가지와 돼지 귀 샐러드는 제공되자마자 식사하는 사람들의 눈길을 사로잡습니다. 가지와 돼지 귀의 흰색에 칠리의 붉은색이 더해져서 매우 맛있기 때문입니다.
가지와 섞인 돼지 귀 샐러드는 꽝응아이성, 민롱현의 시골 특산 요리입니다.
흐린 오후에 산골 마을에서 신맛, 매운맛, 짠맛, 단맛이 나는 소박한 요리에 가지의 바삭바삭하고 달콤한 맛, 바삭바삭하고 기름진 돼지 귀를 더한 맛을 즐기면 많은 손님이 설렘을 느낀다.
일반적으로 어머니와 할머니는 돼지 귀 샐러드에 바나나 꽃이나 코코넛 뿌리, 허브, 땅콩을 섞어 만듭니다.
돼지 귀와 가지를 섞은 샐러드 요리는 돼지 귀와 가지라는 두 가지 주요 재료로 구성됩니다. 우리는 가지와 돼지 귀 샐러드 요리법이 궁금해서 물어보았는데, 셰프는 가지를 반으로 자르고 물에 담근 후 씻어서 물기를 빼라고 했습니다.
그런 다음 가지를 향신료, 고춧가루, 마늘과 함께 재운 후 잘 섞어서 흡수시킵니다. 돼지 귀를 삶아서 새콤달콤한 생선 소스에 담가둡니다.
돼지 귀를 얇게 썰어 가지와 섞고, 맛을 냅니다. 가지와 돼지 귀 샐러드는 얇게 썬 레몬 잎을 넣으면 더욱 맛있어지며, 부드럽고 향긋한 맛이 납니다.
가지는 재배하기 쉬운 식물이며, 가지 열매도 시장에서 판매됩니다. 돼지 귀는 주부들에게 친숙한 재료이기도 합니다.
간단한 조리법으로 만든 가지와 돼지 귀 샐러드는 소박한 풍미를 지녔지만 맛에 뒤지지 않습니다.
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