호치민시 유일의 미슐랭 가이드를 받은 구운 돼지 고기 국수집: 놀라운 것들

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이곳은 탄빈구에 있는 미슐랭 셀렉티드 수상 레스토랑으로, 응이엠 티 킴 로안(54세) 씨 가족의 레스토랑입니다. 이에 따라 미슐랭 가이드는 호치민시에서 20년 이상 운영되어 온 이 구운 돼지고기 국수 레스토랑에 칭찬을 보냈습니다.

메뉴에는 춘권이 들어간 당면, 구운 돼지고기, 상추, 콩나물, 오이, 당근, 땅콩, 파 한 가지 요리만 있습니다. 대조적인 질감과 맛이 마법같아요!

미슐랭 가이드

미슐랭 이후 예상치 못하게 사람이 붐비는 레스토랑

어느 한가로운 주말 오후, 저는 6구(탄빈구) 중심부에 있는 평화로운 찬훙 거리를 걷다가 며칠 동안 "인기"를 누리고 있던 론 부인의 구운 돼지고기 국수 가게 앞에 멈췄습니다.

Điều bất ngờ về quán bún thịt nướng duy nhất được giải Michelin ở TP.HCM - Ảnh 2. — 론 부인의 저렴한 국수집은 미슐랭 상을 받았으며 손님들로 붐빈다.

[클립]: 호치민시에 미슐랭 가이드를 받은 돼지고기 국수집이 호기심을 자극하고 있다.

Điều bất ngờ về quán bún thịt nướng duy nhất được giải Michelin ở TP.HCM - Ảnh 3. — 여기서 국수 한 그릇은 38,000 VND입니다.

차를 주차하자마자, 가게 맞은편 약 ^1,000m2 의 넓은 공간을 그늘로 덮고 있는 푸른 캐비어 나무 줄에 첫눈에 반했습니다. 이곳의 공기는 시원하고 쾌적해서, 번화한 도시 한가운데서도 평화로운 기분을 느낄 수 있어요.

마음을 담아 요리하면 모든 음식이 맛있을 거예요. 특별한 비결은 없어요. 그냥 가장 신선한 재료를 고르는 거예요. 저는 매일 최대한 많은 양을 예상하고 판매하며 다음 날까지 미루지 않습니다. 아직도 똑같아요!

Nghiem Thi Kim 대출, 소유주

이때쯤 예상했던 대로 식당은 손님들로 붐볐다. 식당에서 식사하는 손님, 포장해 가는 손님, 그리고 기다리는 배달원까지, 식당 안의 사람들은 가능한 한 빨리 요리를 만들기 위해 열심히 일하기 때문에 누구도 오래 기다리지 않아도 됩니다.

맛있는 구운 돼지고기 당면 요리의 주요 재료입니다.

Điều bất ngờ về quán bún thịt nướng duy nhất được giải Michelin ở TP.HCM - Ảnh 6. — 미슐랭을 받은 후 많은 고객이 이 레스토랑을 찾아 즐거움을 만끽합니다. 여기 손님 대부분은 단골이고, 20년 이상 이곳에서 식사를 해온 사람도 있습니다.

집주인은 나를 보자마자 따뜻하게 인사했다. 그녀의 온화한 말투와 온화한 표정은 마치 우리 가족 중에서 친척과도 같은 친밀함을 느끼게 합니다. 론 부인은 부드럽게 미소를 지으며, 지난 며칠 동안 그녀와 그녀의 아이들, 친척들, 그리고 레스토랑 직원들은 레스토랑이 미슐랭 어워드 목록에 포함되었을 때 여전히 특별한 감정을 느꼈다고 고백했습니다.

레스토랑의 눈에 잘 띄는 곳에 걸려 있는 밝은 빨간색 미슐랭 상을 가리키며 주인은 솔직하게 말했다. "전에는 미슐랭이 타이어 브랜드라는 것 외에는 뭔지 전혀 몰랐어요.

Điều bất ngờ về quán bún thịt nướng duy nhất được giải Michelin ở TP.HCM - Ảnh 7. — 10명이 넘는 친척과 직원이 론 씨와 그녀의 자녀들과 함께 매각되었습니다.

그래서 시상식 전에 미슐랭 패키지를 받았을 때, 저는 그것이 무엇인지 이해하지 못했습니다. 그 명단이 발표되고 단골손님들이 축하 전화를 걸어올 때에야 저는 배우기 시작했고 이것이 명예로운 상이라는 걸 깨달았습니다."

그녀에게 이 상은 놀라움이자 큰 기쁨이었습니다. 그녀는 그 레스토랑이 성공할 것 같지 않다고 말했다. 왜냐하면 더 나은 레스토랑이 있을지도 모르기 때문이다. 하지만 이는 또한 수십 년간 사랑하는 손님에게 진심을 다해 봉사해 온 주인에게는 큰 격려가 됩니다.

Điều bất ngờ về quán bún thịt nướng duy nhất được giải Michelin ở TP.HCM - Ảnh 8. — 주인은 특별한 비결은 없으며, 고객에 대한 마음과 사랑을 담아 판매한다고 말했습니다.

"이 레스토랑이 왜 상을 받았을까요? 레시피가 맛있어서 그런가요?" 제 질문을 듣고 사장님은 가장 큰 비결은 가족을 위해 요리하듯 정성껏 요리하는 것이라고 말씀하셨습니다.

"진심으로 요리하면 뭐든 맛있어요. 특별한 비결은 없어요. 그냥 가장 신선한 재료를 고르는 거죠. 매일 얼마나 팔릴지 계산하고, 다음 날까지 미루지 않아요. 항상 그래왔어요!" 사장님이 말했다.

어머니가 사업을 시작하고 아들이 계속한다

1993년에 로안 여사는 결혼하여 동나이에서 호치민시로 이사하여 살았습니다. 그녀는 생계를 위해 대형 공장의 재봉사로 일했고, 그 후 프리랜서로 일했습니다. 생활비와 자녀 양육비를 충당할 돈을 더 벌고 싶었던 이 여성은 찬훙 거리에서 반세오와 보라를 팔기로 결심하고, 목수인 남편을 도와 할 수 있는 모든 일을 도왔습니다.

재료의 조화로운 조합과 저렴한 가격으로 즐기는 국수 한 그릇. 저는 10점 만점에 8.5점을 줍니다.

이 요리로 큰돈을 번 그녀는 1년 넘게 구운 돼지고기 당면을 판매해 보기로 결심했고 놀랍게도 고객들도 그녀의 요리를 정말 좋아했습니다. 그래서 그 대담한 여자는 이 요리를 파는 쪽으로 전향했습니다.

거리에서 판매하다가 작은 오두막에서 판매를 시작한 로안 여사는 돈을 모아 더 큰 판매 공간을 열었습니다. 한때 그녀의 구운 돼지고기 국수 가게는 맞은편 땅에 1,000제곱미터가 넘는 "정원"이었습니다. 2018년부터 그녀는 집에서 판매를 시작했고, 오늘날까지 이어지고 있습니다. 그녀의 남편도 아내와 함께 사업을 시작했고, 이 식당에 온 마음을 쏟았습니다.

미슐랭은 이 레스토랑의 국수에 대해 많은 칭찬을 했습니다.

Điều bất ngờ về quán bún thịt nướng duy nhất được giải Michelin ở TP.HCM - Ảnh 11. — 식당 주인은 테이크아웃을 주문하는 고객들로부터 끊임없이 전화를 받는데, 그들 중 많은 수가 식당에서 멀리 떨어져 살고 있어 높은 배송료를 기꺼이 지불합니다.

이 레스토랑의 이름은 시아버지의 뜻에 따라 그녀의 막내 아들의 이름을 따서 호앙반이라고 지었습니다. "아들이 어렸을 때 통통하고 많이 먹어서 할아버지께서 아들 이름을 따서 지으시려고 하셨어요. 그전에는 식당 이름이 없었는데, 사람들이 제가 이 부분만 팔고 있다고 하더군요." 그녀는 웃으며 식당 이름의 귀여운 유래를 밝혔다.

어렸을 때, 학교에서 돌아올 때마다 그녀의 두 아들은 어머니가 가게에서 물건을 파는 것을 도왔습니다. 이제 어른이 된 반 씨는 다른 직업을 가지고 있지만 그의 아내는 여전히 종종 어머니를 도우러 옵니다. 로안 부인의 장남인 투안 안(29세)은 지난 수십 년 동안 그녀와 함께 이 가게를 운영해 왔습니다.

"만약 나중에 제가 더 이상 장사를 할 힘이 없어진다 해도, 아이들이 제가 사랑하는 식당을 물려받을 때 정말 기쁘고 자랑스러울 거예요. 큰아이는 정말 착하고 온순해서 그동안 저를 도와주고 함께해 줬어요."라고 어머니는 말했다.