потенциалом, но требующий терпения при представлении продуктов.

На выставке Specialty Coffee в Токио (Япония) в октябре 2024 года компания VCU представила линейки кофе Fine Robusta и Arabica Specialty. Мероприятие привлекло внимание многих крупных предприятий и корпораций кофейной отрасли стран-участниц. Тысячи посетителей посетили стенд и насладились вьетнамским кофе.

Здесь команда VCU также пообщалась с некоторыми производителями кофе. Ранее они оценивали качество вьетнамского кофе робуста как невысокое. Однако, подойдя к стенду VCU, они были удивлены вкусом и качеством, которые оказались не такими уж плохими, как они долгое время думали.

Для создания кофейных зерен специального назначения производственный процесс требует строгого соблюдения всех этапов — от ухода за садом до сбора урожая, обработки, обжарки и хранения, — и все это должно соответствовать условиям проверки SCA. Фото: Ву Тао

«VCU может подтвердить, что фермеры, выращивающие кофе во Вьетнаме, имеют право гордиться кофейными зернами, в посадку которых они вкладывают средства, ухаживая за ними и комбинируя методы, соответствующие общепринятым мировым стандартам, отвечающие спросу на обработку специального кофе в частности, а также соответствующим уровням в мировой кофейной индустрии в целом», — сказал г-н Динь.

Уникальный вкус и качество фирменных кофейных продуктов завоевали доверие и любовь покупателей. Однако для завоевания этих рынков компаниям необходимо приложить усилия для проведения исследований, чтобы гарантировать, что продукция соответствует потребностям каждого рынка, а также улучшить качество, повысить конкурентоспособность продукции и создать бренды.

Заместитель директора сельскохозяйственного и сервисного кооператива «Нам Ян» сказал: «После получения органической сертификации от США (USDA) и ЕС продукция кооператива была хорошо принята отечественными и зарубежными потребителями». Некоторые иностранные партнеры приехали на фабрику кооператива, чтобы посетить ее и узнать о производстве и переработке кофе Dak Yang Fine Robusta. Это хорошая возможность для дальнейшего развития продукта.

Для производства специального кофе процесс сбора урожая требует тщательного отбора каждого спелого плода. Фото: VT

Джиа Лай стремится к 2030 году расширить зону выращивания кофе до более чем 2340 гектаров, что составит 2,4% от общей площади кофейных плантаций провинции.

«В нашей стратегии брендинга для специализированного кофе мы не останавливаемся только на представлении продукции, но и создаем ценностные и эмоциональные связи с клиентами.

В некоторых программах продвижения продукции за рубежом мы всегда рассказываем историю и страсть к созданию продукта. Согласно значению названия на языке банар, «Дак» означает вода, «Ян» означает бог, кофейные зерна питаются водой богов. Чистые методы органического земледелия позволяют выращивать кофейные зерна с особыми вкусами. «В этом и заключается страсть и амбиции фермеров, которые производят этот продукт», — сказала г-жа Нга.

Г-н Доан Нгок Ко, заместитель директора Департамента сельского хозяйства и окружающей среды, сообщил: В настоящее время многие предприятия провинции сосредоточились на инвестировании в создание устойчивой сети производства и переработки кофе и части специализированной кофейной продукции для экспорта на основные рынки, такие как США, ЕС, Япония... Это требует от производителей перехода от этапа ухода, хорошего контроля остатков пестицидов, сбора урожая с процентом спелости кофе, достигающим 80-95%, к технологии предварительной обработки, консервации и переработки в готовую продукцию.

После успешного тестирования органического ухода на ряде кофейных плантаций многие производители, кооперативы и предприятия начали перерабатывать специальный кофе, чтобы увеличить ценность продукта в 1,5–2 раза по сравнению с традиционными методами обработки. Это направление постепенно увеличивает ценность продукта, создавая новые возможности для кофейной индустрии Gia Lai.

Источник: https://baodaknong.vn/gia-lai-ca-phe-dac-san-chinh-phuc-thi-truong-kho-tinh-246514.html