Яичный кофе — тонкий, глубокий, поэтический дар ханойцев.

Baoquocte.vn. «Холодными утрами в самом сердце Ханоя», сидя в магазине в глубине маленького переулка старого квартала, потягивая в руке чашку теплого яичного кофе, мы словно чувствуем душу столицы, скрытую глубоко за суетливым ритмом жизни.

Когда Ханой с каждым прохладным ветерком вступает в последние дни осени и начала зимы, это также время, когда людям хочется найти себе уютное местечко, подружиться с друзьями с теплым напитком в руке, потягивать его маленькими глотками и спокойно наблюдать за жизнью, за переменами настроения, которые странно умиротворяют.

Вода, используемая для приготовления кофе, также должна иметь правильную температуру. Если температура слишком низкая, кофе будет иметь слабый вкус и не будет достаточно густым. Если температура слишком высокая, горький вкус будет сильно растворяться, подавляя аромат, кислотность и сладость. (Фото: Фуонг Линь)

Нет лучшего напитка, чем знаменитый яичный кофе этой страны. Это не только очаровательная гордость ханойцев, но и то, что заставляет посетителей издалека помнить это блюдо с первого раза, когда они его попробуют.

И это становится еще более особенным, когда, спрятавшись за этими привлекательными чашками кофе, мы можем размышлять о деталях, тонкостях, глубине и поэзии душ ханойцев.

Древняя история дара

Возвращаясь к первым дням появления яичного кофе, люди могут понять, насколько особенным был этот кофе.

Создателем этого уникального кофе является господин Нгуен Ван Джанг — бывший бармен отеля Metropole в Ханое. Вдохновленный французским напитком капучино и обеспокоенный нехваткой молока в то время, г-н Джанг мечтал о кофе с ярко выраженной вьетнамской идентичностью.

Благодаря своим наблюдениям, исследованиям и опыту, своим творческим рукам и всей любви и заботе бармена, в 1946 году г-н Джанг создал яичный кофе.

С тех пор яичный кофе стал уникальным блюдом на кулинарной сцене Ханоя и постепенно завоевал сердца посетителей со всех уголков света, оставляя неотразимое впечатление у каждого.

Слава об этом уникальном напитке распространяется все дальше и дальше, принося с собой неописуемую гордость чрезвычайно творческого и утонченного ханойца, который собрал квинтэссенцию многих мест и соединил ее со своими собственными качествами, чтобы создать уникальный и неповторимый напиток.

Настоящий ханойский подарок!

Яичный кофе сравнивают с «музой», рожденной и взращенной изобретательностью и талантом жителей Ханоя. Благодаря своему творчеству г-н Джанг является художником или, выражаясь современным языком, известным бариста столицы, который подарил «музу» яичного кофе растерянным «поэтам», которые изо всех сил пытаются найти вкус, который был бы одновременно знакомым и необычным.

Странно, ведь кто бы мог подумать, что вкус яиц, смешанный с горечью кофе, может создать такой чудесный напиток. Умелые руки мастера должны тщательно отмерить и взвесить каждый ингредиент, чтобы создать наиболее идеальное соотношение.

Вода, используемая для приготовления кофе, также должна иметь правильную температуру. Если температура слишком низкая, кофе будет жидким и недостаточно густым. Если температура слишком высокая, горький вкус будет сильно растворяться, подавляя аромат, кислотность и сладость.

Чтобы приготовить лучший яичный кофе без рыбного запаха, необходимо отделить все яичные белки, а затем равномерно их взбить, не разрушая пузырьки воздуха, когда яйца вспенятся. Добавьте немного сладкого и сливочного сгущенного молока и немного меда, чтобы оставить на губах насыщенный вкус.

Наконец, вливается слой яичного крема, который переливается на нижний слой кофе, не смешивая его, а разделяясь на два слоя, плывущие, как летние облака.

Небольшое и тихое место, где подают яичный кофе. (Фото: Фуонг Линь)

Наслаждайтесь яичным кофе совершенно уникальным способом. Ведь «муза» — дочь Ханоя, и чтобы «завоевать» ее, нужно сделать это по-настоящему «ханойским» способом.

Сначала люди используют маленькую ложечку, которая идет в комплекте, чтобы аккуратно размешать кофе в чашке один раз, а затем наклоняют чашку соответствующим образом, чтобы иметь возможность одновременно распробовать разные вкусы. Сначала ощущается насыщенный, сладкий, очень легкий, мягкий вкус яиц, затем следует знакомый насыщенный горьковатый вкус кофе.

Чтобы насладиться им «как следует», нужно пить его медленно, маленькими глотками, чтобы в полной мере ощутить идеальное сочетание. Чашку кофе ставят в небольшую миску с горячей водой, чтобы придать напитку теплоту.

Яичный кофе похож на характер ханойских девушек: нежный, но в то же время очень обаятельный, глубокий, опьяняющий нас навсегда.

Культура кофе, культура Ханоя

Погрузившись в небольшой магазинчик с пространством, которого нет больше нигде: красивые табуретки, серебристые стены, выцветшие в тусклом свете, где-то еле слышная мелодия старинной любовной песни, мы вдруг осознаем уникальные черты истории ханойского кофе — «бренда» в кофейной культуре ханойцев.

Кофейная культура в Ханое не столь тороплива в своем наслаждении, как у американцев, не столь романтична, «сиди, потягивай и наслаждайся», как у французов, и не столь захватывающа, как у итальянцев. Сцена, где ханойцы пьют кофе в маленьком кафе, словно переносит нас в уголок оставшейся души Ханоя — тихой, созерцательной, отстраненной и полной размышлений.

Кажется, что они прячутся в тихом оазисе, в отличие от оживленных улиц и суеты современной жизни.

Историк Ле Ван Лан однажды прокомментировал «качество ханойцев»: аккуратные, аккуратные, неторопливые и несущие в себе частичку неторопливости из старых времен, из столичной земли и королевской культуры, которая глубоко укоренилась в поведении жителей Трангана.

До сих пор эта красота была перенесена в каждый уголок кофейни, на каждый тротуар на табуретках — черты популярной культуры, а затем смешаны воедино, став типичным местом обитания культуры тысячелетней столицы.

Возможно, именно поэтому больше всего ребенок, выросший в Ханое, помнит уличное пространство и кофе.

На встрече, за разговором и чашкой горячего кофе, всплывают воспоминания: запах молочных цветов осенью, запах увядших листьев днем ​​или образ уличных торговцев с тяжелыми товарами, идущих по тротуарам... Аромат кофе — это как компас, который ведет нас к душе Ханоя.

За этими привлекательными чашками кофе мы можем размышлять о деталях, тонкостях, глубине и поэзии душ жителей Ханоя. (Фото: Фуонг Линь)

Видно, что яичный кофе родился как любимый дар детей Ханоя, которые вложили всю свою скрупулезность, деликатность, внимание к деталям и энтузиазм в то, чтобы посвятить его своей любимой земле.

Со временем этот напиток со своим неповторимым характером стал отличительной чертой Столицы — «творческого города» с древних времен, созданного из самых привычных и близких вещей.

И, конечно же, очарование кофе и прекрасные истории людей, его окружающих, будут распространяться все дальше и дальше, навсегда, с будущими поколениями...

Источник: https://baoquocte.vn/ca-phe-trung-thuc-qua-tinh-te-lang-sau-thi-vi-cua-nguoi-ha-noi-292725.html