아침에 포 한 그릇을 "훌쩍" 마시는 것은 많은 사람들에게 끊기 힘든 습관입니다.

아침에 포 한 그릇을 "후루룩" 마시는 것은 많은 사람에게는 힘든 습관인데, 너무 맛있기 때문입니다.

2024년 8월 15일 목요일 오전 7시(GMT+7)

포는 단순한 음식이 아니라 하노이의 일부입니다. 포는 길가의 포 노점에서부터 고급 레스토랑에 이르기까지, 아침 식사부터 늦은 밤 식사에 이르기까지 사람들의 일상생활에 함께합니다. 최근 하노이 포가 국가무형문화유산으로 지정되었습니다.

포는 하노이의 요리 문화에서 우아함과 세련미의 상징이 되었습니다. 포 한 그릇마다 맛과 색깔이 조화롭게 어우러져 있으며, 이는 포를 만든 사람의 세심한 주의와 헌신을 반영합니다. 포 한 그릇마다 맑은 국물, 부드러운 쌀국수, 맛있는 쇠고기와 닭고기가 어우러져 다채롭고 풍미 있는 요리 경험을 선사합니다. 이는 시각적으로 보기 좋은 것뿐만 아니라 베트남 요리 예술과 문화에 대한 헌사이기도 합니다.

오전 5시, 푸트엉의 어느 포집에서 국물이 팔팔 끓고 있었습니다. 주인과 직원들은 가게를 청소하는 데 바빴고, 어떤 사람들은 칼과 도마를 준비하는 데 바빴고, 어떤 사람들은 손님을 위해 그릇과 젓가락을 나르는 데 바빴습니다.

하노이 구시가지의 중심에 위치하지는 않지만, 이 포 레스토랑은 많은 식당 손님에게 친숙한 장소가 되었습니다. 레스토랑은 종종 손님이 붐비고, 손님들은 주문하기 위해 줄을 서기도 합니다.

이 레스토랑에서는 레어, 웰던, 플랭크, 브리스킷 부터 레드와인 소스, 볶음, 포콧, 텐더 립까지 다양한 요리를 판매합니다. 포 한 그릇의 가격은 40,000~80,000 VND이며, 손님이 쉽게 선택할 수 있도록 모두 구체적으로 표시되어 있습니다.

식당 주인에 따르면, 포 국물을 만들려면 뼈를 생강, 레몬, 소금에 4~5시간 담가둔 다음, 씻어서 와인과 생강을 섞은 끓는 물에 넣고 데쳐 냄새를 제거합니다. 다음으로 뼈를 18시간 동안 끓입니다. 국물에는 볶은 생강, 볶은 양파, 카다멈, 계피, 팔각 아니스를 적절한 비율로 첨가합니다. 쇠고기는 레스토랑 주인이 익숙한 시설에서 수입합니다 . 소갈비와 소뼈는 맛있고 고품질의 지역산 소고기가 흔히 나오는 시골에서 찾아 먹는다.

응우옌 황 아인 씨(박뚜리엠 군)는 포는 어디서나 먹을 수 있지만, 아마도 하노이 포가 가장 특별할 것이라고 말했습니다. "포는 하노이의 특별한 선물입니다. 하노이뿐만 아니라 저에게도 하노이 포는 항상 제 미뢰를 자극합니다. 습관이 되었고, 거의 매일 아침 이 포 레스토랑에 옵니다. 여기의 고기와 국물 맛이 제 입맛에 맞기 때문입니다."

이곳의 하노이 포의 맛을 즐기기 위해 지역 주민 뿐만 아니라 수십 킬로미터를 여행하는 사람들도 많습니다.

매일 밤 9시, 보치콩 거리에 있는 치킨포집은 항상 오고 가는 손님들로 북적입니다. 주인에 따르면, 이 식당은 하루 평균 1,000그릇 가까이 판매된다고 합니다. 여기 포의 가격은 한 그릇당 40,000~50,000 VND 정도로 꽤 푸짐합니다.

이곳은 작은 테이블과 재료가 담긴 유리 캐비닛이 있는 단순한 식당일 뿐이지만, 이 닭고기 포 식당은 지난 10년 동안 지역 주민들에게 친숙한 장소였습니다.

주방에는 항상 국물이 끓고 김이 나는 큰 냄비가 두 개 있었습니다. 이 레스토랑의 국물은 뼈와 닭 가슴살을 넣고 여러 시간 동안 끓인 것입니다.

이 식당의 단골 손님인 타잉 타오 씨(타이호 구)는 하노이에는 맛있는 음식이 수십, 수백 가지가 있지만 포만큼 맛있는 음식은 없다고 말했습니다. 포는 뼈, 고기, 향기로운 양파, 향신료, 쌀알로 만든 쌀국수 등 가장 본질적인 것들을 혼합한 음식입니다.

하노이에서는 이른 아침부터 늦은 밤까지 칼질과 도마의 요란한 소리와 함께 어디서나 포를 볼 수 있습니다. 포는 사람들이 아침부터 점심, 저녁까지 언제든지 먹을 수 있을 만큼 친숙하다는 것을 알 수 있습니다."라고 타오 씨가 덧붙였습니다.

하노이 포는 향기롭고 기름진 국물에 향신료, 고기, 부드러운 포 국수가 어우러져 풍부하고 독특한 풍미를 자랑합니다. 하노이 포 한 그릇은 따뜻한 기분을 가져다 줄 뿐만 아니라, 각각의 풍미의 조화로 미뢰를 자극합니다. 포는 전통적인 요리일 뿐만 아니라 다양한 독특한 변형 요리의 영감이 되었으며, 베트남 요리의 창의성과 유연성을 반영합니다.

이전에 8월 9일, 문화체육관광부(MOCST) 응우옌 반 훙 장관은 하노이 포에 대한 국가 무형문화유산 목록을 발표하는 결정 제2328/QD-BVHTTDL호를 발표했습니다.

공자

출처: https://danviet.vn/xi-xup-bat-pho-buoi-sang-mot-thoi-quen-kho-bo-cua-rat-nhieu-nguoi-2024081401052238.htm