Яичный кофе — тонкий, глубокий, поэтический дар ханойцев.

Baoquocte.vn. «Холодным утром в самом сердце Ханоя», сидя в магазине в глубине маленького переулка в старом квартале, потягивая в руке чашку теплого яичного кофе, мы можем почувствовать душу столицы, скрытую глубоко за суетой и суета. суета жизни

Когда Ханой вступает в последние дни осени и начала зимы с каждым прохладным ветерком, это также время, когда люди хотят найти уютное местечко, подружиться с друзьями с горячим напитком в руке, потягивать его маленькими глотками и спокойно размышлять. жизнь, настроение переменчивое, странно умиротворенное.

Вода, используемая для приготовления кофе, также должна поддерживаться при правильной температуре. Если температура слишком низкая, кофе будет жидким и недостаточно густым. Если температура слишком высокая, горький вкус будет сильно растворяться, перебивая аромат, кислотность и вкус. сладкий. (Фото: Фуонг Линь)

Нет лучшего напитка, чем знаменитый яичный кофе этой страны. Это не только очаровательная гордость ханойцев, но и то, что заставляет посетителей издалека помнить это блюдо с первого раза, когда они его попробуют.

И это становится еще более особенным, когда, спрятавшись за этими привлекательными чашками кофе, мы можем размышлять о деталях, тонкостях, глубине и поэзии душ ханойцев.

Древняя история дара

Возвращаясь к первым дням появления яичного кофе, люди могут понять, насколько особенным был этот кофе.

Создателем этого уникального кофе является господин Нгуен Ван Джанг — бывший бармен отеля Metropole в Ханое. Вдохновленный французским напитком капучино и обеспокоенный нехваткой молока в то время, г-н Джанг мечтал о кофе с ярко выраженной вьетнамской идентичностью.

Благодаря своим наблюдениям, исследованиям и опыту, своим творческим рукам и всей любви и заботе бармена, в 1946 году г-н Джанг создал яичный кофе.

С тех пор яичный кофе стал уникальным блюдом на кулинарной сцене Ханоя и постепенно завоевал сердца посетителей со всех уголков света, оставляя неотразимое впечатление у каждого.

Слава об этом уникальном напитке распространяется все дальше и дальше, принося с собой неописуемую гордость чрезвычайно творческого и утонченного ханойца, который собрал квинтэссенцию многих мест и соединил ее с тем, что доступно вам, чтобы создать свой собственный уникальный напиток.

Настоящий ханойский подарок!

Яичный кофе сравнивают с «музой», рожденной и взращенной изобретательностью и талантом жителей Ханоя. Благодаря своему творчеству г-н Джанг является художником — или, выражаясь современным языком, известным бариста столицы, который подарил «музу» яичного кофе сбитым с толку «поэтам», которые изо всех сил пытаются найти вкус, который был бы одновременно знакомым и странным. .

Странно, ведь кто бы мог подумать, что вкус яиц, смешанный с горечью кофе, может создать такой чудесный напиток. Умелые руки мастера должны тщательно отмерить и взвесить каждый ингредиент, чтобы создать наиболее идеальное соотношение.

Вода, используемая для приготовления кофе, также должна поддерживаться при правильной температуре. Если температура слишком низкая, кофе будет жидким и недостаточно густым. Если температура слишком высокая, горький вкус будет сильно растворяться, перебивая аромат, кислотность и сладкий вкус

Чтобы приготовить лучший яичный кофе без рыбного запаха, необходимо отделить все яичные белки, а затем равномерно их взбить, не разрушая пузырьки воздуха, когда яйца вспенятся. Добавьте немного сладкого и сливочного сгущенного молока и немного меда, чтобы оставить на губах насыщенный вкус.

Наконец, вливается слой яичного крема, который переливается на нижний слой кофе, не смешивая его, а разделяясь на два слоя, плывущие, как летние облака.

Небольшое и тихое место, где подают яичный кофе. (Фото: Фуонг Линь)

Наслаждайтесь яичным кофе совершенно уникальным способом. Ведь «муза» — дочь Ханоя, и чтобы «завоевать» ее, нужно сделать это по-настоящему «ханойским» способом.

Сначала люди используют маленькую ложечку, которая идет в комплекте, чтобы аккуратно размешать кофе в чашке один раз, а затем наклоняют чашку соответствующим образом, чтобы иметь возможность одновременно распробовать разные вкусы. Сначала ощущается насыщенный, сладкий, очень легкий, мягкий вкус яиц, затем следует знакомый насыщенный горьковатый вкус кофе.

Чтобы насладиться им «как следует», нужно пить его медленно, маленькими глотками, чтобы в полной мере ощутить идеальное сочетание. Чашку кофе ставят в небольшую миску с горячей водой, чтобы придать напитку теплоту.

Яичный кофе похож на характер ханойских девушек: нежный, но в то же время очень обаятельный, глубокий, опьяняющий нас навсегда.

Культура кофе, культура Ханоя

Погрузившись в небольшое кафе с пространством, которое невозможно найти больше нигде: красивые табуретки, серебристые стены, размытые в тусклом свете, где-то слабо доносится мелодия старинной любовной песни. Мы вдруг осознаем уникальные особенности истории Ханойский кофе — «бренд» в кофейной культуре жителей Ханоя.

Кофейная культура в Ханое не столь тороплива в своем наслаждении, как у американцев, не столь романтична, «сиди, потягивай и наслаждайся», как у французов, и не столь захватывающа, как у итальянцев. Сцена, где ханойцы пьют кофе в маленьком кафе, словно переносит нас в уголок оставшейся души Ханоя — тихой, созерцательной, отстраненной и полной размышлений.

Кажется, что они прячутся в тихом оазисе, в отличие от оживленных улиц и суеты современной жизни.

Историк Ле Ван Лан однажды прокомментировал «качество ханойцев»: организованные, аккуратные, неторопливые и несущие в себе частичку неторопливости из старых времен, из столичной земли и глубоко укоренившейся королевской культуры. в стиль народа из Транг Ан.

До сих пор эта красота была перенесена в каждый уголок кофейни, на каждый тротуар на табуретках — черты популярной культуры, а затем слились воедино, став местом, типичным местом обитания культуры тысячелетней столицы.

Возможно, именно поэтому больше всего ребенок, выросший в Ханое, помнит уличное пространство и кофе.

Во время встречи и беседы за чашкой горячего кофе в памяти всплывали воспоминания: запах молочных цветов осенью, запах увядших листьев ближе к вечеру или образ уличных торговцев с тяжелыми товарами, идущих по тротуару. .. Аромат кофе подобен компасу, который ведет нас к душе Ханоя.

За этими привлекательными чашками кофе мы можем размышлять о деталях, тонкостях, глубине и поэзии душ жителей Ханоя. (Фото: Фуонг Линь)

Видно, что яичный кофе родился как любимый дар детей Ханоя, которые вложили всю свою скрупулезность, деликатность, внимание к деталям и энтузиазм в то, чтобы посвятить его своей любимой земле.

Со временем этот напиток со своим неповторимым характером стал характерной особенностью Столицы — «творческого города» с древних времен, создающего из привычных и близких вещей лучшее.

И, конечно же, очарование кофе и прекрасные истории людей, его окружающих, будут распространяться все дальше и дальше, навсегда, с будущими поколениями...

Источник: https://baoquocte.vn/ca-phe-trung-thuc-qua-tinh-te-lang-sau-thi-vi-cua-nguoi-ha-noi-292725.html