Река Сесан берет начало на юге хребта Нгок Линь (провинция Контум) и протекает через провинции Контум и Зялай . Река Сесан не только «энергетическая река», но и величественный пейзаж с множеством порогов, а также место обитания многих ценных видов водных животных, таких как сом, полосатая дыня и рыба ань ву...
Недавно жители реки Сесан получили в дар еще один вид рыбы, который люди часто называют «популярным деликатесом» — тилапию «огромного» размера, весом до 7 кг.
После многочисленных встреч нас повел г-н Ро Чам Там — председатель Народного комитета коммуны Иа Кренг (округ Чу Па) в деревни Дип и Доч 1.
Это деревни, расположенные вдоль берегов реки Сесан. Помимо сельского хозяйства жители двух деревень занимаются рыболовством и разведением рыбы.
Здесь, почти на каждом участке реки, люди могут закинуть сети и порыбачить, чтобы поймать такую рыбу, как сом, полосатая дыня и амур... В последнее время многие также вылавливают «гигантскую» тилапию, которая так же вкусна, как и эти знаменитые рыбы.
«Нередко местные жители ловят дикую тиляпию на реке Се Сан, протекающей через коммуну Иа Кренг, весом 4-5 кг. В частности, есть особи весом до 7 кг. Такие «огромные» тиляпии появились только недавно», — поделился г-н Там.
Рыболов поймал тиляпию весом более 2 кг на водохранилище гидроэлектростанции Се Сан 3А в провинции Зя Лай. Фото: Ле Ань
Чтобы попытать удачу, рано утром мы и рыболовы из деревни Дип подготовили снаряжение для ловли тиляпии на водохранилище гидроэлектростанции Се Сан 3А. Поскольку тиляпии всеядны и живут стаями, приманка очень проста: просто смешайте отруби и холодный рис или используйте в качестве приманки червей.
Г-н Ро Чам Доан сказал: «Ловля или рыбалка на тиляпию здесь доступна в любое время года и не так сложна, как ловля сома или полосатого сома. Однако ловля и рыбалка на крупную рыбу в этот сезон не распространены. «Гигантские» тиляпии наиболее многочисленны с сентября по декабрь по лунному календарю».
Как рассказали рыболовы, после почти целого дня разделений и остановок во многих местах в поисках «гигантской» тиляпии на водохранилище гидроэлектростанции Се Сан 3А, наша группа поймала всего 2 рыбы весом более 2 кг.
«Из-за проливных дождей, прошедших в последние несколько дней, вода холодная и течение быстрое, поэтому рыба, как правило, прячется и ленится есть», - поделился своим опытом г-н Доан.
В районе водохранилища гидроэлектростанции Се Сан 3А (провинция Зялай) есть много идеальных мест для рыбалки, в том числе для ловли «огромной» тиляпии. Тилапия, обитающая в реке Сесан, считается популярной деликатесной рыбой. Фото: Ле Ань.
Чтобы узнать больше об этом популярном деликатесе, г-н Ро Чам Там направил нас в дом г-жи Луонг Тхи Дан в деревне Дип, которая является центром покупки рыбы у рыбаков в коммуне Иа Кренг.
Семья г-жи Дэн живет в этом поселке для переселенцев уже более 16 лет и работает сборщиком рыбы уже почти 10 лет.
Г-жа Дэн сказала: «Тилапия весом 5 кг и более появилась только в последние 2 года. В сезон количество вылавливаемой людьми тилапии довольно велико, в среднем я покупаю от 20 кг до 30 кг в день.
Из них почти 2/3 — это тиляпии весом 1,5 кг и более. Цена продажи зависит от веса рыбы и времени, но в среднем рыба весом 3 кг и более стоит 70–80 тыс. донгов/кг. Эта крупная тиляпия пользуется большим спросом, но не всегда доступна.
Гигантская тиляпия, обитающая в естественной среде, часто имеет толстые мышечные волокна, белое мясо и мало мелких костей. Рыбу можно перерабатывать во множество блюд, например, тушить с солеными огурцами, готовить в кислом супе, томатном соусе, жарить во фритюре, готовить на гриле с солью и перцем чили...
Группа рыбаков, которая отправилась с нами, выбрала в качестве угощения для наших гостей тилапию, жареную на углях с солью и чили. При таком простом способе приготовления чешую рыбы оставляют нетронутой, удаляют только внутренности, промывают черный слой внутри кишок, а затем сливают воду.
Затем они с помощью ножниц отрезают плавники и делают ровные надрезы с обеих сторон рыбы, чтобы при нанесении специй (включая соль, глутамат натрия, большое количество зеленого перца чили и немного растительного масла) они пропитали все волокна мяса. Равномерно натрите рыбу специями и оставьте примерно на 10 минут, прежде чем положить ее на угольный гриль. Рыба еще свежая, поэтому просто обжарьте ее на гриле в течение 10 минут, а затем переверните с обеих сторон.
Когда чешуя рыбы обуглится, продолжайте посыпать ее слоем соли и чили и еще раз переверните ее над угольной печью, чтобы насладиться вкусом. Чтобы усилить насыщенный вкус рыбного мяса, «повара» готовят дополнительную миску с солью, чили и лимоном.
Поскольку тилапия обитает в естественной среде, ее мясо плотное и жирное, сладкое, с примесью соленого, острого, кислого привкуса соли, чили и лимонного соуса, что создает необычайно вкусное ощущение. Хотя «гигантская» тилапия и не такая благородная, как сом, полосатая рыба-дыня или рыба-попугай, она также является деликатесом, которым природа наградила людей, живущих вдоль реки Сесан.
Источник: https://danviet.vn/ben-dong-song-se-san-noi-tieng-gia-lai-dan-cau-duoc-ca-ro-phi-khung-co-con-ca-dac-san-nang-7kg-20241111225037265.htm
Комментарий (0)