버팔로와 소 가격의 역설…헛간에서 시장까지

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평균적으로 Nguyen Van An의 가족이 운영하는 도축장에서는 매일 2~3마리의 수소와 소를 도축하여 소매업체에 공급합니다.

기자의 기록에 따르면, 2021년 11월 이전까지 살아 있는 소고기 가격은 kg당 11만~12만 동이었지만, 2021년 말부터 살아 있는 소고기 가격이 kg당 9만 동, 그다음 8만 동으로 떨어졌고, 현재는 kg당 6만~7만 동에 불과합니다. 현재 살아있는 소 가격은 '최저' 수준으로, 지난 5년 중 가장 낮은 수준입니다.

그러나 헛간의 물소와 소의 가격이 하락하면, 전통 시장의 물소와 소고기 가격은 변함없이 유지됩니다. 상업용 쇠고기는 여전히 높은 수준으로 "고정"되어 있으며, 고기 종류에 따라 kg당 180,000~250,000 VND의 범위에 있습니다. 물소고기 가격은 kg당 170,000~230,000 VND로 유지됩니다. 송아지고기 가격은 kg당 160,000~230,000 VND입니다. 쇠고기와 송아지고기를 가공한 식품(소고기 햄, 송아지고기 햄, 소시지 등)의 가격은 kg당 220,000~250,000동으로 거의 변동이 없습니다. 건조육 1kg당 70만동...

Nguyen Thi Hoa 씨, 도시 Thanh Truong 구, 주거 그룹 6. 디엔비엔푸는 이렇게 말했습니다. "신문과 라디오 방송에서는 물소와 소 가격이 급락하여 수년 만에 최저 수준으로 떨어졌다고 보도했지만, 매일 시장에 가서 물소, 소, 송아지 고기를 사러 가도 가격이 전혀 떨어지지 않았습니다. 살코기 가격은 킬로그램당 25만 동, 안심은 킬로그램당 23만~24만 동입니다. 이 가격은 여전히 높은 반면, 물소와 소 가격은 거의 절반으로 떨어졌습니다."

버팔로와 소를 전문적으로 매수하는 사람들에 따르면, 일반적으로 사육자가 소를 상인에게 판매한 후, 그 소는 도축장으로 옮겨진다고 합니다. 도축 후, 도축장 주인은 고기를 소비자에게 전달하기 전에 소매상에게 판매합니다. 농부부터 소비자까지 가치 사슬은 많은 중개자를 거칩니다. 모든 단계에서 이익이 발생하기 때문에 상업용 쇠고기의 가격은 높게 유지됩니다.

응우옌 반 안 씨 가족의 7그룹, 남탄구, 물소와 소 도축장. 디엔비엔푸에서는 하루 평균 2~3마리의 물소와 소를 도축합니다. 안 씨에 따르면, 물소와 소의 가격이 1kg당 11만~12만 동이라면, 도매상에서 소매상으로 판매되는 고기는 1kg당 19만~20만 동에 판매된다고 합니다. 현재 그의 가족은 물소와 소를 평균 1kg당 60,000~65,000동에 매입하고 있어 소매점에서 판매하는 고기 가격은 낮아졌지만, 종류에 따라 1kg당 160,000~175,000동에 이르며, 깨끗한 고기는 가격이 약간 더 높습니다.

응우옌 반 안 씨는 물소와 소고기의 가격은 하락했지만 여전히 높다고 설명했습니다. 도축장은 여전히 인건비, 도축 비용, 전기, 물값 등 많은 비용을 부담해야 하기 때문입니다. 또한, 일부 고기 종류는 가격이 급격히 하락했습니다. 갈비는 170,000 VND/kg에서 110,000 VND/kg으로 하락했습니다. 물소와 소 가죽은 kg당 40,000동에서 7,000동으로 하락했고, 허벅지와 엉덩이 등 다른 고기의 가격은 서로를 상쇄하기 위해 약간만 하락했습니다. 한편, 시장의 상인들은 주로 허벅지살과 엉덩이살을 수입해 판매한다.

도축장에서 시장까지 물소와 소의 가격을 더 잘 알아보기 위해 우리는 계속해서 그 지방의 몇몇 전통 시장을 방문했습니다. 도축장에서의 실제 매수 가격은 명확하게 공개되지 않았지만, 시장에서 물소와 소고기를 전문으로 판매하는 대부분의 상인들은 도축장에서의 물소와 소고기 가격이 예전에 비해 낮아졌지만 여전히 높다는 것을 확인했습니다. 따라서 소비자에게 판매되는 가격은 낮아지더라도 크지 않습니다. 예를 들어 허벅지살은 많은 사람과 레스토랑에서 주문하는 고기 종류이지만, 물소나 소 한 마리당 이런 종류의 고기가 매우 적어서 판매 가격은 kg당 25만 동으로 유지됩니다. 상인들에 따르면, 특히 2025년 음력 설을 앞두고 물소고기와 소고기에 대한 수요가 늘어날 것으로 예상되며, 이에 따라 물소고기와 소고기 가격도 상승할 것으로 전망된다.

센트럴 마켓 1, 시티. 디엔비엔푸에서 말린 물소와 소고기는 1kg당 70만 동에 판매됩니다.

수출용 물소와 소의 가격이 하락하면서 두 품종 모두 사육과 판매에 손실을 보고 있으며, 완제품 고기의 가격은 여전히 높은 수준을 유지하고 있어 많은 농장주가 도축한 소를 시장에 내다 팔아 고기를 판매하는 것을 고려하고 있습니다. 도시 Muong Phang 코뮌의 Trinh Van Khoe 씨의 경우처럼요. 디엔비엔푸는 자본을 회수하기 위해 살찐 물소와 소를 키우는 방식에서 물소와 소를 도축하여 소규모 상인에게 판매하고 시장에서 소매하는 방식으로 전환해야 했습니다.

쇠고기 가격의 역설은 언제까지 지속될까? 이는 아직 답이 나오지 않은 질문입니다. 사실, 최근에는 국가 가격 관리 및 감독을 받는 일부 조건부 사업 품목을 제외하면 대부분 식품 관련 품목, 특히 신선식품의 경우 여전히 소규모 상인들이 직접 가격을 책정하고 있습니다. 특히, 전통시장에서 가격표시 및 상장가격 판매를 시행하는 부분은 아직도 거의 공개되지 않은 상태이며, 이 역시 가격통제에 있어서 과제로 남아 있다.

이 지방의 대부분 가축 사육 시스템과 도축장은 규모가 작고 연결성이 부족하여 시장 규칙을 따르지 않는 단편화된 사업 관행이 이루어지고 있습니다. 물소와 소고기의 가격은 시장에 따라 변동합니다. 저는 농업 부문, 산업 및 무역 부문, 그리고 관련 기관들이 협력하여 가격을 규제하기 위한 적절한 해결책을 찾기 위한 조치를 취해야 할 때가 되었다고 생각합니다. 특히 물소고기와 소고기의 유통 및 유통 경로를 재정비하여 가격 혼란을 극복하고 지속 가능한 축산 발전에 기여합니다.

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출처: https://baodienbienphu.com.vn/tin-tuc/kinh-te/219676/nghich-ly-gia-trau-bo%E2%80%A6-tu-chuong-ra-cho