과학은 어떤 사람들이 블랙 커피를 좋아하는 반면 다른 사람들은 밀크 커피를 좋아하는 이유를 설명합니다.

토론토 대학(캐나다) 영양학과 교수인 아메드 엘-소헤미 박사는 카페인 민감도는 주로 CYP1A2 유전자에 달려 있다고 말했습니다. 이 유전자는 CYP1A2라는 효소를 제어하는데, 이 효소는 신체에서 카페인을 분해하고 제거하는 역할을 하며, 카페인이 대사되는 속도는 사람마다 다른 이 유전자의 변이에 따라 달라집니다.

CYP1A2 변이체를 두 개 보유한 사람들은 카페인을 빠르게 대사할 가능성이 더 높습니다. 사본이 하나인 사람, 즉 신진대사가 느린 사람은 카페인에 더 민감합니다. CYP1A2 유전자가 없는 나머지 사람들은 카페인에 매우 민감합니다.

이상적으로는 설탕이 들어가지 않은 검은 커피를 하루에 2~3잔만 마셔야 합니다.

유전학은 커피 선호도에 어떤 영향을 미칠까?

유전적 요인도 커피 마시는 취향에 영향을 미칩니다. 2021년 Scientific Reports 저널에 발표된 연구에 따르면, 유전적으로 카페인에 더 민감한 사람들은 블랙 커피의 쓴맛을 덜 좋아해서 밀크 커피를 선호하는 것으로 나타났습니다.

의학 저널 Neuroscience 에 따르면, 반대로 노스웨스턴 대학교 파인버그 의과대학의 2021년 연구에 따르면 카페인을 더 빨리 분해하는 유전적 요인을 가진 사람들은 쓴맛이 나는 검은색 커피를 선호하는 것으로 나타났습니다.

노스웨스턴 대학 예방 의학 및 영양학과의 준교수이자 이번 연구의 주저자인 메릴린 코넬리스 박사는 블랙 커피, 특히 무가당 블랙 커피를 마시는 사람들은 다크 초콜릿과 같이 쓴 맛이 나는 다른 음식도 선호한다고 말했습니다. 이런 사람들은 카페인을 더 빨리 분해하기 때문에 커피도 더 많이 마신다.

하지만 전문가 코넬리스는 이상적으로는 하루에 설탕 없는 검은 커피를 2~3잔만 마셔야 한다고 말했습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/khoa-hoc-ly-giai-vi-sao-nguoi-thich-ca-phe-den-nguoi-thich-ca-phe-sua-18523102817292249.htm