학교의 모든 선생님은 '요리사'입니다

모든 주방은 강의실이고, 학교 직원은 교사여야 하며, 학교 교사는 헌신적인 요리사여야 합니다. 매 끼니마다 아이들의 건강을 돌보는 것이 곧 내일의 나라를 가꾸는 일입니다.

건강하게 살고, 식사시간에서 많은 의미 있는 교훈을 얻으세요

이는 교육훈련부 체육부 수석 전문가인 레 반 투안 박사가 2024년 12월 호치민시에서 개최된 초등학교의 식품 안전 및 적절한 영양을 보장하기 위한 기숙식 식사 구성에 대한 교육 세션에서 지속적으로 강조했던 메시지입니다. 이 교육 세션에는 교육훈련부 산하 지역 관리 직원, 학교, 교사, 주방 직원, 학교 보건 담당자가 다수 참석했습니다.

학교 급식을 통해 학생들이 건강하고 녹색 생활을 할 수 있도록 돕는 모든 교사와 학교 직원은 미래를 키우기 위해 마음을 담아 요리하는 방법을 아는 요리사입니다.

교육 세션에서는 대표자들에게 기숙학생을 위한 식품 안전 및 위생, 균형 잡힌 영양, 건강하고 친환경적인 생활을 보장하는 과정에 대해 교육했을 뿐만 아니라, 학교 환경에서 안전하고 영양가 있고 교육적인 식사를 만드는 데 관련된 모든 사람의 책임을 전문가들에게 상기시켰습니다.

투안 박사에 따르면, 주방은 학생들이 빨리 먹고 마무리하는 공간일 뿐만 아니라, 식사 시간을 조직하는 것도 교육적이어야 합니다. 첫 번째는 규칙입니다. 정해진 시간에 식사하고 취침하세요. 식사 시간은 인도적이고 과학적으로 조직되어야 하며, 학생들은 스스로 음식을 담는 방법과 청소하는 방법을 알아야 합니다.

그러기 위해서는 학교에 들어갈 때 요리사, 케이터링 담당자, 유모, 학교 보건 담당자가 모두 학생을 교육하는 교사일 뿐만 아니라 교육자여야 합니다. 그러므로 어떤 직위에 있든 자신의 의무를 잘 완수해야 합니다.

아이들은 점심시간에 줄을 서서 스스로 음식을 담는 기술을 배웁니다.

식사 전, 교사와 보모는 "3분 만에 인식 전환" 부분을 잘 해야 합니다. 모든 사람이 오늘의 메뉴와 요리의 영양 성분에 대해 학생들에게 이야기하여 식사를 즐겁게 만들고 학생들이 요리의 의미를 이해하여 음식을 즐길 수 있도록 도와야 합니다. 이사회도 정기적으로 주방에 가서 식당의 조명이 적절한지, 너무 덥거나 시끄러운지 주의를 기울여야 합니다. 깨끗한 테이블과 의자 학생들이 편안한가요? 학생들에게 '제2의 교실'이 될 만한 곳일까?

투안 박사는 학교에서 공개 수업과 체험 활동을 조직하여 아이들이 주방을 방문하여 교사들이 아이들을 위해 따뜻한 음식을 만들기 위해 열심히 일하는 모습을 볼 수 있도록 하는 것이 좋다고 제안했습니다. 학교에서는 학생들을 농장으로 데려가 학교에 식량을 공급하는 채소를 재배하도록 할 수도 있습니다. 이를 통해 학생들은 음식의 기원을 이해하고 채소와 토마토를 생산하는 농부의 노고에 감사하게 됩니다. 그때부터 아이들은 식사를 거르지 않고, 음식을 낭비하지 않고, 생활 환경을 보호하는 법을 알고, 건강하고 녹색하게 생활하게 됩니다.

11구 중짝 초등학교(호치민시)에서는 학부모님들께 학교 급식에 대한 신뢰를 높이기 위해 하루 동안 주방을 방문하여 자녀와 함께 점심을 먹으실 것을 요청했습니다.

호치민시 11구 중짝 초등학교의 학교 주방은 일본 표준에 따라 설계되고 설치되었습니다. 식사 시간에는 학교 운영위원회 선생님과 담임 선생님이 학생들에게 야채와 생선 요리를 많이 먹고 영양 균형을 맞추도록 상기시켜 줍니다. 학교 보건 및 주방 직원은 학생들이 식사를 즐기는지 확인하기 위해 식당을 돌며 각 요리에 대한 학생들의 의견을 듣습니다.

중짝 초등학교의 학교 보건사인 후인 중 투안 박사는 학생들이 학교 급식을 통해 건강하고 녹색 생활을 하고, 안전하고 영양이 균형 잡힌 표준 식사를 할 수 있도록 모든 교사와 학교 직원이 마음을 다해야 한다고 말했습니다. 우리는 우리의 밥을 먹는 사람들을 우리의 자식처럼 여겨야 합니다. 우리 아이는 잘 먹어요. 아이가 자기가 먹은 음식을 다 먹으면 기쁘죠. 담임교사와 보모도 학생들을 학교에서 식사하는 자기 자식처럼 대해야 합니다.

온 마음을 다해 요리하다 - 미래를 키우다

호치민시 요리 연구, 보존 및 개발 센터 회원이자 주강사인 부이 티 민 투이 마스터는 호치민시 초등학생의 식품 안전과 균형 잡힌 영양을 보장하기 위한 기숙 식사 구성에 대한 교육 세션에서 이를 강조했습니다.

부이 티 민 투이 선생님이 학교 주방에서 음식을 받고, 준비하고, 가공하고, 제공하고, 청소하는 데 필요한 규칙에 대한 교육 세션에 참여하는 교사들을 지도하고 있습니다. 민 투이 씨는 이렇게 결론지었습니다. "주방에서 일하는 모든 사람은 '온 마음을 다해 요리해야' 합니다. 왜냐하면 오늘날 선생님들이 요리하는 요리는 아이들의 '미래를 키우는' 것이기 때문입니다.

호치민시 7군 남사이공 유치원 어린이들이 점심시간에

호치민시에서는 초등학교 수준뿐만 아니라, 유치원 수준에서도, 최근에는 교육훈련부에서 11구, 탄빈구, 7구 등에서... 공립 및 사립 유치원과 사립 독립 학급은 모두 어린이의 적절한 영양 섭취를 보장하기 위한 메뉴 구성 기술 훈련에 중점을 둡니다.

1월 10일, 11구는 티엔탄 유치원에서 "어린이들의 적절한 영양 섭취를 위한 메뉴 구성 기술"에 대한 세미나를 개최했습니다. 교육 세션에는 호치민시 교육훈련부 유치원 교육부 전문가인 Vu Thi Le Hang 여사와 11구 교육훈련부 대표, 호치민시(6구, 8구, 11구, 탄푸구, 빈탄구, 빈찬구)의 아동 보육 및 교육 품질 평가 팀에 속한 유치원 관리자와 교사가 참석했습니다.

앞서 2024년 11월 6일, 탄빈구 2유치원은 공립 및 사립 유치원 관리자와 요리사 107명 이상을 대상으로 "유치원 어린이들의 적절한 영양 공급을 위한 메뉴 구성 기술"을 주제로 지구 단위 세미나를 개최했습니다.

교사들은 11구 티엔탄 유치원에서 열린 식사 시간에 참석하여 어린이들에게 적절한 영양을 공급하기 위한 메뉴 구성 기술에 대한 전문 지식을 논의하고 교환했습니다.

사진: 11지구 교육훈련부

교육 세션에서는 유치원 관리자, 교사, 주방 직원에게 중요한 정보를 강조합니다. 예를 들어, 충분한 에너지를 보장하고 영양소의 균형을 맞추며, 연령에 적합하고 특정 음식에 알레르기가 있는 어린이에게 적합한 메뉴를 만드는 것입니다. 미취학 아동을 위한 메뉴는 다양한 영양을 보장하고, 아동의 종합적인 발달을 돕고, 건강과 저항력을 향상시키고, 미각을 자극하고, 아동에게 건강하고 적절한 식습관을 발달시키는 데 도움이 되어야 합니다.

동시에, 미취학 아동을 위한 녹색 건강 식단은 매일/매주 바뀌어야 합니다(4~6주마다, 짭짤한 점심 메뉴는 겹치지 않습니다). 수프와 볶음 요리에는 잎채소와 뿌리채소를 섞어서 먹어야 합니다. 동시에, 어린이를 위한 요리를 준비하기 위해 메뉴는 다양한 음식 종류(매일 11~15가지)로 구성되어야 합니다. 학교 관리자는 아이들이 식사 중에 행복하고 즐거워하도록 하고, 배불리 먹고, 적절한 영양을 섭취하고, 건강하게 지낼 수 있도록 항상 주의를 기울여야 합니다.

출처: https://thanhnien.vn/giup-hoc-sinh-song-khoe-moi-thay-co-trong-truong-hoc-deu-la-mot-dau-bep-185250131153323539.htm