NTO - 잉어 냄비

재료: 붕어 1마리, 돼지뼈 500g, 토마토 4개, 파인애플 1개, 샬롯, 마늘, 생강, 발효쌀(발효쌀이 없으면 타마린드를 대신 사용하세요), 딜; 생선소스, 조미료가루, 소금, MSG. 야채: 바나나꽃, 물공채, 셀러리...

요리 방법: 재료 준비: 잉어를 사면 비늘, 배, 아가미를 깨끗이 닦은 후 물고기를 씻습니다. 잉어가 끈적끈적하고 비린내가 나지 않게 하려면 굵은 소금과 다진 생강을 물고기 몸과 배 주위에 문지른 후 물로 여러 번 헹굽니다. 돼지뼈를 씻어서 끓는 물에 데친 후, 꺼내어 다시 깨끗이 씻어줍니다. 파인애플 껍질을 ​​벗기고 눈을 제거한 후 얇게 썬다. 토마토를 씻어서 쐐기 모양으로 자릅니다. 딜을 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 곁들인 야채를 소금물에 담가둔 후 꺼내서 물기를 뺍니다. 생강 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬다. 약간의 물과 함께 분쇄한 후 체로 걸러 펄프를 제거합니다. 마늘과 양파 껍질을 벗기고 다진다.

- 국물 끓이기: 냄비에 물을 넣고, 물이 끓으면 돼지뼈를 넣고 함께 끓입니다. 뜨거운 냄비 국물을 더 맑게 만들려면 거품을 정기적으로 걷어내세요. 다음으로 뜨거운 냄비에 소금, MSG, 설탕을 약간 넣고 뼈를 3시간 동안 끓여서 국물을 만듭니다. 국물이 완성되면 식용유와 양파, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 다음으로 토마토, 파인애플, 잉어를 넣고 익을 때까지 볶은 후 식초물을 첨가합니다. 물이 끓으면 뼈 국물과 생선 소스, 생강, 후추, 설탕, MSG와 약간의 고춧가루를 넣고 잘 저어줍니다.

뜨거운 냄비 물이 끓으면 다시 양념을 하고 5분 더 끓인 후 다진 딜을 넣고 불을 끕니다.

피.피 ...

원천: http://baoninhthuan.com.vn/news/139486p29c173/lau-ca-chep.htm