하노이 포, 국가 무형문화유산으로 지정

하노이에는 많은 지역에 포가 있지만, 포는 오랫동안 하노이 사람들의 삶과 연관되어 왔으며 하노이의 관습과 요리 문화와 관련된 인기 있는 요리로 자리 잡았습니다. 최근 하노이 포가 국가 무형문화유산으로 지정되었습니다.

문화체육관광부는 하노이 포를 국가 무형문화유산 목록에 포함시키기 위한 결정 제2328/QD-BVHTTDL호를 발표했습니다.

하노이 인민위원회는 이전에 하노이 포 민속 지식을 국가 무형문화유산 목록에 등록하자는 제안을 제출했습니다. 하노이시의 제안된 프로필에 따르면, 포의 주체는 포를 만드는 지식, 기술, 기법 및 비법을 직접 실천하고 보유한 개인과 가족입니다. 여러 세대에 걸쳐 전해지는 것은 지속적인 정체성과 인정받는 브랜드 이미지를 나타냅니다. 게다가 포를 즐기는 지역 사회 그룹도 있습니다. 2023년 기준으로 하노이에는 약 700개의 포 가게가 있으며, 주로 바딘, 호안끼엠, 꺼우저이, 동다, 하이바쯩, 탄쑤언, 롱비엔 지역에 집중되어 있습니다. 전통적인 포 브랜드(2대 이상 포를 만들어 온 브랜드)는 보통 소고기 포나 닭고기 포만 전문으로 판매하며, 주로 호안끼엠 지구, 바딘 지구, 하이바쯩 지구에 집중되어 있습니다. 많은 역사 문서에 따르면 하노이의 '포'는 20세기 초에 탄생했습니다. 1907년부터 1910년까지 포는 하노이 거리 곳곳에서 판매되고 운반되는 길거리 음식이었습니다. "포"의 기원에 대해서는 다양한 의견이 있는데, 세 가지 인기 있는 가설이 있습니다. 포는 프랑스 요리인 포토푸에서 유래했습니다. 포는 중국 요리인 뉴눅판에서 유래되었습니다. 그리고 포는 베트남의 물소 국수 요리에서 유래되었습니다. 사실, 포를 만드는 과정은 20세기 초 하노이의 사회적, 역사적, 문화적 맥락과 관련된 공동체의 많은 사람들에 의해 만들어졌습니다. 프랑스인들은 소고기를 먹는 습관이 있어서 하노이에는 소고기를 전문으로 제공하는 곳이 있습니다. 소의 경우 좋은 고기만 골라내어 프랑스인의 식량으로 삼았고, 나쁜 고기는 거의 팔리지 않았으며 뼈는 거의 버려졌습니다. 특히 하노이 사람들과 베트남 사람들은 소고기를 먹는 데 익숙하지 않았기 때문입니다. 베트남 사람들은 본래 근면하고, 지적이며, 검소하기 때문에 버팔로 국수 수프를 파는 사람들이 비용을 절감하기 위해 버팔로 뼈를 소 뼈로 대체하고 국수 대신 잘게 썬 채식 쌀밥을 사용했을 가능성이 매우 높습니다. 그 당시 채식 쌀밥(또는 시골 쌀밥)은 매우 인기 있고 저렴한 요리였기 때문입니다. 베트남식 소고기와 태국식 쌀밥은 중국인들에 의해 조리 기술과 향신료를 개량하여 더욱 맛있게 만들어졌으며, 이를 길거리에서 판매하기 위해 유통되고 있습니다. 점차적으로 베트남인들은 적응하여 포의 판매를 독점하였고, 포는 하노이에서 인기 있는 요리가 되었습니다. 하노이에는 많은 지역에 포가 있지만, 포는 오랫동안 하노이 사람들의 삶과 밀접하게 연관되어 왔으며 인기 있는 간식으로 자리 잡았습니다. 하노이 사람들이 포를 꾸준히 즐기고자 하는 욕구는 포 레스토랑 주인들의 요리 기술에 영향을 미쳐 하노이 포를 더욱 맛있게 만들었습니다. 포는 하노이 사람들의 세련미를 보여주는데, 요리뿐 아니라 먹는 즐거움 면에서도 그렇습니다. 요리 전문가, 연구자, 작가, 시인은 모두 이렇게 인정합니다. 포는 하노이만의 특별한 선물이며, 하노이에서만 맛볼 수 있는 것이 아니라 하노이에서만 맛볼 수 있기 때문입니다. 요즘 포는 세계적으로 유명한 요리가 되었고, 국내외 관광객들에게 높은 평가를 받고 있습니다. 하노이에서는 선전 및 홍보 활동이 활발히 이루어질 것으로 예상된다. 연구, 수집; 유산을 실천하기 위한 문화 공간 계획 관광객들에게 맛있는 포 가게를 소개하기 위해 하노이 포 지도를 만들어 보세요... 출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/pho-ha-noi-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-172240813143655145.htm