Шеф-повара роскошных отелей и курортов в основном иностранцы.

Заместитель директора Национальной туристической администрации Фам Ван Туй (справа) вручает цветы новому президенту Вьетнамской ассоциации профессиональной подготовки и трудоустройства поваров - Фото: T.DIEU

Это первый съезд Вьетнамской ассоциации профессиональной подготовки и трудоустройства поваров, на котором были избраны первые 35 членов исполнительного комитета ассоциации. Председателем был избран шеф-повар Нгуен Туонг Куан, а также три заместителя председателя.

Выступая на конгрессе, г-н Куан сообщил, что Ассоциация по подготовке и трудоустройству поваров Вьетнама была создана с целью повышения качества кулинарной профессии, распространения квинтэссенции вьетнамской кухни, превращения Вьетнама в «кухню мира», а также содействия росту туризма.

По словам г-на Куана, создание ассоциации крайне необходимо, поскольку в настоящее время туристическая отрасль испытывает острую нехватку человеческих ресурсов, в том числе и кухонного персонала.

По данным Вьетнамской национальной администрации по туризму, каждый год отрасль нуждается в дополнительных 40 000 рабочих, из которых 8–10% приходится на сферу общественного питания. Однако ежегодно обучаются и поставляются на рынок лишь около 15 000 рабочих.

Согласно последним статистическим данным Министерства планирования и инвестиций, в стране насчитывается около 540 000 магазинов продуктов питания и напитков, от небольших до крупных, включая магазины быстрого питания, кафе, бары/пабы.

Однако лишь около 30% от общего числа работников кухни прошли надлежащую подготовку. Должность шеф-повара в элитных отелях и курортах занимают иностранцы.

Даже талантливым иностранцам сложно оценить вьетнамскую кухню и добиться в ней успеха, как это делают сами вьетнамцы. Чтобы приблизиться к мечте о том, чтобы Вьетнам стал кухней мира, необходимо развивать систему подготовки кулинарных кадров.

Согласно решению Министерства внутренних дел от 18 декабря 2023 года, разрешающему создание Вьетнамской ассоциации профессиональной подготовки и трудоустройства поваров, это общественно-профессиональная организация.

Ассоциация является самодостаточной в плане финансирования, штаб-квартиры и средств функционирования.

Источник: https://tuoitre.vn/bep-truong-cac-khach-san-khu-nghi-duong-cao-cap-phan-lon-la-nguoi-nuoc-ngoai-20240326170436265.htm