고대 전설에서 '나오는' 것도 아니고, 찾기 힘든 희귀한 별미도 아닙니다. 과거에는 고향에서 주는 단순한 선물이었던 퐁차우 카사바 케이크는 이제 "기근 구호" 요리로 유명한 OCOP 제품이 되었고, 베트남 요리 문화 협회의 인증을 받았으며 전형적인 베트남 요리로 추대되었습니다.
퐁차우 카사바 케이크는 전통적인 건조 카사바 가루 대신 신선한 카사바로 만들어집니다.
카사바 케이크는 쪄지면 하얗고 맑으며 향기롭고 달콤하며 풍부하고 기름기가 많습니다.
"굶주림 해소" 음식부터...
베트남 문화 유산의 날을 기념하여 OCOP 제품을 소개하는 예술 공연 및 전시 프로그램 부스에서 퐁차우 카사바 케이크를 테이블에서 직접 만들어 쪄서 많은 관광객의 눈길을 끌었습니다.
카사바 케이크는 그냥 쪄서 향기롭고, 껍질이 부드럽고, 속이 풍부하고 지방질이 많은 것이 가장 맛있습니다. 많은 식당 손님이 그렇게 생각합니다. 그러나 노인들의 마음 깊은 곳에서 카사바 케이크와 그 소박한 선물에 대한 이야기는 형언할 수 없는 감정과 먼 추억을 불러일으킨다. 1950년대, 나라는 여전히 전쟁 중이었고, 과학과 기술은 아직 발달하지 않았으며, 사람들의 농업 생산은 주로 "하늘을 바라보고, 땅을 바라보고, 구름을 바라보는 것"에 의존했습니다... 그래서 벼와 옥수수를 재배하면 작물이 실패하고 해충이 발생했으며, 수확이 있더라도 수확량이 매우 낮았습니다. 반면, 카사바는 재배하기 쉽고 완만한 언덕에 적합하기 때문에 오랫동안 카사바는 푸닌 지방의 주요 식량 작물로 여겨져 왔습니다.
퐁차우 카사바 케이크는 다양한 모양과 색상으로 출시되며, 천연 재료로 만들어지고 OCOP 제품으로 인정받고 있습니다.
언덕의 무성한 카사바 식물에서 카사바 잎을 푸른 야채로 사용하고, 말린 카사바 식물을 장작으로 사용하고, 울타리에 심고, 카사바 덩이줄기를 가져와 마당을 채우고, 주방에서는 연기에 카사바의 매운 냄새가 섞입니다. 신선한 카사바는 삶거나 구워서 먹을 수 있습니다. 작은 카사바 꼬리, 장기 보존을 위해 건조시켰습니다. 흉년기에는 카사바가 주요 요리가 되고, 눈처럼 하얗고 벨벳처럼 부드러운 카사바 가루(카사바 케이크를 만드는 주요 재료)도 "요리를 바꾸기" 위해 사람들에 의해 많이 가공됩니다.
레 티 루옹 씨 - 푸닌 구, 퐁차우 마을에서 방문객을 초대하여 퐁차우 카사바 케이크를 맛보게 합니다.
영어: OCOP 제품인 퐁차우 카사바 케이크를 식당 손님에게 소개하는 Le Thi Luong 여사 - 퐁차우 카사바 케이크 생산 시설의 소유주, Phu Ninh 지구, 퐁차우 타운 - 는 열정적으로 이렇게 말했습니다. "오리지널" 카사바 케이크는 카사바 가루로만 만들고 쪄냅니다. 케이크를 빠르고 고르게 익히기 위해 사람들은 종종 젓가락을 사용하여 케이크 중앙에 구멍을 뚫습니다. 또 다른 이유는 케이크가 아직 뜨거워서 젓가락으로 꽂아야 하기 때문인데, 배고픈 아이들이 젓가락을 물어뜯는 경우가 있어서 어른들은 농담 삼아 "젓가락으로 먹는 카사바 케이크"라고 부르기도 합니다.
수년간의 어려움 끝에 삶은 바뀌었고, 매일의 식사는 더 이상 끊임없는 걱정거리가 아니게 되었고, 식사는 고기, 생선, 야채로 가득 차게 되었으며, 과거의 "배고픔을 달래는" 요리인 카사바 케이크는 항상 "쟁반 위에" 놓여 있었습니다. 여전히 동일한 형태이지만, 따뜻함과 충만함의 모든 열정과 향기, 색깔, 맛을 담고 있습니다...
유명한 "특산품"에
카사바 케이크는 지방의 많은 지역에서 맛볼 수 있는 인기 있는 요리이며, 조리 방법과 즐기는 방법에도 고유한 맛이 있습니다. 카사바 케이크를 만드는 것은 어렵지 않지만, 만드는 사람은 반죽을 고르게 펴서 고온에서 쪄도 케이크 껍질이 찢어지지 않도록 능숙하게 해야 합니다. 퐁차우 카사바 케이크의 경우, 다른 지역처럼 마른 카사바 가루를 사용하는 대신, 루옹 부인의 가족은 신선한 카사바를 가루로 으깨서 케이크를 만듭니다. 그녀는 이렇게 말했습니다. "전통적인" 레시피에 따라 저는 제 가족, 친척, 친구들이 즐길 수 있도록 카사바 케이크를 만들었습니다. 많은 의견을 받고 현대적인 주방 장비를 사용하여 카사바 케이크는 신선한 카사바로 만들어졌으며, 향과 맛을 그대로 보존하고 식품 위생과 안전을 보장하며...특히 대부분의 손님의 입맛에 매우 적합합니다.
많은 사람들이 카사바 케이크를 좋아하는데, 오랫동안 보관할 수 있고 준비하기도 쉽기 때문입니다.
내가 고른 카사바는 크고, 하얗고, 줄기가 두껍고, 전분이 많고, 눈이 적은 끈적끈적한 카사바 종류입니다... 쪄서 밀가루의 색이 맑고, 부드럽고, 딱 적당한 끈적함이 있습니다. 식었을 때 케이크는 딱딱하거나 쫄깃하지 않습니다. 또한, 눈길을 끄고 시각적으로 자극적이며 매력적인 카사바 케이크를 만들기 위해 시골에서 구할 수 있는 여러 종류의 색깔 있는 잎을 사용하여 카사바 가루에 색을 입혀 안전하고 아름다운 다섯 가지 색상의 카사바 케이크 제품을 만들었습니다.
행복한 날에 친구와 친척을 대접할 요리 중 하나로 카사바 케이크를 선택한 Viet Tri 시, Trung Vuong 마을의 Nguyen Trung Hieu 씨는 다음과 같이 말했습니다. 카사바 케이크는 잔치에 변화를 줄 것입니다. 왜냐하면 아직 따뜻할 때 즐길 수 있고, 전분을 너무 많이 섭취하고 싶지 않은 사람들을 위해 밥 대신 먹을 수도 있기 때문입니다. 반면에 멀리 사는 고객에게는 카사바 케이크를 매우 쉽고 편리하게 선물로 주문할 수 있습니다...
젊은이들은 카사바 케이크를 새로운 요리 경험으로 즐긴다. 노인들은 옛날 추억을 떠올리며 카사바 케이크를 먹습니다. 호기심 많은 관광객들은 카사바 케이크를 맛보고 이 친숙한 요리를 좋아했습니다. 한편, 원주민들은 카사바 케이크를 크고 작은 모든 파티에 가장 적합한 "안주"로 여긴다... 그렇게 카사바 케이크는 푸토 사람들에게만 친숙한 것이 아니라 모든 가정, 모든 주방을 따라다니는 유명한 "특산품"이 되었다.
리 황
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출처: https://baophutho.vn/mon-qua-dam-vi-que-225713.htm
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