Tonkin Cottage 주인과 외국인 고객이 베트남 커피에 빠지게 하는 비결

커피 사업은 단순히 공원에서 산책하는 것만이 아닙니다.

"저는 오늘과 앞으로 오랜 세월 동안 고객들이 Tonkin Cottage를 벤탄 시장 옆에 위치한 작은 커피숍으로 기억하고, 부드러운 베트남 커피를 제공하길 바랍니다." 이것이 바로 톤킨 코티지 커피숍의 주인 하 응우옌 씨의 목표입니다. 향수를 불러일으키는 베트남적 공간과 테이블 구석구석에 퍼져 있는 향기로운 커피 향을 자랑하는 Tonkin Cottage는 베트남인과 외국인 관광객 모두를 매료시킵니다. 레스토랑은 너무 붐비지는 않지만 항상 아늑하고 생기가 넘칩니다.

음식을 사랑하는 사람으로 시작한 하 씨는 점차 커피에 대해 알게 되었고, 하 씨가 코로나19 팬데믹의 정점을 경험하면서 자신의 커피숍을 갖는 꿈이 커지기 시작했습니다. 그는 "코로나19 기간은 특히 제가 일하는 필수품 산업에 있어서 소매업에 유리한 시기였습니다. 하지만 동시에 저는 제 자신을 돌아볼 수 있는 시간이기도 했습니다. 당시 저는 이것이 제 마지막 날이라는 사고방식으로 살았습니다. 제가 진정으로 사랑하는 것을 용감하게 추구하고 그것에 시간을 투자하지 않는다면 언젠가는 더 이상 기회가 없을 것이라는 것을 깨달았습니다. 그래서 저는 F&B 산업에 대해 배우기 시작했고 2년 후에 공식적으로 레스토랑을 열었습니다."라고 말했습니다.

톤킨 코티지의 주인은 10년 이상 "숙련"해 온 안정적인 직장을 포기하고 새로운 분야로 "도약"하는 것을 많은 어려움이 있는 평화로운 정원에서 벗어나 격동하는 숲으로 들어가는 것과 같다고 비유했습니다. 하지만 그는 "맹목적으로 위험을 감수"하지 않고 2년 동안 연구하고, 배우고, 첫 스타트업을 위해 신중하게 준비했습니다.

Tonkin Cottage는 2022년 9월에 오픈했지만, 2023년 5월 하 씨는 정규직을 그만두고 레스토랑 건설에 집중하기로 결정했습니다. 그는 F&B 업계가 매우 힘들고 경쟁이 치열하다는 것을 알고 있기 때문에, 커피숍을 여는 것이 그렇게 쉬운 일이 아니라고 생각합니다.

처음에는 식당을 어떻게 조직하고 운영해야 할지 혼란스러웠지만 하 씨는 항상 자신이 원하는 것이 무엇인지 분명히 알고 있었습니다. 9X 주인은 매장의 "시그니처" 음료를 만들기 위해 베트남에서 재배한 Fine Robusta 커피 원두를 선택했습니다.

"로부스타는 베트남 커피 생산의 80% 이상을 차지하는 원두이지만 현재는 2등급 커피로 분류됩니다. 많은 사람들이 로부스타는 인스턴트 커피와 제과류를 만드는 식품 가공 산업에만 사용해야 한다고 생각하지만, 순수한 즐거움을 위해 제공하는 특수 커피로 분류되어서는 안 됩니다. 따라서 저는 제 작은 매장이 시장에서 베트남 로부스타 커피 원두의 위치를 ​​회복하는 데 도움이 되는 목소리를 낼 수 있기를 바랍니다."

하 씨에 따르면, 유기농으로 재배하고 국제 기준을 충족할 경우 베트남 로부스타 커피 원두는 풍부하고 독특한 풍미를 낸다고 합니다. 로부스타 원두에서 추출한 이 커피는 쓴맛이나 강렬함이 없고, 온화한 신맛, 균형 잡힌 단맛과 짠맛, 길고 달콤한 씁쓸함이 느껴지는 뒷맛으로 마시기 편안합니다. "현재, 저는 제 가게가 많은 나라의 커피 애호가들에게 좋은 인상을 남겼다는 사실이 자랑스럽습니다." 하 씨는 고백했다.

베트남에서 재배한 고급 로부스타 커피 원두를 사용하여 "시그니처" 음료를 만든 Tonkin Cottage는 처음에는 커피 "중독자"를 정복하는 데 성공했습니다.

음식 주문 앱으로 빠르게 고객을 확보하세요

독특한 음료를 만드는 것 외에도 올바른 커피 사업 모델을 선택하는 것도 매우 중요합니다. 부티크 사업 모델의 특성을 지닌 Tonkin Cottage는 현장 판매에 집중합니다. 하지만 그렇다고 해서 온라인 음식 주문 앱에 식당의 정보를 올리는 것을 가볍게 여기는 것은 아닙니다. Tonkin Cottage의 주인은 "처음 매장을 오픈한 이후로 Gojek의 GoFood와 같은 온라인 음식 주문 플랫폼과 협력했습니다. 매장이 새롭고 아는 사람이 거의 없을 때, 매장을 앱에 올리면 고객이 저에게 관심을 갖기 시작할 것입니다. 매출을 지원하는 것 외에도 앱은 고객에게 도달하여 첫 구매를 만드는 데 도움이 되는 채널이기도 합니다. 많은 고객이 앱을 통해 매장에서 커피를 주문한 다음 마음에 들어하고 매장에 와서 직접 체험합니다."라고 말했습니다.

Gojek의 GoFood 플랫폼과의 협력은 9X 사장이 운영상의 많은 문제를 해결하는 데 도움이 됩니다.

하씨에 따르면, 음식 주문 앱을 통한 판매는 운영상의 많은 문제를 해결하는 데 도움이 됩니다. 예를 들어, 이른 아침이나 점심시간처럼 매장에 직접 고객이 없는 시간대에도 사무실 직원들의 온라인 주문이 여전히 들어오고 있습니다. 게다가 GoFood에서 프로모션을 실시하면 고객들이 Tonkin Cottage와 같은 작고 새로운 레스토랑에 더 쉽게 접근하고 마음을 열게 됩니다. 고객 피드백은 레스토랑에서 기록하고 운영 절차를 개선하기 위한 기초로 사용하는 귀중한 정보원이기도 합니다. 하씨는 "운영을 시작한 지 반년 만에 매장이 잘 운영되고, 손님도 안정적으로 늘고, 수익도 나고 있다"고 말했다.

Gojek의 GoFood와 같은 음식 주문 플랫폼을 통해 전통적인 현장 서비스에서 온라인 사업으로 사업 모델을 확장하면 음식 사업의 새로운 수익원을 창출하는 데 도움이 됩니다. Tonkin Cottage의 기사에 따르면, 온라인 사업은 새로운 고객에게 다가가고 고객 피드백을 기록하는 효과적인 채널이기도 합니다.

개별 음식 사업체는 Gojek의 온라인 음식 주문 플랫폼인 GoFood에 무료로 사업을 등록할 수 있습니다. 자세한 등록 방법은 여기를 참조하세요.

소스 링크: https://thanhnien.vn/ong-chu-tonkin-cottage-va-bi-quyet-khien-khach-nuoc-ngoai-me-man-ca-phe-viet-185230814175222255.htm