이곳은 탄빈 구에 있는 미슐랭 셀렉티드 수상 레스토랑으로, 응이엠 티 킴 로안(Nghiem Thi Kim Loan) 씨 가족(54세)의 레스토랑입니다. 이에 따라 미슐랭 가이드는 호치민시에서 20년 이상 운영되어 온 이 구운 돼지국수 레스토랑에 칭찬을 보냈습니다.
미슐랭 가이드미슐랭 이후 예상치 못하게 사람이 몰린 레스토랑
여유로운 주말 오후, 저는 6구(탄빈구) 중심부에 있는 평화로운 찬훙 거리를 따라 걷다가 며칠 동안 "인기"를 유지하고 있던 로안 부인의 구운 돼지 고기 국수 가게 앞에 멈췄습니다.
로안 부인의 저렴한 국수집은 미슐랭 상을 받았으며 손님들로 붐빈다.
[클립]: 호치민시에 미슐랭 가이드를 받은 구운 돼지 고기 국수 레스토랑이 호기심을 불러일으켰습니다.
여기서 국수 한 그릇은 38,000 VND입니다.
차를 주차하자마자, 가게 맞은편 약 1,000m2 의 넓은 공간을 그늘로 덮고 있는 푸른 캐비어 나무 줄에 저는 곧바로 감동을 받았습니다. 이곳의 공기는 시원하고 쾌적해서, 번잡한 도시 한가운데서도 평화로운 느낌을 받습니다.
Ms. Nghiem Thi Kim Loan, 소유자이때쯤 예상했던 대로 식당은 손님들로 붐볐다. 식당에서 식사하는 손님, 포장해 가는 손님, 그리고 기다리는 배달원까지 많아서 식당 안 사람들은 가능한 한 빨리 요리를 만들기 위해 열심히 일하기 때문에 누구도 오래 기다리지 않아도 됩니다.
맛있는 구운 돼지고기 당면 한 그릇의 주요 재료입니다.
미슐랭을 받은 후, 많은 고객이 이 레스토랑을 찾아와 즐거움을 만끽합니다. 여기 손님의 대부분은 단골이고, 20년 이상 이곳에서 식사를 해온 사람도 있습니다.
집주인은 나를 보고 따뜻하게 맞이했다. 그녀의 온화한 말투와 온화한 표정 덕분에 나는 그녀가 우리 가족 중에서 친척처럼 가까운 사람이라고 느낀다. 로안 여사는 부드럽게 미소를 지으며, 지난 며칠 동안 그녀와 그녀의 아이들, 친척들, 그리고 레스토랑 직원들은 레스토랑이 미슐랭 어워드 목록에 포함되었을 때에도 여전히 특별한 감정을 느꼈다고 고백했습니다.
레스토랑의 눈에 잘 띄는 곳에 붙어 있는 밝은 빨간색 미슐랭 상을 가리키며 주인은 솔직하게 말했다. "전에는 미슐랭이 타이어 브랜드라는 것 외에는 뭔지 전혀 몰랐어요.
10명 이상의 친척과 직원이 론 씨와 그녀의 자녀들과 함께 매도되었습니다.
그래서 시상식 전 미슐랭 패키지를 받았을 때, 저는 그것이 무엇인지 이해하지 못했습니다. 그들이 명단을 발표하고 단골 손님들이 축하 전화를 걸어올 때에야 저는 배우기 시작했고 이것이 명예로운 상이라는 것을 깨달았습니다."
그녀에게 이 상은 놀라움이자 큰 기쁨이었습니다. 그녀는 레스토랑이 성공할 것 같지 않다고 말했다. 더 나은 레스토랑이 있을지도 모르기 때문이다. 하지만 이는 또한 수십 년간 사랑하는 손님에게 진심을 다해 서비스해온 주인에게는 큰 격려가 됩니다.
주인은 특별한 비결은 없으며, 고객에 대한 마음과 사랑을 담아 판매한다고 말했습니다.
"당신 생각에, 그 레스토랑이 왜 상을 받았나요? "맛있는 레시피 때문인가요?"라는 내 질문을 듣고, 주인은 자신의 가장 큰 비결은 가족을 위해 요리하듯 정성을 다해 요리하는 것이라고 말했다.
"마음을 담아 요리하면 뭐든 맛있을 거야. 특별한 비결은 없어요. 그냥 가장 신선한 재료를 고르는 거예요. 저는 매일 최대한 많은 양을 예측하고 판매하며 다음 날까지 미루지 않습니다. "아직도 똑같아요!" 주인이 말했다.
어머니가 사업을 시작하고 아들이 계속한다
1993년에 로안 여사는 결혼하고 동나이에서 호치민시로 이사하여 살았습니다. 그녀는 생계를 위해 대형 공장의 재봉사로 일했고, 그 후 프리랜서로 일했습니다. 생활비와 자녀 양육비를 충당할 돈을 더 벌고 싶었던 이 여성은 찬훙 거리에 있는 반쎄오와 보라 농장을 팔기로 결심하고 목수인 남편을 도우며 할 수 있는 모든 일을 했습니다.
재료의 조화로운 조합과 저렴한 가격으로 즐기는 국수 한 그릇. 저는 10점 만점에 8.5점을 줍니다.
이 요리로 큰 돈을 번 후, 1년이 넘게 지나 그녀는 구운 돼지고기 당면을 판매하기로 결심했고 놀랍게도 손님들도 그녀의 요리를 정말 좋아했습니다. 그래서 그 대담한 여자는 이 요리를 파는 쪽으로 방향을 바꾸었습니다.
거리에서 판매하다가 작은 오두막에서 판매를 시작한 뒤, 로안 여사는 더 큰 판매 공간을 열 수 있는 비용을 모았습니다. 한때 그녀의 구운 돼지 국수 가게는 반대편 땅에 1,000제곱미터가 넘는 "정원"이었습니다. 2018년에 그녀는 집에서 판매를 시작하여 오늘날까지 이어지고 있습니다. 그녀의 남편도 아내와 함께 사업을 시작하여 이 식당에 온 마음을 쏟았습니다.
미슐랭은 이 레스토랑의 국수에 대해 많은 칭찬을 했습니다.
주인은 끊임없이 고객들로부터 테이크아웃 주문 전화를 받는데, 그들 중 상당수는 식당에서 멀리 떨어져 살고 높은 배송료를 기꺼이 지불합니다.
이 식당의 이름은 시아버지의 뜻에 따라 그녀의 막내 아들의 이름을 따서 황반이라고 지었습니다. “제 아들이 어렸을 때 살찐 편이고 많이 먹어서 할아버지께서 아들의 이름을 따서 지으셨습니다. 몇 년 전만 해도 가게 이름이 없었어요. 사람들은 제가 이 부분만 팔고 있다고 서로 말했어요." 그녀는 웃으며 가게 이름의 귀여운 유래를 밝혔습니다.
어렸을 때, 학교에서 집에 돌아올 때마다 그녀의 두 아들은 어머니가 가게에서 물건을 파는 것을 도우곤 했습니다. 이제 어른이 된 반 씨는 다른 직업을 가지고 있지만 그의 아내는 여전히 종종 어머니를 도우러 온다. 로안 여사의 장남 투안 안(29세)은 그녀와 함께 수십 년 동안 이 가게를 운영해 왔습니다.
"만약 앞으로 제가 더 이상 판매할 힘이 없게 된다면, 제 아이들이 제가 사랑하는 레스토랑을 물려받을 때 저는 매우 행복하고 자랑스러울 것입니다. "제 큰아이는 정말 착하고 온순해서 저를 도와주고 항상 저와 함께해 줬어요."라고 어머니는 표현했습니다.
투안 안 씨와 그의 어머니.
주인은 매일 온 마음을 다해 고객에게 국수 한 그릇을 전달하려고 노력합니다.
투안 안 씨는 우리에게 자신의 어머니와 함께 사업을 하게 되어 매우 기쁘다고 말했습니다. 그는 어머니가 음식과 손님에 대해 갖고 있는 사랑과 헌신을 느꼈습니다. 그는 어머니의 따뜻한 환대에서 교훈을 얻었고, 그것이 수십 년 동안 고객을 유지하는 비결이라고 말했습니다.
응우옌 씨(28세, 탄푸 군 거주)는 어렸을 때부터 이곳에서 식사를 했기 때문에 이 식당의 단골손님이라고 말했습니다. 집에서 가깝고, 가격도 저렴하고, 재료의 조화로운 조합으로 맛있는 국수를 먹을 수 있으니, 고객들이 불평할 것이 하나도 없습니다.
"신문에서 당신 식당이 미슐랭 스타를 받았다고 읽었는데, 정말 기뻤어요. 오늘은 '뜨거운' 것을 먹으러 들렀어요! 여기 국수 그릇은 다 맛있어요. 특히 디핑 소스와 구운 춘권이요. 물론, 저는 이 식당을 오랫동안 응원할 거예요."라고 그는 말했습니다.
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소스 링크
![[사진] 팜민친 총리, 지방자치단체와 경제성장에 관한 정부회의 주재](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
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