몽닭의 특별한 가치가 아직 충분히 활용되지 않은 이유는 무엇일까?

티엔손 사(주이티엔 타운)의 치킨 몽은 흔치 않은 지역 특산 요리입니다. 이 닭 품종은 유전적으로 보존되었고, 지리적으로 지정되었으며, 시장에 출시하기 위해 많은 무역 진흥 프로그램을 거치고 있습니다. 하지만 지금까지 어떤 이유로 인해 몽티엔손 치킨은 그 가치를 홍보하지 못했습니다.

희귀한 토종 품종 유전자를 보존하기 위해 이전에 선정된 응우옌 반 탐 씨의 몽 닭 농장은 여전히 총 8,000마리의 닭을 키우고 있습니다. 그 중 부모 닭의 새끼는 약 2,000마리이고, 나머지는 육계입니다. 탐 씨는 매달 평균 1,000마리 이상의 상업용 몽 닭을 시장에 판매합니다.

탐 씨의 농장에서 몽 닭을 사육하는 규모는 상당히 크지만, 생산물은 소비와 가격 측면에서 아직 불안정합니다. 현재 탐 씨는 6개월 된 몽 닭을 1kg당 120,000동, 8개월에서 1년 된 닭을 1kg당 150,000동, 1년에서 2년 된 닭을 1kg당 180,000~200,000동에 판매하고 있습니다. 이런 판매 가격으로는, 모든 종류의 몽닭 1kg당 10,000~20,000 VND/kg의 이익만 남습니다. 닭을 키우는 전 과정에서 탐 씨는 적극적으로 소비 시장을 찾아 다녔고, 특히 하노이를 비롯한 여러 지방과 도시의 체인점, 레스토랑, 닭 가공 전문 업체에 닭을 가져갔다는 사실이 알려졌습니다. 그와 함께 그는 도축되고 진공 포장되어 전체 라벨이 붙은 특별한 몽 닭에 대한 수요를 고객에게 제공하는 데 투자했습니다. Tham 씨는 다음과 같이 고백했습니다. 몽 닭은 좋은 육질과 느린 체중 증가를 위해 오랫동안 사육해야 합니다. 농부들은 불안정한 시장 가격으로 인해 손실에 매우 취약합니다.

특제치킨 몽이 가치를 제대로 알리지 못하는 이유 — **응우옌 반 탐 씨가 농장에서 부모 몽 닭을 검사하고 있습니다.** 사진: Thanh Nam

탐 씨와 마찬가지로, 티엔퐁 지역, 티엔손 코뮌의 대부분 가구는 여전히 지역 특산품인 몽 닭을 기르고 있습니다. 하지만 대부분 사람들은 주로 가구당 30~100마리 정도의 적은 수를 키우고, 어떤 가구는 주로 집 정원 공간을 활용하여 100마리 이상의 돼지를 키웁니다. 몽닭을 전문으로 키우는 사람들은 음력설 기간 중 주요 소비 수요를 공급하는 데만 집중합니다. 농부들은 따뜻한 봄이 되어 닭을 수입하고 설날까지 키워 8~10개월이 될 때까지 키운다. 이는 양질의 닭을 생산하기에 충분한 시간이다. 몽족의 총 닭 무리는 정기적으로 약 3만 마리로 유지됩니다.

몽티엔퐁 닭 생산소비협회 회장인 레덕투이 씨는 "몽 닭은 여전히 지역 주민들이 키우는 주요 가축입니다. 그러나 무리의 수는 특정 시기에만 집중되어 있을 뿐, 생산물 생산의 방향을 명확하게 보여주지는 않습니다. 대부분 사람들은 여전히 명절과 설날에 가족을 부양하기 위해 닭을 키우고, 잉여 닭의 일부만을 바깥에 판매합니다.

사실, 몽닭을 전문적으로 키우려면 많은 시간과 비용이 필요합니다. 상업용 닭을 키우려면 최소 연령이 6개월 이상이어야 합니다. 양질의 닭은 8개월~1년 이상 키웁니다. 이러한 사육 기간은 다른 종류의 닭보다 1.5배에서 2배 이상 더 깁니다. 특히 나중에(보통 6개월 후) 닭은 매우 느리게 체중을 늘립니다. 이 단계는 주로 단단하고 달콤하고 바삭한 고기와 같은 품질을 개선하는 데 도움이 됩니다. 닭이 체중에 도달하면 일일 식량 배급량도 늘어나며 주로 쌀에 초점을 맞춥니다. 현재 쌀값이 높은 단계에서는 몽닭을 키우는 데 드는 비용이 늘어납니다. 하지만 몽닭의 판매가격은 일반 닭과 크게 다르지 않습니다. 대략 10~20만 VND/kg(대량판매형) 정도입니다. 몽 닭이 시장에서 판매된다면, 그 가격은 싸움닭, 동타오닭 등 다른 종류의 닭과 같을 것입니다. 티엔퐁 지역의 대부분 몽 닭 농가들은 여전히 자유 시장에서 몽 닭을 소비합니다. 심지어 몽 닭 제품을 레스토랑에 가져오는 것조차 위험합니다. 일부 음식점에서는 몽닭을 수입해 특산으로 판매하는 간판을 내걸기도 했지만, 시간이 지나면서 수입 가격이 저렴하다는 이유로 다른 종류의 닭고기를 섞어서 판매하는 경우도 있었습니다. 탐 씨에 따르면, 일부 레스토랑은 처음에는 고객을 유치하기 위해 몽 닭 제품만 수입한 다음, 고객을 혼란스럽게 할 수 있는 다른 종류의 닭으로 전환한다고 합니다.

몽 닭고기의 품질이 열등하지 않고 시중에 판매되는 다른 유명 닭고기 품종보다 맛이 더 좋다는 점은 확실히 인정해야 할 것입니다. 따라서 국민의 노력과 함께 각 계층, 각 부문에서 몽 닭 제품의 효과를 효과적으로 홍보하기 위해 필요한 지원을 계속 제공하고 있습니다.

만 훙

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