왜 몽닭 특산품의 가치가 충분히 활용되지 않았을까?

티엔손(주이티엔 타운)의 치킨몽은 흔치 않은 지역 특산 요리입니다. 이 닭 품종은 유전적으로 보존되었고, 지리적으로 지정되었으며, 시장에 출시하기 위해 많은 무역 진흥 프로그램을 거쳤습니다. 하지만 지금까지 어떤 이유로 인해 몽티엔손 치킨은 그 가치를 홍보하지 못했습니다.

이전에 희귀한 토종 품종 유전자를 보존하기 위해 선정된 응우옌 반 탐 씨의 몽 닭 농장은 여전히 총 8,000마리의 닭을 키우고 있습니다. 그 중 부모 닭의 새끼 수는 약 2,000마리이고, 나머지는 육계입니다. 탐 씨는 매달 평균 1,000마리 이상의 상업용 몽 닭을 시장에 판매합니다.

탐 씨 농장의 몽 닭 사육 규모는 상당히 크지만, 생산물은 소비와 가격 면에서 아직 불안정합니다. 현재 탐 씨는 6개월 된 몽 닭을 1kg당 12만 동, 8개월~1년 된 닭을 1kg당 15만 동, 1년~2년 된 닭을 1kg당 18만~20만 동에 판매하고 있습니다. 이런 판매 가격으로는 모든 종류의 몽닭 1kg당 이익은 10,000~20,000 VND에 불과합니다. 탐 씨는 닭을 키우는 전 과정에서 적극적으로 소비 시장을 찾아 다녔으며, 하노이를 비롯한 여러 지방과 도시의 체인점, 레스토랑, 닭고기 가공업체에 닭을 공급한 것으로 알려졌습니다. 그와 함께 그는 도축 후 진공 포장하고 라벨을 모두 붙인 특수 몽 닭에 대한 수요를 고객에게 제공하는 데 투자했습니다. 탐 씨는 이렇게 털어놓았습니다. 몽 닭은 좋은 육질을 얻고 체중 증가가 느리려면 오랫동안 키워야 합니다. 농부들은 불안정한 시장 가격으로 인해 큰 손실을 입을 위험이 있습니다.

왜 특제닭 몽이 그 가치를 제대로 알리지 못했을까 — **응우옌 반 탐 씨가 농장에서 부모 몽 닭을 살펴보고 있습니다.** 사진: Thanh Nam

탐 씨와 마찬가지로 티엔손 사, 티엔퐁 지역의 대부분 가구는 여전히 지역 특산품인 몽 닭을 키우고 있습니다. 그러나 대부분 사람들은 주로 가구당 30~100마리 정도의 소량을 키우고, 어떤 가구는 주로 집 정원 공간을 활용하여 100마리가 넘는 돼지를 키웁니다. 몽닭을 전문으로 키우는 사람들은 음력설 기간 동안 주요 소비 수요를 충족하는 데만 집중합니다. 농부들은 따뜻한 봄이 되어서야 이 품종을 수입하고 설날까지 키워서 8~10개월이 될 때까지 키우는데, 이는 좋은 품질의 닭을 생산하기에 충분한 시간입니다. 몽족 닭의 총 수는 정기적으로 약 3만 마리로 유지됩니다.

몽티엔퐁 닭 생산소비협회 회장인 레득투이 씨는 "몽티엔퐁 닭은 여전히 지역 주민들이 키우는 주요 가축입니다."라고 말했습니다. 그러나 무리의 수는 특정 시기에만 집중되어 있을 뿐, 생산물 생산의 방향을 명확하게 보여주지는 않습니다. 대부분 사람들은 여전히 명절과 설날에 가족의 필요를 충족시키기 위해 닭을 키우고, 남는 닭의 일부만 밖에 판매합니다.

사실, 몽닭을 전문적으로 키우려면 많은 시간과 비용이 필요합니다. 상업용 닭을 키우려면 최소 6개월 이상이 되어야 합니다. 좋은 품질의 닭은 8개월~1년 이상 사육됩니다. 이러한 사육 기간은 다른 종류의 닭보다 1.5배에서 2배 이상 더 깁니다. 특히 나중에 (보통 6개월 후) 닭의 체중 증가는 매우 느립니다. 이 단계는 주로 고기의 단단함, 단맛, 바삭함 등의 품질을 개선하는 데 도움이 됩니다. 닭이 체중에 도달하면 일일 식량 배급량도 늘어나며 주로 쌀에 중점을 둡니다. 현재 쌀 가격이 높은 단계에서는 몽 닭을 키우는 데 드는 비용이 증가합니다. 하지만 몽닭의 판매가격은 일반 닭과 크게 다르지 않아, 1kg당 1만~2만 동(대량판매형) 정도에 불과합니다. 몽 닭을 시장에 내놓으면, 그 가격은 싸움닭, 동타오 닭 등 다른 종류의 닭과 같을 것입니다. 티엔퐁 지역의 대부분 몽 닭 농가들은 여전히 자유 시장에서 몽 닭을 소비합니다. 몽크 치킨 제품을 레스토랑에 가져가는 것조차 위험합니다. 일부 음식점에서는 몽닭을 수입해서 특제 닭고기를 판매하는 간판을 걸기도 했지만, 시간이 지나면서 수입 가격이 저렴해지면서 다른 종류의 닭고기도 섞어서 판매하는 경우도 있었습니다. 탐 씨에 따르면, 일부 식당은 처음에는 고객을 유치하기 위해 몽 닭 제품만 수입한 다음, 고객을 혼란스럽게 할 수 있는 다른 종류의 닭으로 전환한다고 합니다.

몽 닭고기의 품질이 결코 떨어지지 않고, 시중에 판매되는 다른 유명 닭고기 품종보다 맛이 좀 더 좋다는 점은 확실히 말씀드려야겠습니다. 따라서 국민의 노력과 더불어 각 계층, 각 부문에서 몽크 닭고기 제품에 필요한 지원을 지속적으로 제공하여 그 효과를 효과적으로 홍보하고 있습니다.

만 훙

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