요즘, 하이랑구, 하이찬사, 미찬 생강잼 마을에 가면 활기찬 생산 분위기를 쉽게 볼 수 있습니다. 모두가 음력설에 맞춰 시장에 공급하기 위해 생강잼을 만들느라 바쁘다. 이는 사람들이 추가 수입을 얻을 수 있는 올해의 주요 작물이기도 합니다.
마이찬 생강잼은 전적으로 전통적인 방법에 따라 생산되기 때문에 많은 소비자들에게 선호됩니다. - 사진: LA
하이찬코뮌 인민위원회 위원장인 부이 반 신은 미찬 마을에서 생강잼을 만드는 것은 오랜 전통의 직업이라고 말했습니다. 처음에는 주로 가정용이었습니다. 나중에 시장 수요를 충족시키기 위해 마을의 일부 가구는 원료를 구매하고 생강잼 생산을 확대하여 음력 설에 판매했습니다.
점차적으로, 마을 전체가 서로에게 생강잼을 만드는 방법을 배우며 공예 마을이 되었습니다. 마이찬 생강잼은 지방의 모든 지역에서 출시되었고, 이후 전국의 많은 지방과 도시에서 출시되었습니다. 예정대로, 매년 음력 11월 초쯤이면 미찬 생강잼 마을 사람들은 바쁘게 재료를 준비하고 생강잼을 만듭니다. 오랫동안 설날에 생강잼을 만드는 직업 덕분에 이곳 사람들은 안정적인 수입원을 확보할 수 있었습니다.
미찬 생강잼 마을에서 가장 큰 생강잼 공장 중 하나로 여겨지는 투안탐 생강잼 생산 시설에는 현재 거의 50명의 근로자가 근무하며, 생강 껍질 벗기기, 갈기, 생강 삶기, 잼 분리, 포장 등의 단계로 바쁘게 일하고 있습니다...
예년과 마찬가지로, 이런 일이 있을 때마다 아침부터 늦은 밤까지 시설에는 항상 생강잼을 사러 오는 사람들이 있었습니다. 투안탐 생강잼 생산 시설의 주인인 호 응옥 투안 씨는 특유의 매운 맛이 나는 미찬 생강잼 슬라이스를 만들기 위해서는 잼을 만드는 데 사용되는 생 생강은 가지가 많은 신선한 생강이어야 한다고 말했습니다. 생강은 주로 중부 고원 지방에서 수입합니다. 그 지역에서 재배되는 생강은 크기가 커서 크고 오래되고 아름다운 생강 조각이 생기고, 정유 함량이 높아 매운 맛이 나지만 다른 곳에서 재배되는 생강만큼 자극적이지 않기 때문입니다.
생강은 껍질을 벗긴 후 얇게 썰어 씻은 다음 레몬과 식초로 완전히 끓입니다. 그런 다음 꺼내어 다시 씻은 다음 뜨거운 팬에 설탕과 함께 캐러멜화합니다. 설탕과 함께 생강을 설탕에 절이는 과정에서 생강잼이 타거나 뭉치는 것을 방지하기 위해 요리사는 끊임없이 저어주고 적절한 수준의 열을 유지하여 설탕과 생강이 서로 섞이도록 해야 합니다. 설탕에 절인 생강을 시원한 곳에 두고, 젓가락을 사용하여 조각들을 떼어냅니다. 조각들이 서로 붙지 않게 하세요.
투안 씨의 공장에서는 지금까지 전국적으로 약 30톤의 생강잼이 생산되어 판매되었습니다. 그는 전통적인 고객과 소매 고객 외에도 Facebook을 활용하여 전국의 많은 소비자에게 생강잼 제품을 홍보합니다. 설날 기간 중 수요 증가에 부응하기 위해 이 시설에서는 계절 근로자를 50명 가까이 고용했습니다. 하루에 생강잼 4~5퀸탈을 생산합니다.
각 근로자는 하루에 15만~20만 VND를 받으며, 더 어려운 일을 하는 근로자는 하루에 40만~50만 VND까지 받습니다. "주문이 체결되면, 우리는 이번 설날에 약 40톤의 생강잼을 생산할 것으로 예상하고, 매출은 20억 VND를 넘을 것입니다. 비용을 공제한 후 이익은 약 2억 VND입니다."라고 Tuan 씨는 말했습니다.
여러 가지 꼼꼼한 단계를 거쳐 재료를 신중하게 선별하고, 방부제를 전혀 사용하지 않았으며, 특유의 향기롭고 매운 맛과 표백하지 않은 천연 생강색을 가지고 있기 때문에, 미찬 생강잼 제품은 설날에 성 안팎의 고객에게 매우 인기가 많습니다. 또한 생강잼은 설날의 풍미를 집에서도 맛보고 싶어 하는, 먼 곳에서 일하며 고향을 방문하는 사람들도 따라다닙니다.
부이 반 신 씨는 현재 전체 코뮌에 생강잼을 생산하는 가구가 약 60~70가구가 있으며, 그 중 약 10가구가 대규모로 생산한다고 말했습니다. 예상 생산량은 100톤이 넘으며, 이를 통해 약 60~70억 VND의 수익을 올릴 것으로 예상된다. 올해 생강잼 가격은 작년보다 1kg당 55,000~70,000 VND로 올랐기 때문에 업계 관계자들은 매우 기뻐하고 있습니다.
신씨에 따르면, 비록 짧은 기간 동안만 일하지만, 전통적인 생강잼 제조 직업은 생산 가구가 좋은 수익을 얻는 데 도움이 될 뿐만 아니라 매년 설날마다 지역의 수백 명의 계절 노동자에게 상당한 수입을 가져다준다고 합니다.
공예 마을을 개발하기 위해 마을의 회의 외에도, 생산 시즌이 시작되는 순간부터 코뮌 인민위원회는 생강잼을 만드는 가구들과 회의를 조직하고, 가공 과정에서 화학 물질을 사용하지 않겠다는 서약서에 서명했으며, 모든 생산 단계는 전통적인 수작업 방식에 따라 진행되어 식품 위생과 안전을 보장해야 합니다. 환경 위생을 보장하고 다른 가정의 삶에 영향을 미치지 않도록 노력하며, 이를 위반하는 가정은 생산을 계속할 수 없습니다.
동시에, 이 지역에 소규모 산업을 개발하는 프로젝트가 개발되었으며, 이는 코뮌 인민 위원회의 승인을 받았습니다. 이를 통해 사람들이 제품 상표를 등록하도록 장려합니다. 제품 브랜드를 홍보하기 위해 박람회, 전시회, 전자상거래 플랫폼에 참여할 수 있도록 시설을 지원합니다.
“현재 시중에는 다양한 종류의 잼이 판매되고 있지만, 미찬 생강잼은 여전히 높은 품질과 독특한 맛을 유지하고 있습니다. 따라서 앞으로도 지방자치단체는 관련 기관과 협력해 브랜드를 구축하고, 미찬 생강잼 제품이 시장에서 자리를 잡을 수 있도록 노력할 것입니다. "이것은 공예 마을이 지속 가능하게 발전하고 사람들에게 안정적인 소득원을 제공하는 데 도움이 될 것입니다."라고 Sinh 씨가 덧붙였습니다.
기대다
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