설날에는 건어물이 붐빈다

건조 해산물은 빠르고 편리하며 준비하기 쉬운 등 많은 장점으로 인해 설날에 많은 사람들에게 인기가 있습니다. 사람과 관광객의 사용 및 선물 수요를 충족하기 위해, 이 지역의 해산물 생산 및 유통 시설에서는 2024년 음력 설을 대비해 시장에 공급하기 위해 긴급히 가공에 나서고 있습니다.

요즘 해안 지역에서는 길 양쪽에 대나무 생선 말리는 대가 설치되어 있는 것을 흔히 볼 수 있는데, 그 대가 특유의 향기를 풍긴다. 판랑탑참 시 동하이 구 9번지에 있는 훙로안 신선 해산물 가게 주인 응우옌 티 로안 씨는 설날 시장에 상품을 공급하기 위해 약 15톤의 오징어와 다양한 종류의 생선을 다양한 가격대로 미리 비축해 두었습니다. 로안 여사는 이렇게 말했습니다. "설날에는 건조 해산물이 많은 소비자들에게 인기가 많아요." 올해는 연말의 거친 바다 날씨로 인해 어선에서 구입한 신선한 생선의 공급이 많지 않습니다. 수입가격이 높지만 소비가 부진하기 때문에 건어물 판매가격을 인상할 수 없고, 작년 설날 가격과 동일하게 유지할 뿐입니다. 요즘은 설날을 맞아 많은 고객과 기업이 선물용으로 말린 새우를 미리 주문하고 있습니다. 햇볕에 말린 새우의 맛있고 달콤하고 부드러운 맛을 유지하기 위해 저는 살아 있는 새우만 구입합니다. 그런 다음 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후 물기를 빼고 양념한 다음 햇볕에 말립니다.

헝론 해산물 시설에서는 설 연휴를 맞아 적극적으로 상품을 비축하고 있습니다. 사진: M. Dung

판랑탑참시 동하이 4구에 있는 티엔응오 해산물 가게 주인인 응오티티엔 씨는 강한 햇살과 바람을 이용해 긴급하게 오징어를 가공하고 건조하여 고객에게 제시간에 배달하고 있습니다. 잡은 신선한 오징어는 분류하는데, 몸통이 두껍고 살이 흰 살인 큰 것을 골라 씻은 후 높은 격자망에 담아 햇볕에 3~4시간 정도 말린다. 오징어가 70~80% 정도 건조되면 진공백에 담아 냉장고에 넣어 15도 정도의 온도로 보관합니다. 또는 오징어를 햇볕에 3~4일 더 말립니다. 티엔 씨는 뜨거운 햇볕 아래서 오징어를 하나하나 부지런하고 꼼꼼하게 뒤집으며, 오징어는 신선하기 때문에 깨끗한 물로만 씻으면 된다고 말했습니다. 건조할 때는 햇빛이 충분히 비치는 시간을 가져야 하는데, 그렇게 하면 말린 오징어의 특유의 쫄깃하고 맛있는 맛이 그대로 유지됩니다. 1등급 말린 오징어의 가격은 품질과 크기에 따라 kg당 90만~100만 VND 이상이며, 말린 오징어는 kg당 40만~100만 VND에 이릅니다. 티엔 씨는 전통적인 판매 외에도 Facebook, Zalo, Tiktok 등 소셜 네트워킹 사이트를 유연하게 활용하여 시장과 소통합니다. 그 덕분에 여러 지역의 많은 고객들이 설날을 주문해 왔고, 그녀의 시설에서는 매일 20~100kg의 오징어, 새우, 다양한 종류의 건어물을 판매하고 있습니다. 올해는 말린 오징어, 말린 생선, 말린 새우 등의 전통적인 제품 외에도 많은 생산 시설에서 양념 오징어, 양념 황줄무늬 가자미, 양념 쇠고기, 멸치 조림 등의 기성 해산물 제품을 준비하여 설날을 맞이했습니다.

판랑탑참 시 동하이 구 4번지에 있는 티엔응오 해산물 가게 주인인 응오 티 티엔 씨는 고객에게 배달할 오징어를 정해진 시간에 말리고 있습니다.

수량을 확보하는 것과 더불어, 시설에서는 항상 식품 안전과 위생에 주의를 기울입니다. 대부분의 시설에서는 가공 과정에서 금지된 물질을 사용하지 않으며, 재료를 선택하는 데 신중합니다. 준비, 건조, 절임, 포장의 모든 과정은 항상 엄격하게 관리됩니다. 완성 후, 제품은 포장되고, 포장에는 정보가 담겨지고 시설 라벨에는 명확하게 라벨이 붙습니다. 지역 해산물 제품의 경쟁력을 높이기 위해 이곳의 생산 및 가공 시설은 제품 디자인과 형태의 다양성을 개선하는 데 중점을 두었습니다.

설날 식사에 포함되는 말린 해산물로 만든 각 요리는 햇볕이 잘 드는 땅의 풍미를 퍼뜨리는 데 기여할 뿐만 아니라, 이 지방의 해안 지역 사람들에게 더욱 풍요롭고 번영된 설날을 가져다줍니다.

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