나토 - 발효된 콩
일본 재무부에 따르면 2023년 일본의 발효콩 수출은 19억 엔(1,280만 달러)으로 역대 최고치를 기록했습니다.
나토 - 익숙해져야 할 맛
낫토를 먹는 방법을 보여주는 영상이 소셜 미디어에 올라오고 있으며, 소매업체들은 이 요리를 홍보하기 위한 새로운 방법을 만들어내고 있다. 이 요리는 종종 "익숙해지는 데 시간이 걸리는 맛"이라고 섬세하게 표현된다.
도쿄의 낫토 가게는 외국인들에게 점점 더 인기를 얻고 있으며, 주중에도 줄이 서 있습니다. 슬로베니아와 인도인 부모님 사이에서 태어난 Zal Heiwa Sethna는 "저는 매일 낫토를 먹습니다. 완벽한 단백질 공급원이거든요."라고 말했습니다.
도쿄 시모키타자와에 있는 낫토 전문점 고보 센다이야에서 가장 인기 있는 낫토 요리는 밥, 된장국, 날달걀, 9가지 종류의 낫토를 무제한으로 먹을 수 있는 콤보 요리로, 가격이 850엔(5.70달러)입니다.
도쿄 시모키타자와에 있는 코보 센다이야 나토점
"최근 외국인 고객이 늘어나서 지금은 전체 고객의 약 10%를 차지합니다. 그들은 '무서운 것'을 경험하기 위해 여기 오지만 일본 스타일로 옵니다." 매니저 사토시 나가츠카가 말했습니다.
나가츠카 씨의 가게를 찾는 외국인 고객은 대부분 중국, 한국, 태국, 미국, 프랑스 출신이다. 한 프랑스인 관광객은 "치즈 맛이 나는데 놀라울 정도로 맛있어요"라고 말했다.
외국인 고객을 더 많이 유치하기 위해 고보 센다이야 매장에서는 구운 낫토 케이크를 홍보하며 반죽에 섞은 낫토가 "무취"라고 강조하고 있습니다.
매니저 나가츠카에 따르면 가장 인기 있는 종류는 170엔짜리 "무취 도넛"으로, 약간 달콤하지만 여전히 미묘한 나토 향이 납니다. 너무 미묘해서 매장에서 그렇게 말하지 않는 한 고객들은 종종 알아차리지 못합니다.
"우리는 지금까지 나토의 끈적거림과 냄새 때문에 나토를 피하던 사람들을 사로잡고 싶습니다."
나토는 일반적으로 플라스틱 폼 포장이나 종이컵에 담겨 판매됩니다. 일본에서는 일반적으로 낫토를 섞거나 저어서 끈적하게 만들고, 간장으로 양념하여 밥과 함께 먹습니다.
나토는 일본인의 장수 비결로 불리는 슈퍼푸드로 여겨진다.
나토는 정말 흥미로운 요리예요.
재무부 통계에 따르면 일본의 낫토 수출액은 2017년 대비 2023년까지 두 배로 늘어날 것으로 예상되며, 2020년부터 눈에 띄는 성장이 예상됩니다.
인도네시아인인 피트리아 씨는 인도네시아에서 소셜 미디어에서 바이러스처럼 퍼진 "#nattochallenge" 비디오 시리즈 덕분에 슈퍼마켓에서 나토가 열렬히 인기를 끌고 있다고 말했습니다. 해당 영상 속 게시자들은 포장을 열자마자 나토 냄새에 과잉 반응을 보였습니다.
하지만 먹은 후에는 미소를 지으며 엄지손가락을 치켜세우는 경우가 많다. 이 영상들 중 다수는 낫토를 사용한 요리법도 제공합니다.
피트리아는 #나토챌린지 시리즈 포스터 중 하나입니다. "처음에는 누구나 두려워하지만, 낫토는 정말 흥미로운 음식이고 살짝 짜게 간 맛이 매우 즐겁습니다."라고 그녀는 썼습니다. 요즘은 가끔씩 낫토를 샐러드에 섞어서 먹기도 합니다.
일본 낫토협동조합에 따르면, 낫토는 발효 콩 식품에 익숙하기 때문에 한국, 태국, 중국 사람들이 많이 먹는다고 합니다.
주목할 점은 2022년경부터 서구권에서 나토 소비가 크게 증가했다는 것입니다.
미국 연방 관리에 따르면 "비건 식단은 서해안과 기타 지역에서 유행하는 라이프스타일로 각광받고 있으며, 이로 인해 이런 소비자들이 정기적으로 낫토를 먹게 되었습니다."
외국인들도 낫토를 점점 더 좋아하고 있다.
네덜란드 수도 암스테르담에 있는 채식 레스토랑인 테라젠 센터에서는 나토로 만든 초밥 롤, 샐러드, 밥 등을 판매합니다.
이 레스토랑의 원래 레시피는 나토에 잘게 썬 아보카도, 토마토, 그리고 소량의 올리브 오일을 첨가하는 것입니다. 레스토랑 경영자인 이자바는 낫토가 아직은 큰 트렌드가 되지 않았지만 "흥미롭게도 채식주의자나 건강을 의식하는 사람이라면 누구나 적응할 수 있는 맛입니다."라고 말했습니다.
나토 제조사들도 외국인의 입맛에 더 잘 맞는 나토를 만들기 위해 권장 조리법을 적극적으로 내놓았습니다.
그 중에서도 낫토를 샐러드에 넣어 먹는 음식은, 소셜미디어에 낫토에 대한 게시물이 자주 등장하는데, 맛있어 보이지만 실제로는 그렇지 않습니다.
도쿄 북동부에 있는 대표적인 나토 제조업체인 타카노푸드의 해외 운영 담당자는 감자칩에 나토를 얹어 제공하는 것을 추천합니다.
이 간식의 바삭함은 발효된 콩의 끈적함을 상쇄하여 멕시코의 "나초"와 비슷한 맛을 냅니다.
이 요리의 짭짤한 맛은 일부 알코올성 음료와도 잘 어울립니다. 직원들은 또 다른 혁신적인 조합은 나토와 바닐라 아이스크림을 결합하는 것이라고 덧붙였다.
이 혼합물은 "터키 아이스크림과 비슷해서 과자라고 분류할 수도 있습니다." 아이스크림의 단맛은 나토의 매운 성분을 상쇄합니다. 아이스크림이 녹으면 밀크셰이크로 마실 수도 있습니다.
또한 사람들이 일반적으로 수프를 먹는 나라에서는 낫토가 식단에 적합할 수도 있습니다.
예를 들어, 낫토를 두유와 섞으면 콩의 끈적거림이 사라지기 때문에 먹기가 더 쉽습니다. 간장 대신 메이플 시럽을 사용하면 낫토의 끈적끈적함이 증가하지만, 요리에 적당한 단맛이 추가됩니다.
낫토는 밥과 함께 먹는 오랜 역사를 가지고 있지만, 해외에서 인기가 높아지고 있다는 것은 이 부드러운 콩이 다재다능한 식품이 될 잠재력이 있으며 수요가 증가할 것으로 예상된다는 것을 보여줍니다.
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출처: https://tuoitre.vn/nguoi-nhat-dai-mon-natto-khach-tay-me-tit-khen-ngon-hon-pho-mai-2024102106114964.htm
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