В состав Bun rieu входят только сушеные креветки, помидоры, свиные шкварки и бульон, похожий на вермишельный суп, но кастрюля всегда пуста.

Суп из сушеных креветок и вермишели с уникальными ингредиентами - Фото: HUY DOAN

В тихом, спокойном переулке, совершенно отличном от шума и суеты 10-го района (Хошимин), находится магазинчик вермишелевого супа г-жи Дао Тхи Тхань, который ежедневно обслуживает бесчисленное количество посетителей и часто закрывается раньше времени, потому что кастрюля пуста.

Ресторан был «открыт» матерью г-жи Тхань с 1970 года и по настоящее время. Когда она начала продавать, чтобы помочь матери, ей было всего 11 лет, и она до сих пор продолжает работать на ее месте.

Название звучит очень странно: вермишель с сушеными креветками, также происходит от особого метода приготовления этого блюда в ресторане.

Домашний вермишелевый суп с сушеными креветками

Когда ее в шутку спросили, почему г-жа Тхань так долго занимается этой работой, она ответила: «Наверное, это из-за того, что во мне течет фермерская кровь по материнской линии».

Семья г-жи Тхань раньше жила на Севере, а затем переехала на Юг, чтобы жить и вести бизнес.

Небольшой магазинчик по продаже крабовой лапши, принадлежащий семье госпожи Тхань, существует уже 50 лет. Фото: HUY DOAN

По словам г-жи Тхань, в то время семья жила тяжело и бедно, поэтому ее мать хотела найти работу в оптовой торговле, чтобы заработать на жизнь и содержать семью.

А нынешний магазин по продаже сушеной вермишели и креветок — это «бизнес» ее матери.

Г-жа Тхань сказала: «В то время в Сайгоне было много вкусных блюд, но моя мама просто думала, что наша семья с Севера, поэтому она решила продавать региональные блюда».

С самого начала магазин располагался в этом переулке, но был несколько более простым и деревенским. Вдоль стен стоят низкие пластиковые столики.

Ее мать аккуратно разложила ингредиенты на столе, а не на тележке, как сейчас.

В ресторане всегда много посетителей. Фото: HUY DOAN

«Со временем моя семья поняла, что у ресторана много клиентов, поэтому мы переехали внутрь, чтобы было удобнее.

«И в дождь, и в солнечную погоду посетителям все равно легче», — поделилась г-жа Тхань.

Благодаря этому, пространство ресторана также является большим плюсом.

Хотя дом не очень просторный, в нем всегда чисто и просторно.

Аккуратная планировка, особенно использование домашней мебели, создает у посетителей ощущение, будто они наслаждаются тарелкой «домашнего» вермишелевого супа.

«Не забудь добавить побольше сушеных креветок и помидоров, хорошо?»

Почти каждый, кто часто обедает в этом ресторане, наверняка услышит крылатую фразу постоянных клиентов: «Не забудьте добавить побольше сушеных креветок и томатов, мэм».

Это также является особенностью вермишелевого супа с крабом от госпожи Тхань, поскольку основными ингредиентами являются сушеные креветки и томаты, а не краб, кровь или тофу, как в некоторых других местах.

Ингредиенты простые, но не менее особенные, чем обычный вермишелевый суп с крабом. Фото: HUY DOAN

Кроме того, свиная шкурка придает блюду уникальный жирный вкус.

Г-жа Тхань сказала, что эта простота передалась ей от матери. Поскольку вермишель с крабовым супом стала привычным блюдом для всех, мать г-жи Тхань захотела приготовить новый вкус вермишели с крабовым супом, сохранив при этом деревенские черты.

В состав вермишелевого супа здесь входят только простые ингредиенты: сушеные креветки, помидоры, свиные шкварки, зеленый лук...

Каждый ингредиент тщательно выбирается г-жой Тхань и готовится с 4 утра. Например, сушеные креветки должны быть среднего размера и тщательно промыты, чтобы в бульоне не осталось остатков.

Одним из важнейших ингредиентов является бульон.

Бульон тщательно приготовлен с ингредиентами. Когда вы едите его, вы сразу чувствуете сладость сушеных креветок, небольшую кислинку от вареных томатов и немного жира от свиных шкурок.

По сравнению с обычным вермишелевым супом с крабами, здесь бульон несколько иной. Один из посетителей ресторана даже сказал, что бульон на вкус был похож на... суп с лапшой.

Г-жа Тхань сказала: «Помимо сушеных креветок, я также использую еще один ингредиент для приготовления бульона. Но это мой секрет».

Благодаря такому богатству многие люди становятся постоянными клиентами, а некоторые посетители даже посещают ресторан госпожи Тхань сразу после длительных деловых поездок.

«Бульон наваристый и сладкий из сушеных креветок. Каждый раз, когда я там ем, я выпиваю его весь»; «Вкус воды неповторим», — поделился в отзывах на Google Maps человек, пообедавший в ресторане.

Г-жа Тхань сказала: «Для меня счастье видеть, как посетители наслаждаются едой, влюбляются в нее и возвращаются снова». Прежде всего, она считает этот магазинчик с вермишелью и сушеными креветками «сувениром» от матери.

Источник: https://tuoitre.vn/bun-rieu-chi-tom-kho-ca-chua-top-mo-va-nuoc-leo-nhu-canh-bun-ma-hom-nao-cung-sach-noi-20241021153941093.htm