(Dân trí) - Lần đầu ăn món bánh cuốn ở quán trên phố Hòe Nhai, Hà Nội, cô gái người Mỹ xuýt xoa vì hương vị ngon ngoài mong đợi. Vị khách cũng cho rằng đây là món ngon nhất trong hành trình tới Việt Nam.
Trong chuyến đi tới Hà Nội hồi giữa tháng 2 vừa qua, Alysia (người Mỹ) được bạn giới thiệu một quán bánh cuốn có tuổi đời lâu năm ở thủ đô nên muốn tới thưởng thức.
Khi bước chân vào quán, ấn tượng đầu tiên của cô là khu vực bếp nấu ngay trước mặt để thực khách có thể quan sát cách chế biến. Chưa từng ăn bánh cuốn bao giờ nên cô gái rất háo hức.
"Tôi không rõ món này là gì. Có phải là những cuộn cơm hấp không? Bên trong mỗi miếng chứa nhiều thịt băm và nấm, phủ lên trên là món gì đó màu vàng ăn rất giòn", vị khách mô tả.
Alysia trong chuyến du lịch Hà Nội hồi tháng 2 vừa qua (Ảnh: Alysia).
Khi vừa đưa miếng đầu tiên vào miệng, Alysia bất ngờ vì kết cấu mềm mượt "như muốn trôi tuột". Hương vị món ăn tươi ngon, nóng hổi, ăn kèm nước chấm chua ngọt rất đưa đẩy. Sau khi nếm thử miếng đầu tiên, vị khách thầm nghĩ tới việc phải tìm một quán tương tự ở New York, nơi cô sinh sống.
"Tôi chưa từng nghe thấy tên món ăn này và giờ mới được bạn giới thiệu đó là bánh cuốn. Hình như món ăn này rất phổ biến ở các tỉnh thành phía Bắc thì phải. Chắc chắn đây là món ngon nhất trong suốt hành trình khám phá Hà Nội của chúng tôi những ngày qua", cô nhận xét.
Theo tìm hiểu, quán bánh cuốn nơi vị khách người Mỹ thưởng thức vốn là địa chỉ quen thuộc với nhiều thế hệ người dân ở Hà Nội. Quán nằm nép mình ở một góc nhỏ trên phố Hòe Nhai thuộc phường Nguyễn Trung Trực, quận Ba Đình.
Chia sẻ với phóng viên Dân trí, chủ quán cho biết tới nay cơ sở đã kinh doanh gần 50 năm, truyền qua 3 đời. Trước khi đến với nghề bán bánh cuốn, gia đình bà có truyền thống làm bánh phở. Bởi vậy gia đình kỹ tính từ khâu chọn loại gạo ngon, tự xay bột chứ không thuê bên ngoài.
"Trước kia nhà tôi làm bánh phở rồi bán bánh cuốn để kiếm thêm thu nhập. Không ngờ món ăn nhận được sự ủng hộ của thực khách, trở thành nghề nuôi sống gia đình và được nhiều người biết tới", bà O. - chủ quán hiện tại - cho biết.
Món bánh cuốn tại quán ở phố Hòe Nhai được nhiều thực khách ưa chuộng (Ảnh: Hạnh Phạm).
Theo chủ quán, loại bột dùng để tráng bánh phải là bột gạo tẻ loại mới nhất tuyển chọn từ Cao Bằng. Quán vẫn dùng kiểu xay truyền thống bằng cối đá. Trung bình mỗi ngày, quán dùng khoảng 20kg bột bánh. Tất cả đều làm thủ công để thực khách cảm nhận rõ hương vị món ăn truyền thống.
Như nhiều hàng quán khác, khu vực bếp nấu chỉ có 2 nồi nước luôn bốc khói, còn bà O. thoăn thoắt múc bột bánh đổ vào, dàn thật mỏng trên tấm vải căng ở miệng nồi rồi úp vung. Khi bánh phồng lên, bà lấy que tre nhỏ gạt phần bánh đã chín, cho chút thịt xào mộc nhĩ rồi nhanh tay cuộn lại.
Phần bánh mỏng tang, cuộn lấy thịt và mộc nhĩ giòn, thơm lừng mùi nấm hương, được cắt đôi rồi rút ra đĩa. Khách cứ thế ăn miếng bánh nóng hổi chấm đẫm với nước mắm chua ngọt, thêm chút ớt cay xè cùng hành phi thơm lừng.
"Món bánh cuốn muốn ngon phải ăn cùng giò chả Ước Lễ. Mỗi ngày, quán đón vài chục khách nước ngoài tới thưởng thức. Hình như họ xem trên mạng biết địa chỉ quán rồi tự tìm đến, chứ chúng tôi cũng không biết quảng bá thế nào", chủ quán bộc bạch.
Diện tích quán nhỏ chỉ khoảng 20m2, đặt vài bộ bàn ghế đã kín chỗ. Mỗi ngày, quán mở từ sáng tới 13h30 rồi nghỉ vài tiếng. Tới chiều, quán lại mở từ 15h30 tới khi hết hàng. Giá mỗi suất ăn từ 40.000 đồng đến 45.000 đồng.
Trên thực tế, bánh cuốn đã nhiều lần được vinh danh trong danh sách các món ăn hấp dẫn trên thế giới do nhiều chuyên trang uy tín quốc tế bình chọn.
Tháng 2/2023, tạp chí du lịch Traveller (Australia) đã đưa món bánh cuốn Việt Nam vào Top 10 món ngon hấp dẫn nhất thế giới.
Cùng với đó, chuyên trang du lịch Travel & Leisure cũng từng liệt kê bánh cuốn vào danh sách những món ăn thực khách nhất định nên thử khi đến Việt Nam.
Nguồn: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-banh-cuon-gia-truyen-gan-50-nam-o-ha-noi-khien-khach-tay-thich-me-20250306104805519.htm
Bình luận (0)