학부모들이 응우옌빈끼엠 초등학교의 기숙형 급식을 점검하고 있습니다. 사진: MA
호치민시 식품안전국 전문가들이 제안한 학교 급식의 질을 개선하기 위한 솔루션 중 하나는 기숙사 급식을 제공하는 부서를 원격으로 모니터링하는 카메라를 설치하는 것입니다.
식사의 질을 최우선으로 생각하다
최근 호치민시 교육훈련부는 호치민시 식품안전부와 협력하여 2024-2025학년도에 해당 지역 학교의 식품 안전을 보장하기 위한 교육 프로그램을 조직했습니다. 이 교육 세션에는 호치민시의 교육훈련부, 유치원, 초등학교, 중등학교, 고등학교 및 평생교육 센터의 관리 직원 2,700명 이상이 참여했습니다.
호치민시 교육훈련부 부국장인 Duong Tri Dung 씨에 따르면, 학교의 식품 안전을 보장하는 것은 부모, 사회 및 업계가 관심을 갖는 중요한 문제 중 하나입니다. 단위 책임자의 관리 책임 하에 있음. 현재 이 지역에는 사립 독립 유치원을 제외하고 2,400개가 넘는 학교가 있습니다.
실제로, 부모가 자녀를 하루 종일 학교에 보내야 할 필요성은 매우 크며, 기숙학생을 위한 식사를 준비해야 할 필요성도 있습니다. 그런데 학교 관리자들은 식품안전 전문가가 아니고, 이런 내용을 포함한 국가적 관리업무만 수행합니다.
“매년 호치민시 교육훈련부는 관련 부서와 협력하여 학교 급식의 질을 보장하기 위해 식품 위생 및 안전 관리에 대한 훈련을 조직하고 새로운 정보를 업데이트합니다. Dung 씨는 "업계는 또한 도시의 학제간 검사팀에 참여하여 학교 주방의 식품 안전 및 위생을 직접 검사하고 있습니다."라고 강조했습니다.
호치민시 식품안전국장인 Pham Khanh Phong Lan 여사는 주방의 식품 위생과 안전을 보장하기 위해 학교에서는 위생과 식품 안전 기준을 충분히 충족하는 전문적인 식품 공급업체를 선택해야 한다고 말했습니다. 동시에 학교는 공급업체의 식품 안전 및 위생을 직접 모니터링하고 자체 검사해야 합니다.
“전문기관과 지방자치단체는 집단주방의 식품안전 및 위생 위반에 대한 검사, 조사 및 처리를 지속적으로 강화해야 합니다. "우리는 투입 재료, 가공, 일방적 주방 절차, 인적 요소를 검토하고 추적 가능성과 식품 품질에 주의를 기울이는 데 중점을 둡니다." 란 여사가 강조했습니다.
응우옌 티 디에우 고등학교(호치민시 3군) 학생들을 위한 점심 식사입니다. 사진:TM
란 씨에 따르면, 2023-2024학년에 호치민시 학교에서 식중독이 발생한 적은 없지만 위험성이 매우 높습니다. 따라서 학교에서 자체적으로 식품 안전과 위생 품질을 점검하고 평가할 수 있는 추가적인 도구를 연구하는 것이 합리적이다. 란 여사는 또한 단위에서 투입 식품 공급원의 품질을 개선할 것을 권고했습니다. 즉, 식품이 식품 위생 및 안전 기준의 최소 요구 사항을 충족할 뿐만 아니라 VietGAP, GlobalGAP 등과 같은 더 높은 기준도 충족해야 한다는 것을 의미합니다.
“기숙학생들에게 식사를 제공하거나 학교 식당을 조직할 단위를 선택할 때 학교 관리자들은 많은 추천 사항이 있기 때문에 많은 압박을 받습니다. 하지만 어떤 경우든 학교 지도자들이 언제나 표준에 주의를 기울이고 급식의 질을 최우선으로 생각하기를 바랍니다. 식품 공급업체에 대해서는 엄격한 모니터링 계획이 있어야 합니다."라고 란 씨는 말했습니다.
최근에는 식사의 질이 항상 응우옌 두 중학교의 특별한 관심사였습니다. 사진: MA
감시카메라를 설치해야 할까요?
호치민시에서 2024-2025학년도 학교 식품 안전 보장에 대한 교육 세션에서, 호치민시 식품 안전국 국제협력통신부 전문가인 레푹담 씨는 학교가 국가 관리 범위 내의 투자 및 사업 조건에 대한 규정과 식품 안전 규정을 확실히 이해해야 한다고 말했습니다.
“현재 많은 학교에서는 학년당 2~3회 급식 제공자를 검사하고 있습니다. 만약 어떤 부대가 실제 검사를 위한 시간을 마련할 수 없다면, 그들은 기숙사 학생들의 식사 품질을 보장하기 위해 원격 모니터링을 위한 카메라를 설치하도록 주방에 요청할 수 있습니다." 댐 씨가 제안했습니다.
호치민시에는 공립유치원의 100%가 주방을 갖추고 있으며 산업식 급식을 사용하지 않는 반면, 비공립유치원의 경우 주방 사용률도 80%가 넘습니다. 어린이를 위한 식품 안전 및 주방 절차는 면밀히 관리 및 모니터링됩니다. 그러나 초등학교, 중학교, 고등학교 수준에서는 많은 시설이 자체 주방을 마련할 수 없고, 기숙사 식사를 제공하는 시설과 계약을 맺을 수밖에 없습니다.
따라서 처리 과정에 대한 모니터링 및 감독이 정기적이지 않습니다. 따라서 기숙학교에 급식을 제공하는 부서에 감시 카메라를 설치한다는 제안은 교육기관의 지도자들로부터 많은 동의를 얻은 해결책 중 하나입니다.
12구(HCMC) 교육훈련부 부장인 응우옌 빈 바오 차우 여사에 따르면, 학교에 급식을 제공하는 시설에 카메라를 설치하는 것은 합리적이며 필요한 일입니다. 교육기관의 이사회는 정기적으로 모니터링하고 감독할 수 있습니다. 카메라를 설치하면 각 주방 직원의 책임감이 높아지는 데 도움이 됩니다. 특히 문제가 있는 경우 처리 단계를 추적하여 원인을 찾는 것이 편리합니다.
11구(HCMC)의 한 고등학교 교장은 "실제로 교장은 전문적인 업무만 담당하고 돌볼 뿐입니다. 기숙사 문제는 교감에게 할당되지만, 그것은 학교의 전문 분야가 아닙니다. 카메라를 설치하면 학교에서 학생들의 매일 식사를 모니터링하는 데 큰 도움이 될 것입니다."
같은 의견을 공유하는 Nguyen An Ninh 초등학교(비엔호아시, 동나이성)의 Hoang Thi Ngoc 교장도 카메라 설치 제안이 합리적인 해결책이라고 말했습니다. 기숙학생들에게 식사를 제공하는 사업체 역시 직원들의 요리 과정을 감시하기 위한 카메라를 갖춰야 합니다. 그러므로 진정한 마음과 책임감을 지닌 부대라면 이를 두려워하지 않을 것이다.
한편, 빈즈엉성 탄위엔구 우옌훙 초등학교 교장인 응우옌 티 하(Nguyen Thi Ha) 여사는 감시 카메라를 설치하면 학교와 공급업체 간의 협력이 더 좋아질 것이라고 말했습니다. 예를 들어, 직접 학교에 가서 확인할 수 없는 날에도 학교와 학부모는 카메라를 통해 모든 단계를 모니터링할 수 있으므로 학생들의 급식 품질에 대해 안심할 수 있습니다.
두 자녀를 호치민시 투덕시에 있는 초등학교에 보내는 부모의 관점에서 볼 때, 기숙형 주방이 없는 학교는 외부 회사와 계약을 맺어야 하기 때문에 품질을 관리하기 어렵다고 응우옌 반 꾸엣 씨는 말했습니다. 기업들은 학교에 음식을 공급하기 위해 필요한 모든 서류를 갖추고 있지만 그것만으로는 충분하지 않습니다.
“저는 이런 부대에 감시카메라를 설치하는 것이 타당하다고 생각합니다. 이를 통해 이사회는 직접 검사하는 것 외에도 정기적인 모니터링이 가능해집니다. 반면에 감시 카메라가 있다면 요리사는 더 주의하고 책임감 있게 일하며 주의를 기울일 것입니다.
“기숙학생들의 식사는 직접 검열, 감독, 학부모회 등을 통한 검열, 카메라 등을 통한 검열이 모두 매우 좋습니다. 그러나 감시카메라 설치는 기자가 교육시간에 제안하고 공유한 하나의 해결책일 뿐이다. 이를 시행하기 위해서는 호치민시 교육훈련부와 식품안전부가 많은 이슈에 대해 논의하고 합의해야 합니다. 예를 들어, 누구나 감독자가 될 수 있는 것은 아니지만, 이 분야에 대한 전문 지식이 필요합니다..."라고 Duong Tri Dung 씨는 말했습니다.
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출처: https://danviet.vn/lap-camera-giam-sat-se-quan-ly-tot-hon-bua-an-ban-tru-20240928104327336.htm
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