하노이, 국가 무형문화유산 2개 추가 등록

최근 하노이 포와 광안성의 전통 연꽃차 제조 기술이 문화체육관광부에 의해 국가 무형문화유산으로 지정되었습니다. [광고_1]

하노이 포와 광안 연꽃차는 오랫동안 관광객들이 수도를 방문할 때 꼭 맛봐야 할 특산품이었습니다.

광안의 연꽃차 만들기 공예

문화체육관광부는 하노이시 타이호구 광안구의 연꽃차 제조 전통 공예를 국가 무형문화유산 목록에 포함시키기 위한 결정 제2316/QD-BVHTTDL호를 발표했습니다.

광안구는 삼면이 서호에 접해 있어 유리한 입지를 가지고 있으며, 서호수 수면이 157헥타르에 달하고 11개의 연못, 호수, 습지가 있으며, 토양이 좋고 진흙층이 두꺼워 연꽃이 자라기에 매우 적합합니다. 그래서 예로부터 연꽃을 재배하고 연꽃차를 만드는 곳으로 유명했습니다.

연꽃차는 예로부터 베트남인의 영혼이 담긴 귀중한 차로, 여러 세대에 걸쳐 베트남 차 마시는 사람들의 마음을 사로잡았습니다. 연꽃은 많은 아시아 국가, 특히 베트남의 문화와 종교에서 심오한 의미를 가지고 있습니다. 연꽃 향은 낯설면서도 친숙하고, 친밀하면서도 고귀하고, 순수하면서도 사람의 마음을 깨끗하게 만듭니다.

서호 연꽃차는 하노이에서 여름에만 맛볼 수 있는 유명한 특산차입니다. (사진: 레 응옥 옌)

연꽃은 차와 어우러져 조화를 이루고, 연꽃은 차에 들어가서 차를 돋보이게 하고, 차는 연꽃의 풍미를 최고조로 끌어올립니다. 연꽃향은 연꽃차의 정수입니다. 연꽃차는 마시는 사람에게 편안함과 평온함을 줍니다.

서호 옆의 광안 땅은 옛날 하노이의 큰 연꽃밭이었으며, 이곳은 유명한 연꽃차 양조업의 발상지이기도 합니다. 광안은 원래 마우 마을이라고 불렸는데, 서호를 향해 튀어나온 작은 돔 모양의 땅으로, 석호, 연못, 호수에 둘러싸여 있었습니다.

서호는 기후, 수자원, 특히 토양 덕분에 향기로운 이중 꽃잎 연꽃, 즉 백엽연꽃으로 유명합니다. 이 연꽃은 꽃이 필 때 두 손만큼 크고, 수백 개의 꽃잎이 암술, 꽃받침, 연꽃밥을 중심으로 겹겹이 쌓여 있어, 연꽃에 순수하고 향기로운 향을 줍니다.

서호 연꽃이 다른 지역의 연꽃과 비교할 수 없을 만큼 "우수한" 위치에 있는 것은 우연이 아닙니다. 서호 연꽃은 수천 년에 걸쳐 쌓인 0.7~1.2m 두께의 진흙층에서 영양을 얻기 때문인데, 이런 두께를 가진 연못은 거의 없습니다.

옛날부터 광안 사람들은 연꽃잎을 이용해 연꽃차 제품을 만들어 왔으며, 연꽃차를 만드는 지식은 여러 세대에 걸쳐 전해져 오늘날까지 보존되어 왔습니다.

현재 광안성에서는 아직도 연꽃차 양조업을 이어가는 집이 많이 있습니다. 건조 연꽃차를 만드는 공정도 매우 복잡하다. 원료 채취부터 찻물을 씻고, 연꽃씨앗을 분리하고, 찻물을 우려내고, 찻물을 말리고, 포장하고, 보존하는 과정까지 포함된다.

연꽃차를 만드는 과정은 말린 연꽃차를 만드는 과정만큼 복잡하지는 않지만, 맛있고 향긋한 차를 얻기 위해 차 만드는 사람들은 그들만의 비법을 가지고 있습니다. 연꽃의 향을 내는 데 사용하는 생차는 대개 어린 차싹입니다. 차를 연꽃밥으로 한 번 우려낸 후, 차를 연꽃에 담습니다. 연꽃 한 송이의 무게는 약 15g입니다. 이 직업은 차를 만드는 사람의 능숙하고 세심한 기술을 요구합니다.

계절에 맞춰 연밥을 통통하게 만들고 차에 담가 먹으면 맛이 가장 좋습니다. (사진: 레 응옥 옌)

현재 광안성의 연꽃차 양조업계는 연꽃 재배 면적이 줄어들고 환경오염으로 연꽃의 생장이 영향을 받아 어려움을 겪고 있습니다. 소비자 취향, 특히 젊은 세대는 차에 대한 관심이 점점 줄어들고 있으며, 차를 마시는 것을 좋아하지 않습니다.

게다가 많은 사람들은 여전히 ​​일반적인 차 마시기와 특히 연꽃차의 문화적, 정신적, 육체적 가치와 이점을 이해하고 감사하지 않습니다. 도시. 하노이는 서호 연꽃의 가치를 기리고 이곳에서 연꽃차를 만드는 전통 공예를 보존하기 위해 연꽃 재배 지역을 개발하고 확장할 계획을 가지고 있습니다.

포 하노이

문화체육관광부는 최근 발표한 결정 제2328/QD-BVHTTDL에 따라 하노이 포를 국가 무형문화유산 목록에 포함시켰습니다. 하노이 인민위원회는 이전에 하노이 포 민속 지식을 국가 무형문화유산 목록에 등록하자는 제안을 제출했습니다.

하노이의 전통 치킨포는 계피나 팔각아니스를 사용하지 않고 구운 양파, 생강, 고수 뿌리, 양파 뿌리만을 사용하여 독특하고 가볍고 상쾌한 맛을 냅니다. (출처: VNE)

하노이시의 제안된 프로필에 따르면, 포의 주체는 포를 만드는 지식, 기술, 기법 및 비법을 직접 실천하고 보유한 개인과 가족입니다. 여러 세대에 걸쳐 전해지는 것은 지속적인 정체성과 인정받는 브랜드 이미지를 나타냅니다.

2023년 기준으로 하노이에는 약 700개의 포 가게가 있으며, 주로 바딘, 호안끼엠, 꺼우저이, 동다, 하이바쯩, 탄쑤언, 롱비엔 지역에 집중되어 있습니다.

많은 역사 문서에 따르면 하노이의 '포'는 20세기 초에 탄생했습니다. 포는 하노이 거리 곳곳에서 판매되는 길거리 음식입니다.

전통적인 포 브랜드(2대 이상 포를 만들어 온 브랜드)는 보통 소고기 포나 닭고기 포만 전문으로 판매하며, 주로 호안끼엠 지구, 바딘 지구, 하이바쯩 지구에 집중되어 있습니다.

포라는 요리의 기원에 대해서는 아직도 다양한 의견이 있습니다. 사실, 포를 만드는 과정은 하노이의 20세기 초 사회적, 역사적, 문화적 맥락과 관련된 지역 사회의 창조물입니다. 프랑스인들은 소고기를 먹는 습관이 있어서 하노이에는 소고기를 전문으로 제공하는 곳이 있습니다.

하노이에는 많은 지역에 포가 있지만, 포는 오랫동안 하노이 사람들의 삶과 밀접하게 연관되어 왔으며 인기 있는 간식으로 자리 잡았습니다. 하노이 사람들이 포를 꾸준히 즐기고자 하는 욕구는 포 레스토랑 주인들의 요리 기술에 영향을 미쳐 하노이 포를 더욱 맛있고 독특하게 만들었습니다.

포 밧 단(Pho Bat Dan)은 하노이에서 가장 오래된 포 레스토랑으로 50년이 넘었습니다. (출처: Mia.vn)

포는 하노이 사람들의 세련미를 보여주는데, 요리뿐 아니라 먹는 즐거움 면에서도 그렇습니다. 요리 전문가, 연구자, 작가, 시인은 모두 이렇게 인정합니다. 포는 하노이만의 특별한 선물이며, 하노이에서만 맛볼 수 있는 것이 아니라 하노이에서만 맛볼 수 있기 때문입니다.

요즘 포는 세계적으로 유명한 요리가 되었고, 국내외 관광객들에게 높은 평가를 받고 있습니다. 하노이에서는 선전 및 홍보 활동이 활발히 이루어질 것으로 예상된다. 연구, 수집; 유산을 실천하기 위한 문화 공간 계획 관광객들에게 맛있는 포 가게를 소개하기 위해 하노이 포 지도를 만들어 보세요...

출처: https://baoquocte.vn/ha-noi-ghi-danh-them-2-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-282349.html