찹쌀을 먹으면 안되는 사람

영양성분

찹쌀은 옛날부터 일상생활에 친숙한 재료가 되었습니다. 찹쌀은 크고 둥글며 끈적끈적하고 부드러운 곡물과 자연스러운 단맛, 독특한 향 덕분에 명절이나 설날에 찹쌀밥을 짓거나 케이크를 만드는 데 자주 사용됩니다.

찹쌀은 중요한 음식일 뿐만 아니라, 약초로도 알려져 있습니다.

VietNamNet 신문은 호치민시 의과대학 약학부 병원 전통의학부 강사인 후인 탄 부 박사의 말을 인용하여 찹쌀에는 단백질, 전분, 설탕, 비타민 B(미강유에 함유) 및 무기물이 많이 들어 있다고 전했습니다.

한의학에서는 찹쌀을 '뉴메(nhu me)'라고 하는데, 중기를 보하고 기를 보하며 비장을 튼튼히 하고 위를 보양하며 폐를 이롭게 하고 땀을 멈추게 하는 효능이 있습니다. 찹쌀은 맛이 달콤하고 약효가 따뜻합니다. 두통, 현기증, 위궤양, 혈토, 모유 공급 부족 등의 경우에 사용할 수 있습니다.

찹쌀로 만든 약재

찹쌀로 만든 약용 요리는 다음과 같습니다.

- 찹쌀주(쌀주): 간단한 방법으로, 현미를 찹쌀로 짓고 쌀주 효모와 섞어 며칠 동안 발효시킨 후 쌀주를 만듭니다. 매일 쌀술 한 그릇을 먹으면 비장을 강화하고, 에너지를 보충하며, 간식으로도 쓰이며, 명절에 즐겨 먹는다.

찹쌀은 건강에 좋지만, 누구나 먹을 수 있는 것은 아닙니다.

- 볶은 찹쌀물: 하루 밤 동안 물에 담가두고, 물을 여러 번 갈아준 후 씻어서 햇볕에 말리거나 말리고, 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 가루로 갈아줍니다. 사용할 때 끓는 물과 약간의 설탕을 섞어 사용하세요. 위식도 역류, 위문협착증, 임신으로 인한 질환 등 구토 증상에 사용합니다.

- 찹쌀과 얌가루 풀: 찹쌀(500g)을 물에 12시간 정도 담가둔 후 씻어서 말린 후 가루로 갈아줍니다. 얌(500g)을 구워서 가루로 만든다. 각 스푼을 한 번에 한 스푼씩 넣고 설탕과 후추가루를 넣은 후 끓는 물에 잘 저어줍니다. 아침 식사는 공복에 먹으세요. 노인, 식욕이 없는 어린이, 허약증이 있는 사람, 식욕이 없고 설사가 오래 지속되는 사람에게 사용합니다.

- 찹쌀과 팥 달콤한 국물: 찹쌀 50g, 팥 50g, 쌀겨 50g, 설탕을 넣어 달콤한 국물로 끓이면 부종을 치료하는 데 도움이 됩니다.

- 잿물에 담근 반후: 찹쌀을 여러 번 물에 담가 물이 맑아지면 찹쌀이 잠길 정도로 물을 붓고 약 4시간 동안 담가둔다. 그런 다음 잿물 200ml를 더 넣고 20시간 동안 더 담가둔다.

대나무 잎을 씻어서 5분간 쪄서 식힙니다. 깨끗한 수건으로 잎의 양면을 말리면 케이크를 더 오래 보관할 수 있습니다. 대나무 잎을 깔때기 모양으로 접은 다음 찹쌀을 숟가락으로 떠서 눌러줍니다.

케이크의 입구를 닫고 케이크를 조심스럽게 피라미드 모양으로 접은 다음 끈을 사용하여 케이크를 단단히 감싼다. 물에 담가둔 찹쌀이 모두 없어질 때까지 이 작업을 반복한다. 케이크를 냄비에 담고, 케이크 위에 차가운 물을 붓고, 케이크가 맑고 쫄깃해질 때까지 5시간 동안 끓입니다.

찹쌀을 먹으면 안되는 사람들

찹쌀은 건강에 좋지만, 누구나 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 건강과 생활 신문은 호치민시 의과대학 약학병원 3호관의 부이 티 옌 니 박사의 말을 인용하여 다음과 같은 사람들은 찹쌀과 찹쌀을 먹지 않는 것이 좋다고 권고했습니다.

- 위염 환자: 찹쌀의 전분은 분지형 아밀로펙틴으로, 장과 위에서 소화 및 가수분해되기 어렵고, 동시에 위를 수축시켜 산을 더 많이 분비하게 합니다. 따라서 급성 위염, 위장관 종양이 있는 사람, 위장관 수술을 받은 사람은 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

- 병에서 막 회복한 사람: 찹쌀에는 아밀로펙틴 전분이 들어 있는데, 이 전분이 끈적끈적하여 쉽게 복부 팽창과 소화불량을 일으킬 수 있으므로 노인, 어린이(1세 미만 유아는 섭취하지 않도록 함), 병에서 막 회복한 사람, 소화가 잘 안 되는 사람은 섭취 시 주의해야 합니다.

- 만성질환이 있는 사람: 당뇨, 고혈중지방(중성지방 증가), 비만 환자는 찹쌀을 제한하거나 덜 먹어야 합니다. 찹쌀은 일반쌀보다 지방, 전분, 혈당지수(GI) 함량이 높아 위와 같은 질병을 조절하기 어렵습니다.

찹쌀떡은 달콤하든 짭짤하든 탄수화물과 나트륨이 많이 들어있습니다. 당뇨병, 과체중 또는 기타 만성 질환(신장 질환, 고혈당 등)이 있는 사람은 가능한 한 적게 먹어야 합니다.

또한, 담열체질, 발열, 노란 가래가 섞인 기침이나 황달, 복부 팽만감이 있는 사람은 사용해서는 안 됩니다.

Thanh Thanh (합성)

출처: https://vtcnews.vn/nhung-nguoi-khong-nen-an-gao-nep-xoi-ar912143.html