야자 시즌

오랫동안 야자수는 조상의 땅 사람들의 삶과 밀접하게 연관되어 왔습니다. 가지와 잎은 블라인드, 빗자루, 지붕을 만드는 데 사용되었습니다. 그리고 겨울이 오면 과일 덩어리가 익고 색깔이 어둡고 반짝거리며, 야자수 접시는 어디서나 구할 수 없는 독특하고 잊을 수 없는 소박한 선물이 됩니다.

과일 덩어리가 익고 색깔이 진하고 윤이 나면 따서 '옴 팜' 요리를 만들 수 있습니다.

가장 맛있는 야자열매 조림은 익어서 껍질이 윤이 나야 합니다. 야자수를 따서 큰 바구니에 넣고 손으로 끊임없이 세게 문질러 나무껍질을 깨끗이 닦습니다. 생 야자열매는 시큼한 맛이 나지만, 가공하면 야자 요리는 달콤하고 진하고 기름진 맛이 납니다. 가장 맛있는 야자 열매는 잎을 한 번도 자르지 않은 야자수에서 채취한 열매입니다. 잎이 잘린 나무에서 자란 야자 열매는 왜소하고, 씨앗이 크고, 신맛이 강하며, 야자나무의 특징적인 풍미를 잃는 경우가 많습니다.

가장 맛있는 야자열매 조림은 익어서 껍질이 윤이 나야 합니다.

솔을 문지르는 방법도 능숙해야 하며, 물은 너무 뜨거워서도 안 되고 너무 차가워서도 안 됩니다. 물이 너무 차가우면 과일이 익지 않고, 물이 너무 뜨거우면 과일이 딱딱해지고 과일의 특유의 지방질 맛을 잃게 됩니다. 따라서 야자 열매 따는 사람은 야자 열매를 꺼냈을 때 맛이 좋게 나오도록 물의 온도와 절임 시간을 알아야 합니다. 일반적으로 야자열매를 익히고 지방의 맛을 유지하려면 10분 정도만 끓이면 맛있게 먹을 수 있습니다...

솔을 담가둘 물은 너무 뜨겁거나 너무 차가워서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 솔이 맛있지만 딱딱하지 않습니다.

야자 열매는 부드럽고 쪼개면 속은 꿀처럼 황금색입니다. 쫄깃하고 지방이 많으며 벌레가 없고 신맛이 나지 않아 좋은 야자 열매입니다. 반면에 녹색이고 신맛이 나고 벌레가 많은 야자열매는 먹을 수 없습니다.

야자수는 대개 음력 7월 중순경에 꽃이 피고 열매가 맺히는 것으로 알려져 있습니다. 10월 말에서 11월 초(음력)가 되면 야자열매가 익기 시작하고, 껍질의 색깔이 하늘색에서 짙은 녹색으로 변합니다.

구운 생선을 생선 소스에 담그고 각자의 취향에 따라 설탕, 참깨소금, 땅콩소금 또는 칠리소스를 첨가하세요.

꼬옴은 푸토 시골의 독특한 요리이다.

야자요리 외에도 사람들은 야자 찹쌀밥과 야자소금, 절인 야채를 준비하는데, 이것도 매우 맛있습니다. 야자 찹쌀밥을 만들려면, 야자나무가 익으면 손가락을 사용하여 야자나무의 황금색 살을 각 부분씩 조심스럽게 떼어냅니다. 향기로운 찹쌀과 야자살을 섞어 소금을 약간 뿌린 다음, 찜통에 넣고 약한 불로 끓여서 익힌다. 야자 열매의 펄프와 기름이 찹쌀에 스며들어 게 벽돌의 색깔로 변하고, 찹쌀의 향기와 야자 열매의 풍부한 냄새가 집안을 가득 채우면 야자 찹쌀밥이 조리된 것입니다. 찹쌀이 익으면 볶은 양파와 지방을 넣으면 찹쌀 요리가 더욱 맛있어집니다.

절인 야자열매를 만들려면 야자열매를 익힌 후 바구니에 붓고 물기를 뺀 후 씨앗을 제거하고 야자열매의 살을 그대로 둡니다. 마지막 단계는 고기를 병이나 냄비에 넣고 소금을 고르게 뿌린 다음 3~4일 더 방치하면 밥과 함께 먹을 수 있는 소금에 절인 야자고기가 완성됩니다.

예전에는 수십 그루의 나무가 있는 야자수 정원이 있었습니다. 나중에, 자녀들에게 집을 짓고 경제를 발전시킬 땅을 주기 위해, Ngo Thi Kim Thuan 씨 - Huu Do 1 지역, Hop Nhat 코뮌, Doan Hung 지구는 야자수 정원을 베어서 과일을 위한 나무 몇 그루만 남겼습니다. 그녀는 이렇게 말했습니다: 남아 있는 야자수는 모두 끈적끈적한 야자수로, 크고 맛있고 지방이 많은 과일이 열리고 과일 덩어리가 맺혀 매년 약 50~60kg의 과일을 맺습니다. 일부는 집에 보관하고 친구들과 공유하는 것 외에도, 남은 브러시는 시간에 따라 200~300만 VND에 판매될 수도 있습니다. 특히, 고객이 주문할 만큼 익은 야자나무가 충분하지 않습니다. 한 번 먹어보고 더 사고 싶은 많은 사람들은 내년까지 기다려야 합니다.

끓인 야자열매는 다른 흔한 과일처럼 짜거나, 매콤하거나, 신맛이 나거나, 달콤하지 않기 때문에 이상한 요리입니다. 익은 야자열매를 씹으면 황금빛으로 부드럽고 쫄깃한 살의 지방질, 견과류, 크림 같은 맛만이 나고, 얇은 바깥 껍질의 시큼한 맛이 섞여 있습니다. 하지만 한번 먹어보고 좋아한 사람은 집에서 멀리 떨어져 있어도 그 맛에 중독될 것이고, 계절이 돌아올 때마다 항상 그 맛을 기억할 것입니다.

하퉁

출처: https://baophutho.vn/mua-co-chin-224687.htm