3 вьетнамских блюда, вошедших в сотню лучших мясных блюд мира

76-е место занимает бун ча — жареная свинина, подаваемая с вермишелью и зелеными овощами. Блюдо сочетает в себе три основных ингредиента: миску жареных фрикаделек в холодном бульоне, тарелку рисовой лапши и разнообразные свежие зеленые овощи, такие как листья периллы, салат, кориандр и водяной шпинат.

Хотя бунча или похожие разновидности можно найти и в других частях Вьетнама, местная версия из Ханоя пользуется наибольшим спросом. О его истории и происхождении известно немного, но это блюдо получило международное признание в 2016 году, когда его показали в шоу Parts Unknown , в котором ведущий и суперповар Энтони Бурден наслаждался бун-ча с бывшим президентом США Бараком Обамой.

3 món Việt được vinh danh trong 100 món làm từ thịt ngon nhất thế giới - Ảnh 1. — Туристы возле знаменитого ресторана «Бун Ча» в старом квартале Ханоя.

Включение бунча в список, возможно, очевидно, учитывая его популярность, но удивительно, что вьетнамский соус для макания говядины занимает 16-е место среди 100 лучших мясных блюд мира. Говяжий хотпот — вьетнамский вариант хотпота, который подается в традиционном коллективном стиле. В своей базовой форме блюдо состоит из бульона с уксусом, в который также может входить кокосовое молоко или кокосовая вода с лемонграссом, луком или другими добавками. Типичные гарниры включают тонко нарезанную сырую говядину и разнообразные свежие овощи, такие как ростки фасоли, дайкон, салат, огурец, мята, базилик и листья периллы.

Хотя название соуса для макания говядины предполагает, что блюдо готовится из говядины, в его состав могут входить и другие белки, например, кальмары или креветки. Также имеются гарниры, такие как рисовая бумага для роллов и рыбный соус для спринг-роллов.

Под номером 11 находится тушеная говядина — популярное вьетнамское тушеное блюдо из говядины, которое можно есть отдельно или с хлебом и разнообразными травами. В состав блюда входят такие ингредиенты, как крупные кубики говядины, морковь, лимонник, корица, чили, перец, чеснок и лук-шалот, все это томится в пряном, ароматном бульоне.

Происхождение тушеной говядины остается загадкой, хотя считается, что на это блюдо оказали влияние как Восток, так и Запад. В сельских районах Вьетнама рагу зачастую гораздо острее, чем в городских районах. Традиционно тушеную говядину едят в основном на завтрак, украшая ее зеленым луком, кориандром и рубленым луком.

3 món Việt được vinh danh trong 100 món làm từ thịt ngon nhất thế giới - Ảnh 2. — Говяжье рагу заняло 11-е место в списке.

Лучшее мясное блюдо в списке — аргентинское асадо (обычно из говядины). Асадо (слегка обжаренное на гриле) считается олицетворением аргентинской культуры и кухни и представляет собой больше, чем просто блюдо. В Аргентине, Чили, Уругвае, Парагвае и ряде других стран Южной Америки это не просто кулинарное мероприятие, а общественное мероприятие, на которое собираются большие группы друзей и членов семьи, чтобы разделить радость приготовления пищи на открытом воздухе.

Ссылка на источник