&apos;82-е бедствие&apos; Дерево папайи: маринованные и кислые стебли для тушения рыбы очень вкусны.

Блюда, приготовленные из плодов, листьев, цветов папайи, уже давно известны и любимы многими людьми. Однако мало кто знает об использовании сердцевины дерева папайи в пищу.

Недавно г-жа Ле Тинь (родилась в 1987 году в Ха Тине) заставила сообщество людей, которые любят выращивать экологически чистые овощи дома, «открыть глаза» блюдом, которое, по ее словам, требует много риса зимой. Это оригинальное блюдо из маринованной папайи.

В интервью VietNamNet г-жа Тинь сказала: «Я родилась и выросла в Куангбине. С самого детства я видела, как мои бабушки, дедушки и родители готовили это блюдо. Кисловатый, хрустящий вкус маринованного корня папайи очень особенный, гораздо вкуснее редиса. Если кто-то не может есть горький вкус цветов и листьев, маринованный стебель папайи — отличный выбор. Потому что маринованный он только вкусный, а совсем не горький».

Способ приготовления маринованной папайи аналогичен приготовлению других маринованных овощей. Простые и легкодоступные ингредиенты — стебель, корни папайи и белая соль.

По словам г-жи Тинь, при мариновании следует выбирать крупные корни и прочное основание дерева папайи, а не полую, молодую верхнюю часть. «Чем старше дерево папайи, тем оно вкуснее. Мясистая часть вкуснее, чем полая часть над ней», — рассказала г-жа Тинь.

С помощью ножа снимите твердый внешний слой со стебля и корней папайи, затем нарежьте кружочками. Вымойте сердцевину, нарежьте квадратиками размером со спичечный коробок.

Затем г-жа Тинь смешала нарезанную папайю с крупной солью, поместила ее в банку/кастрюлю и плотно прижала. Вскипятите кастрюлю соленой воды, дайте ей остыть, затем вылейте ее в банку. Папайю можно есть примерно через 7–10 дней после засолки. Г-жа Тинь следовала рецепту своих «предков», поэтому определенного соотношения соли и папайи не существует. Однако, по ее словам, соли придется брать больше, чем при мариновании капусты, поскольку толсто нарезанная папайя хуже усваивается. «Если вы случайно добавили слишком много соли, перед тем как использовать папайю для приготовления, ее следует нарезать ломтиками и промыть водой, чтобы уменьшить соленость».

Готовую маринованную папайю можно хранить в банке или кастрюле с водой и употреблять в пищу круглый год. Поскольку дерево папайи большое, количество засаливаемой папайи каждый раз довольно велико, поэтому г-жа Тинь делится ею с соседями и родственниками. Она собрала остатки, вымыла их и положила в холодильник, чтобы съесть постепенно.

«Маринованную папайю используют для тушения рыбы, тушения мяса, приготовления салатов, жаркого... все это очень вкусно. Если я тушу рыбу, я кладу в кастрюлю слой нарезанной папайи, слой свиной грудинки, слой рыбы, а затем сверху слой папайи. Затем добавляю приправы по вкусу, чили, добавляю достаточно воды, чтобы покрыть все, и тушу. Холодной зимой очень вкусно есть папайю, тушеную с рыбой», - сказала г-жа Тинь.

Публикация г-жи Тинь о маринованной папайе в социальных сетях быстро привлекла внимание интернет-сообщества, набрав десятки тысяч просмотров, комментариев и репостов.

Большинство людей были удивлены этим уникальным блюдом. Некоторые относятся к этому скептически, думая, что г-жа Тинь пишет статьи, чтобы привлекать просмотры и лайки. Однако многие рассказывают, что их бабушки, дедушки и родители готовили маринованную папайю в детстве.

Аккаунт Нгуен Кхак Сон прокомментировал: «Маринованный корень папайи с рыбным соусом взорвет ваш рисовый горшок. Вы должны это попробовать».

«Это блюдо из старых времен. Когда пришла буря и все деревья упали, нам пришлось срубить их и разделить на куски, чтобы каждый мог их поджарить. Это было почти как есть побеги бамбука», — прокомментировал Тао Ле.

«Детское блюдо. Раньше у моей семьи было дерево папайи. В 1989 году был сильный шторм, и дерево папайи упало. Большие и маленькие плоды были собраны и разделены на несколько частей для каждой семьи, и у каждого человека был кусочек дерева. Я помню, как моя мама разрезала их на ломтики и закапывала в зольную печь на весь день, затем мыла их и солила. Раньше мы ели рис из наводнений, он был таким вкусным, но это было так давно, что я забыл вкус», — поделился китайский аккаунт.

«Я только что спросил у отца. Он сказал, что раньше папайя, которая падала из-за штормов, была работой. Они нарезали ее тонкими ломтиками, высушивали, а затем ели, как сушеные побеги бамбука», — прокомментировал Ха Ан.

Многие шутили: «Этот год — настоящая катастрофа для папайи, от цветов до верхушки, теперь корни объедены. Это 82-я катастрофа папайи и курицы в этом году».

«Адский» тофу — спорное блюдо, вызывающее споры из-за своей жестокости.

По данным New York Post, это, пожалуй, «одно из самых жестоких блюд», поскольку в кастрюлю кладут живую рыбу-гольца и готовят, одновременно погружая ее в «еще один ад».

Мужчина из Куанг Нгая в Ханое готовит восхитительный салат из зеленого манго и сушеных кальмаров.

Для многих людей приятно собраться с друзьями, перекусить чем-нибудь легким и пообщаться. Салат из зеленого манго с сушеными кальмарами — простой, дешевый, но удивительно вкусный.