6 способов насладиться вьетнамским кофе

Мишлен рекомендует 6 чашек вьетнамского кофе, как традиционного, так и современного, например, кофе со льдом, яичный кофе или соленый кофе.

Кофе, завезенный во Вьетнам французами в середине XIX века, превратился в кулинарное наследие Вьетнама. В наши дни фраза «пойти в кофейню» подразумевает не только наслаждение чашечкой кофе, но и установление отношений, встречу с друзьями или работу. Ниже приведены шесть способов насладиться кофе во Вьетнаме, рекомендованных гидом Мишлен.

Холодный молочный кофе: культовый кофе Вьетнама

Холодный молочный кофе также известен как холодный коричневый кофе. Фото: EVC — Холодный молочный кофе или холодный коричневый кофе. Фото: *EVC*

Холодный молочный кофе (коричневый лед) — поистине самый ценный напиток в мире вьетнамского кофе. В этом традиционном напитке используется кофейный порошок, заваренный с помощью фильтра, заливаемый кипятком и ожидающий, пока капли кофе медленно стекут через фильтр, под чашкой уже находится сгущенное молоко и лед, добавленный в последнюю очередь после смешивания кофе и молока. Сочетание вкусов, горечи кофе и сладости молока, делает холодный молочный кофе впечатляющим для любителей этого напитка.

Этот культовый напиток, родом из оживленных улиц Хошимина, можно приобрести как в уличных киосках, так и в роскошных 5-звездочных ресторанах. Сегодня холодный молочный кофе — основной напиток во вьетнамских ресторанах по всему миру, незаменимое дополнение и кулинарное наследие Вьетнама.

Bac Xiu: Кофе сочетает в себе три культуры

Серебро. Фото: КБТ — Серебро. Фото: *КБТ*

Изобретенный китайцами в Сайгоне в начале XX века, напиток «Бак сиу» является свидетельством богатой культуры и кухни Сайгона, на него оказали влияние китайская, вьетнамская и французская кухни.

Многие считают, что сильный горький вкус черного кофе и кофе с молоком является испытанием для женщин и детей, которые к нему не привыкли, поэтому китайцы придумали более креативный вариант — Баксю. Они изменили традиционный рецепт холодного молочного кофе, изменив соотношение кофе и молока, чтобы сделать его более вкусным (увеличив количество молока и уменьшив количество кофе). Серебряный кофе — удачное сочетание сахара, молока и кофе.

Яичный кофе: шедевр ханойского кофе

Яичный кофе. Фото: Ле Лиен — Яичный кофе. Фото: *Ле Лиен*

Яичный кофе можно считать великим изобретением военного периода. В 1940-х годах, когда цены на сахар и молоко резко возросли, Нгуен Ван Джанг, основатель кафе Giang Cafe в Ханое, вдохновленный своим опытом работы в отеле Metropole (Sofitel Legend Metropole Hanoi), использовал яичные желтки в сочетании с капучино. Эта умная замена создает насыщенный золотистый крем на кофейной основе, сочетающий в себе горечь и насыщенность яйца. Готовый продукт также имеет сладкий вкус благодаря меду.

Вьетнамский яичный кофе, подаваемый в маленьких чашечках, дарит совершенно иные ощущения. Яичный кофе поддерживается в тепле с помощью миски с горячей водой, что позволяет пьющему чувствовать себя комфортно. Благодаря сбалансированному составу ингредиентов яичный кофе становится поистине пленительным напитком.

Кофе с солью: сочетание в кофе

Солёный кофе родом из Хюэ. Фото: Кафе Муой — Солёный кофе родом из Хюэ. Фото: *Кафе Муой*

Как следует из названия, солёный кофе — это кофе с солоноватым привкусом из-за соли. Этот напиток олицетворяет творческий дух вьетнамской кухни последних лет, сочетая в себе давние кофейные традиции с креативностью нового века. Солёный кофе, родом из Хюэ, представляет собой изысканную смесь кофейных зерен робуста со сливками и солью. Соленый вкус нейтрализует горький и сладкий привкусы, создавая при наслаждении впечатляющее чувство гармонии.

Соленый кофе состоит из нескольких слоев: сгущенное молоко внизу, кофе в середине и сливки сверху. Salt Coffee — это уникальное кулинарное приключение. При перемешивании соленость подчеркивает насыщенный вкус кофе, смягчая горечь и дополняя сладкий, сливочный вкус молока.

Кокосовый кофе: тропическая традиция

Кокосовый кофе. Фото: Мина — Кокосовый кофе. Фото: *Мина*

Напиток олицетворяет любовь вьетнамцев к тропическим фруктам. Благодаря искусному рецепту аромат и горечь чистого кофе, сладкий и жирный вкус кокосового молока и сгущенного молока создают симфонию вкусов, которая пленяет чувства.

Чашка кокосового кофе требует тщательного процесса приготовления. Сначала кокосовое молоко смешивают со сгущенным молоком и кубиками льда до однородной массы. Затем энергично встряхните черный кофе в бутылке, пока на поверхности не образуется светло-коричневая пена. Наконец, кофе переливают в стеклянную чашку, медленно вливая в нее концентрированную смесь кокосового молока, создавая напиток со своим собственным уникальным вкусом и визуальной привлекательностью. Кокосовый кофе переносит своего пьющего в тропический рай.

Холодный фруктовый кофе: современная чашка кофе

Фруктовый холодный напиток. Фото: Shincafe — Фруктовый холодный напиток. Фото: *Shincafe*

Появившись всего около десятилетия назад, холодный фруктовый кофе привнес новое дыхание во вьетнамскую кофейную культуру, быстро завоевав сердца людей в таких оживленных крупных городах, как Ханой и Хошимин.

При приготовлении этого напитка используется традиционный метод холодного заваривания, при котором зерна арабики смешиваются с фруктами или соками, такими как апельсин, личи, абрикос, что выводит процесс употребления кофе на новый уровень. Будь то пикантный вкус апельсина, экзотическая сладость личи или терпкость абрикоса, каждая вариация предлагает уникальный и бодрящий вкусовой опыт, который заряжает пьющего энергией и избавляет от тропической жары.

Там Ань (согласно гиду Мишлен )

Ссылка на источник