남딘포의 독특한 특징은 이제 무형문화유산이 되었습니다.

포남딘이 국가무형문화유산으로 인정받았습니다. 대부분의 식당 손님은 Pho Nam Dinh에 대해 이야기할 때만 Pho Co에 대해 알고 있습니다. 그러나 남딘 포는 상당히 풍부하고, 고유한 특성을 지닌 유명한 오래된 포 가게가 많이 있습니다.

남딘 쇠고기 국수수프는 오랫동안 전국적으로 유명했습니다. 남딘 사람들은 포 요리 직업을 전국의 모든 성과 도시로 가져왔고 점차적으로 남딘 포 브랜드를 구축하고 확립했습니다. 최근 남딘포는 민속 지식의 형태로 국가 무형문화유산으로 인정받았습니다. 무형문화유산 지정서에 따르면, 남딘에서 최초로 포를 판매한 사람은 반꾸 마을(동선사, 남쭉군) 출신으로 확인됐고, 그 후 자오꾸, 타이락 등 주변 마을에서도 포를 판매했다.

남딘성의 대부분 포집은 쇠고기 포만 전문으로 판매하며, 다른 요리는 판매하지 않습니다. 여기서 가장 인기 있는 것은 희귀 쇠고기 포, 희귀 쇠고기 포, 팬 튀김 포, 레드와인 소스 쇠고기 포... 이 중 남딘의 전통 쇠고기 포는 희귀 쇠고기 포입니다. 포코히엡(Pho Co Hiep) 레스토랑(남딘시)의 주인은 남딘 포의 차이점은 쉽게 알아볼 수 있다고 말했습니다. 남딘포는 항상 맛이 풍부하고, 소고기 냄새가 나지 않으며, 생선 소스가 가득 들어 있습니다. 남딘에서는 전통적인 포 국물 요리의 비법이 항상 독특한 향과 맛을 만들어냅니다.

남딘성 문화체육관광부의 2024년 통계에 따르면, 이 지방에는 약 500개의 포집이 있으며, 그 중 남딘시와 남쭉 현에 오랜 역사를 가진 포집이 많이 모여 있습니다. 여기에는 하노이, 하이퐁, 호치민시 등의 대도시와 전국의 여러 지방과 도시(주로 대도시)로 가서 포 가게를 열고 포 만드는 법을 가르치는 가구가 약 1,500가구 있습니다.

남딘 지역의 식당가에서 가장 인기 있는 포 요리 중 하나는 팬 튀김 포입니다. 쇠고기를 뜨거운 기름에 마늘, 채소, 토마토, 양파, 당근과 약간의 포 국물과 함께 볶아서 고기를 더 부드럽게 만듭니다. 그릇에 포국수를 담고, 그 위에 볶은 쇠고기를 올리고 국물을 붓습니다. 양파와 고수를 넣어 장식하고 포 그릇의 향을 더합니다. 단 하루 만에 200그릇 이상이 매진된 팬튀김 포 레스토랑이 있습니다.

이 팬 프라이드 포 요리를 더 많이 먹으러 식당으로 돌아오는 이유는 뼈에서 뺀 달콤한 국물, 부드럽고 쫄깃한 포 국수, 잘 양념하고 부드럽고 달콤하게 볶은 쇠고기 때문입니다. 남딘시의 한 주민은 팬에 튀긴 포를 먹는 것의 가장 인상적인 점은 달콤한 국물, 부드러운 포, 그리고 소고기라고 말했습니다.

남딘시 포하이 레스토랑의 주인인 트엉꽝하이 씨는 팬에 튀긴 포 한 그릇을 먹으려면 오전 4~5시부터 재료를 준비해야 한다고 말했습니다. 하이 씨의 가게는 이른 아침부터 손님으로 붐비고, 특히 오전 7~8시경에는 손님이 가장 많습니다. "맛있는 포 한 그릇을 만드는 가장 중요한 비결은 올바른 재료입니다. 포국수부터 소고기까지, 우리는 아주 신중하게 선택해야 합니다. 특히, 맛있는 팬 프라이드 포를 만들려면 쇠고기를 선택하고 준비하는 것이 성공의 80%를 차지하며 나머지는 불을 지켜보고 적절히 양념하는 것입니다."라고 Truong Quang Hai 씨가 말했습니다.

디핑소스를 곁들인 남딘포는 이를 즐기고자 하는 식객들의 관심을 끌기 시작했습니다. 옛날 남딘 사람들은 차슈를 포와 함께 먹는 것이 일반적이었지만, 사실은 수프를 곁들인 포였습니다. 점차적으로 이 요리는 포소스로 바뀌었습니다. 이 요리는 점차 남딘족에게 없어서는 안 될 오후 간식이 되었습니다.

남딘포의 홍보도 중요한 것으로 여겨진다. 문화체육관광부는 2024년에 수만 명의 방문객을 유치하는 2024년 포 페스티벌 - 베트남 포 거리를 성공적으로 개최했습니다. 이 축제에는 수십 명의 포 요리사와 요리 전문가가 참여했고, 50개의 브랜드 부스가 공연에 참여하여 전국의 모든 지역에서 베트남 포의 이미지와 브랜드를 홍보했습니다. 이번에는 약 5만 그릇의 포가 관광객에게 제공되었습니다.

남딘포는 국가 무형문화유산으로 인정받았으며, 남딘성 사람들의 자부심일 뿐만 아니라 지방의 브랜드를 높이고, 지역 경제와 관광을 발전시키는 데 기여하고 있으며, 남딘포의 요리 문화적 가치를 보존하고 홍보하는 데 동기를 부여하고 있습니다.

남딘포 브랜드를 널리 홍보하고 남딘포의 정신적 가치와 중요성을 보호하는 것의 중요성에 대한 인식을 높이기 위해 문화, 스포츠, 관광부는 남딘성 인민위원회 지도자에게 문화, 스포츠, 관광부에 총리에게 보고할 것을 요청하는 문서를 조만간 보내라고 조언했습니다. 이는 남딘성이 가까운 미래에 포를 인류 대표적 무형문화유산으로 등록하기 위해 유네스코에 제출할 서류를 작성하는 데 협조할 수 있도록 허용하기 위한 것입니다.

티엔퐁.vn

출처: https://tienphong.vn/net-dac-sac-cua-pho-nam-dinh-vua-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-post1667747.tpo