사후인은 해안 지역이기 때문에 요리에도 바다의 풍미가 담겨 있습니다. 나는 단오절이 올 때마다 할머니가 꽝 국수를 요리했던 것을 생생히 기억합니다. 꽝 국수는 구운 고기, 소시지, 메추라기 알, 새우, 오징어가 들어간 특별한 국수 요리입니다.
광국수
할머니가 고기를 그릴에 올려놓고 붉은 숯색이 고기의 모든 섬유질에 스며들게 했을 때, 내가 숨을 쉴 때마다 풍겼던 진한 향기와 피어오르는 연기가 기억납니다. 메추라기 알은 미리 삶아서 껍질을 벗기면 매끈한 흰색 껍질이 드러납니다. 파도에 떠밀려 항구로 옮겨진 통통한 새우는 여전히 신선했고, 할머니가 직접 깨끗이 씻으셨습니다. 그리고 할머니는 미리 잘라둔 오징어링을 가지고 국물을 한 냄비 끓였습니다.
풍미를 더하기 위해 할머니는 볶은 땅콩, 바질, 바나나꽃, 새우 크래커를 준비했습니다. 이것은 부차적인 것이라고 하지만, 이것이 없다면 광면은 정말 큰 단점이 될 것입니다. 랑 바질이 단지 "포에 첨가된 것"일 뿐이지만, 그것이 바로 하노이 포의 영혼입니다.
광면은 할머니께서 단오절(음력 5월 5일)마다 하시던 "전통" 요리입니다. 그녀의 꽝 국수에는 이상한 매력이 있습니다. 모두가 두 번째와 세 번째 그릇을 먹었습니다. 국수 한 그릇에는 부드럽고 향긋한 고기 조각들이 가득 들어 있었고, 새우와 오징어의 상큼한 맛, 바나나꽃의 단맛, 땅콩의 풍부한 맛... 이 모든 것이 어우러져 저를 황홀하게 만들었습니다.
할머니가 돌아가시자, 저는 할머니의 사랑이 가득 담긴 꽝국수를 더 이상 먹을 수 없었습니다. 광면 생각을 하다 보니 할머니의 부드러운 미소, 사랑스러운 눈빛, 달콤한 말씀이 갑자기 떠올랐습니다. 주방 연기가 눈에 쏘는 것 같아요...
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