칼슘이 풍부해 암 예방에 좋은 야채

성인은 튼튼한 뼈를 유지하기 위해 하루에 최소 1,000밀리그램의 칼슘이 필요합니다. 우유뿐만 아니라 콜라드 그린에도 칼슘이 풍부합니다. 이런 종류의 양배추에는 암을 예방하는 데 도움이 되는 영양소가 많이 들어 있습니다.

익힌 콜라드 그린 한 컵에는 칼슘이 약 270mg, 섬유질이 7.6g 들어 있으며, 일일 비타민 C 권장량의 약 40%, 비타민 A 권장량의 80%가 들어 있습니다. 건강 웹사이트 Healthline (미국)에 따르면, 콜라드 그린에는 콜린, 엽산, 리보플라빈, 철분, 마그네슘이 풍부합니다.

콜라드 그린에는 암과 싸우는 데 도움이 되는 글루코시놀레이트가 함유되어 있습니다.

콜라드 그린은 칼슘이 풍부할 뿐만 아니라 암을 예방하는 데 도움이 되는 영양소도 함유하고 있습니다.

또한 콜라드 그린에는 항암 효과가 있는 글루코시놀레이트라는 식물 화학 물질이 들어 있습니다. 일부 연구 증거에 따르면 콜라드 그린과 다른 녹색잎 채소를 규칙적으로 섭취하면 식도암, 췌장암, 위암, 대장암 및 기타 소화관암을 예방하는 데 도움이 될 수 있다고 합니다.

과학자들은 글루코시놀레이트가 신체에 들어가면 이소티오시아네이트로 전환된다는 사실을 발견했습니다. 이는 종양의 성장을 돕는 물질을 억제하고 암세포의 자기 파괴 메커니즘을 자극할 수 있는 화합물입니다. Molecular Nutrition & Food Research 저널에 발표된 연구에 따르면, 콜라드 그린을 포함한 녹색 야채를 많이 섭취하면 대장암 위험이 8%, 위암 위험이 19% 감소하는 것으로 나타났습니다.

한편, 암 역학 저널에 발표된 또 다른 연구에 따르면, 일주일에 100~150g의 십자화과 야채를 섭취하면 췌장암 위험이 최대 40%까지 감소할 수 있다고 합니다. 이 효과는 특히 남성, 전 흡연자 또는 과체중인 사람에게 유익합니다. 권장량만큼 섭취하면 췌장암 위험이 약 60% 감소합니다.

콜라드 그린을 먹는 가장 좋은 방법

콜라드 그린의 항암 영양소를 최대한 활용하는 가장 좋은 방법은 생으로 먹는 것입니다. 글루코시놀레이트가 이소티오시아네이트로 전환되려면 미로시나아제라는 효소의 작용이 필요하기 때문입니다. 하지만 이 효소는 요리하는 동안 비활성화됩니다. 결과적으로, 조리된 콜라드 그린의 이소티오시아네이트 함량은 생 콜라드 그린의 함량보다 낮습니다.

콜라드 그린을 더 많은 영양소를 유지하면서 요리하는 좋은 방법은 삶는 대신 찌는 것입니다. Healthline 에 따르면, 콜라드 그린을 찌는 데 걸리는 시간은 5~10분에 불과합니다.

출처: https://thanhnien.vn/loai-rau-vua-giau-canxi-vua-ngan-ung-thu-185241207122939427.htm