Мишлен рекомендует обязательно попробовать кофе во время визита во Вьетнам

(NLDO) - Существует множество блюд на основе кофе, о которых вьетнамские потребители не знают, но которые высоко ценятся международными кулинарными экспертами.

Сезон сбора урожая кофе во Вьетнаме в самом разгаре, и многие форумы публикуют статью Мишлен о вьетнамском кофе в качестве рекомендации для кофейного меню при открытии магазина, особенно для обслуживания туристов.

Соответственно, с точки зрения экспертов Мишлен, выдающимися кофейными блюдами, которые стоит попробовать туристам, приезжающим во Вьетнам, являются: кофе со льдом и молоком, баксю, кокосовый кофе, соленый кофе и яичный кофе.

Кроме того, существует также фруктовый кофе, приготовленный из 100% арабики в сочетании с тропическими фруктами, такими как апельсины, личи и абрикосы.

Более подробно этот кулинарный сайт рекомендует посетителям Хюэ насладиться соленым кофе; Яичный кофе в Ханое и холодный молочный кофе и Bac Xiu в Хошимине.

Эксперты Мишлен заявили, что «кофе был завезен во Вьетнам французами в середине XIX века и со временем стал основой вьетнамского кулинарного наследия. Среди них кофе со льдом и молоком является «жемчужиной» среди вьетнамских кофейных блюд и стал символом вьетнамской кухни».

Путеводитель Мишлен по Вьетнамскому кофе — скриншот отмеченного зеленой галочкой Fanpace в путеводителе Мишлен

Этот напиток готовится путем медленного просеивания молотого кофе через фильтр (фин) в стакан, наполненный сгущенным молоком с сахаром, а затем добавления льда. Сочетание горького кофе с насыщенной сладостью сгущенного молока и свежестью кубиков льда делает это блюдо привлекательным.

Холодный молочный кофе можно встретить не только в уличных кафе, но и в пятизвездочных отелях. Мало того, во вьетнамских ресторанах по всему миру холодный молочный кофе является очень популярным сопутствующим напитком.

По данным расследования репортера, руководство по вьетнамскому кофе было опубликовано на сайте гида Мишлен в марте 2024 года, а затем в мае 2024 года оно было процитировано на отмеченной синим флажком странице гида Мишлен.

Холодный молочный кофе становится символом вьетнамской кухни

В последнее время в социальных сетях высказывания Мишлен о вьетнамском кофе довольно часто обсуждались на форумах, посвященных индустрии питания и напитков (F&B), владельцам кофеен, поскольку кофейные напитки всегда пользовались популярностью у потребителей.

На основе кофе было создано много новых блюд, таких как: кофе с рыбным соусом, кофе с дурианом, кофе с кордицепсом и т. д., чтобы разнообразить выбор для потребителей, но все еще не могут заменить традиционные блюда из кофе.

Цены на кофе растут.

19 ноября, в конце торговой сессии на Лондонской фондовой бирже (Великобритания), цены на кофе Робуста торговались с большой амплитудой, временами повышаясь до 104 долл. США за тонну, а затем резко снижаясь до 91 долл. США за тонну, при этом соответствующая цена дня снизилась на 38 долл. США за тонну на период поставки в январе 2025 года до 4735 долл. США за тонну, что по-прежнему является очень высоким уровнем.

Цены на кофе на внутреннем рынке сегодня утром 19 ноября составляли от 113 000 до 114 000 донгов/кг.

Источник: https://nld.com.vn/michelin-goi-y-nhung-mon-ca-phe-nhat-dinh-phai-thu-khi-den-viet-nam-19624111908081162.htm