Бун Ча
Блюдо из свинины родом из Ханоя. Блюдо сочетает в себе три элемента: миску жареных фрикаделек в холодном бульоне, тарелку рисовой лапши и комбинацию различной зелени, такой как перилла, салат, кориандр и водяной шпинат.
Хотя бунча или похожие разновидности встречаются в разных регионах Вьетнама, наиболее ценится местная версия из Ханоя. Об истории и происхождении этого блюда известно немного, но международное признание оно получило в 2016 году на кулинарном шоу суперповара Энтони Бурдена, когда он наслаждался бун-ча вместе с бывшим президентом США Бараком Обамой.
Ресторан Huong Lien Bun Cha, где бывший президент США Обама наслаждался этим блюдом в 2016 году
Чай
Вьетнамская кухня «че» очень разнообразна и включает в себя сладкие блюда, приготовленные в жидком или густом виде, которые подаются как горячими, так и холодными. Ингредиентами для приготовления че являются различные виды желе и фруктов, бобы, рис, клейкий рис, даже клубни и злаки.
В магазине сладкого супа 40-летнего китайца в начале года кипит работа: Желаю вам сладкого года!
Считается, что родиной чая является центральный Вьетнам, но сегодня он широко доступен по всей стране и готовится в бесчисленных вариациях. Поскольку они содержат столько же жира, сколько фасоль и клейкий рис, они являются популярной закуской, часто продаваемой в пластиковых стаканчиках во вьетнамских магазинах, а одним из самых популярных видов сладкого супа, который готовят дома, является сладкий суп из белой фасоли.
Говяжье рагу
Популярное вьетнамское рагу из говядины, которое можно есть отдельно или с хлебом и разнообразными травами. В состав блюда входят такие ингредиенты, как крупные кубики говядины, морковь, лимонник, корица, чили, перец, чеснок и лук-шалот, все это томится в пряном, ароматном бульоне. В сельских районах Вьетнама тушеная говядина зачастую гораздо острее, чем в городских районах.
Суп с лапшой из говядины «Хью»
Знаменитый вьетнамский суп, традиционно подаваемый на завтрак, состоящий из бульона из свиных и говяжьих костей, вермишели, лимонной травы, рыбного соуса и разнообразных трав. Бунча гораздо острее большинства вьетнамских супов, а его вкус часто описывают как насыщенный и сложный.
Бун бо возник в Хюэ, но информации о его происхождении или точном создателе не так много. Обычно в блюдо добавляют говядину, свиные ломтики или крабовые шарики, но каждый шеф-повар готовит его с небольшими вариациями. Многие считают, что говяжий суп с лапшой из Хюэ возник под влиянием королевской кухни.
Куэй
Хрустящая закуска вдохновлена популярным китайским блюдом ютяо. Хотя по приготовлению и форме вьетнамское жареное тесто очень похоже на своего более популярного родственника, оно имеет свои собственные уникальные особенности.
Закуска готовится путем смешивания двух кусков теста, которые быстро обжариваются во фритюре до образования золотистой корочки. Во Вьетнаме люди часто едят жареные палочки из теста с «национальными блюдами» фо или конджи.
Бань хео
Знаменитое вьетнамское блюдо, похожее на западные блины, но хрустящее и с разнообразными пикантными ингредиентами. Фирменным вьетнамским ингредиентом этих питательных блинов является рисовая мука, которая смешивается с водой, куркумой и кокосовым молоком, образуя густое желтое тесто.
Дополнительные ингредиенты, чаще всего зеленый лук, ростки фасоли, креветки, свинина или говядина, обжариваются перед добавлением смеси в сковороду. Бань сео обжаривают на сковороде на медленном огне и аккуратно складывают пополам, сохраняя ингредиенты внутри блина.
Спринг-ролл
На Юге это называется спринг-роллы, на Севере — нем ран, но в любом случае основным блюдом является начинка из свинины и креветок, завернутая в тонкую рисовую бумагу. Спринг-роллы обжариваются во фритюре и придают блюду привлекательный золотисто-желтый цвет, тонкую хрустящую корочку и насыщенную начинку.
Мясной рулет
Печеночный паштет готовится из различных мясных нарезок, таких как жареная свинина, нарезанная ломтиками свиная грудинка, ветчина или колбаса, а также огурцов, майонеза, маринованной моркови и дайкона, а затем заворачивается в багет.
Мясной рулет популярен во всем Вьетнаме и часто подается на завтрак, но это не обязательное блюдо, его можно есть в любой прием пищи в течение дня. Сегодня вьетнамский хлеб вышел за пределы страны и представлен во многих уголках мира.
Иностранные туристы покупают хлеб поздно ночью на улицах Хошимина
Суп с лапшой
Как национальное блюдо, самое популярное блюдо в стране. Это также одно из самых любимых вьетнамских блюд в Западном полушарии из-за его сложных, уникальных вкусов и элегантной простоты. Несмотря на то, что фо классифицируется как суп, его подают как основное блюдо, и вкус двух порций фо никогда не будет одинаковым.
Традиционно фо готовят на курином или говяжьем бульоне, в котором кости томятся не менее трех часов, пока бульон не станет идеальным. Добавление трав и специй подчеркивает вкусы, а жевательная лапша, сочные ломтики говядины и травы выводят блюдо на новый уровень.
Иностранные гости наслаждаются ханойским фо
По словам Тхань Ниена
Источник
Комментарий (0)